Szarlotka z bezą i kruszonką

Pyszna, krucha, delikatna szarlotka na kruchym cieście z jabłkami i bezą. Jest delikatna, maślana, po prostu pyszna. Smakuje o każdej porze roku, a szczególnie polecam ją jesienią i zimą na rozpogodzenie pochmurnych dni.

Ciasto kruche:

• 5 żółtek
• 420 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 280 g masła

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40g)

Dodatkowo:

• 1,2 kg jabłek (np. szara reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu

1. Przygotować ciasto kruche. Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników i zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
2. ⅓ schłodzonego ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć ponownie do lodówki.
3. ⅔ ciasta wykleić na dnie formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 175°C z termoobiegiem. (lub 180°C grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć z soku i wymieszać z cynamonem. (Do jabłek nie dodaję cukru, całe ciasto jest wystarczająco słodkie).
5. Przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny. Na końcu dodać budyń w proszku i zmiksować chwilę do połączenia.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, a na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć odłożone ciasto z lodówki.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 175°C z termoobiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni.

• 262 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 2 lat temu

  Przepyszna szarlotka, polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arletta · 2 lat temu

  Miałam tylko 180g masła,więc dodałam 100ml oleju rzepakowego.Cukru wydawało mi się trochę dużo,więc dałam 220 g. Wyszła super! Dzięki za super przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 2 lat temu

  Szarlotkę mam w piekarniku. Poczytałam komentarze i zaluje, bo teraz boje się że mi piana opadnie 😵 trzymajcie kciuki!
  
  Wyszla! Ale piekna

  • {"set":null,"list":{"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 2 lat temu

  Robiłam już kilka razy. Beza opada a i tak znika w jeden dzień. Jest po prostu pyszna.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 2 lat temu

  Czy budyń waniliowy można zastąpić kisielem wiśniowym?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Można. Będzie różowa beza ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 2 lat temu

  Piekłam po raz pierwszy i jest naprawdę bardzo dobra warto wypróbować polecam wszystkim

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta Szukalska · 2 lat temu

  Zawsze mi wychodzi super,nie ma lepszej szarlotki👍👍👍

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Słaby wypiek · 2 lat temu

  Słabiutki przepis, ciasto przy pieczeniu 10, a potem 35 minut nie wychodzi - ja rozumiem, ze prąd drogi, ale trzeba dłużej wypiekać.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anonim · 2 lat temu

    Przy jakimkolwiek przepisie trzeba sprawdzić swój piekarnik... .Ja piekłam krócej, bo przy podanej temperaturze upiekł się po prostu szybciej. Warto spróbować 2 razy, bo wina nie zawsze leży po stronie przepisu.

    • {"set":null,"list":{"2":4,"4":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia.Z.Ł · 2 lat temu

    Ja robiłam według przepisu i wyszło idealne wczoraj i dziś robię ponownie bo znikło szybciutko

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aga · 1 lat temu

      Ja tez u mnie wyszlo idealne. Moze jablka zmoekczyly spod i wydawalo sie niedopieczone

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 2 lat temu

  Zrobiłam wczoraj i zniknęła, jutro znów upiekę. Jest przepyszna

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Doris · 2 lat temu

  Naprawdę pyszne nie przesłodzone ciasto.Dobry przepis, ale pracochłonny.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Najlepsze! Pieklam juz kilka razy. Do bezy dodaje bydyn z cukrem i tylko 200g cukru, wychodzi idealne 🙌🏻

  • {"set":null,"list":{"4":4,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 3 lat temu

  Witam, czy mogę zamiast świeżych jabłek dodać starte jabłka ze słoika (sobie robione)? W jakich proporcjach oraz czy dodawać coś do nich?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Powinnaś je odcisnąć z soku. Jeśli chodzi o ilość to wyciskałabym jabłka z soku i rozkładałabym na cieście i patrzyłabym, żeby grubsza wartwa jabłek pokryła ciasto kruche ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 3 lat temu

  Witam. Jakiej mąki używa Pani do ciasta? Ktupczatki, czy innej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Używam najbardziej popularnej w Niemczech mąki pszennej i ona ma typ 405. Może być pszenna tortowa. Możesz zmieszać ją z krupczatką ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Milena · 3 lat temu

  Najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek upiekłam, przepis jest rewelacyjny 😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Czy może być budyń śmietankowy zamiast waniliowymi ?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Stefan · 3 lat temu

  Ja przed wymieszaniem cukru w bezie traktuję go blenderem na proszek i beza wychodzi ok. Można też oczywiście użyć cukru pudru.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Em · 3 lat temu

  Szarlotka pyszna, ale beza mi opadła. Nie wie ktoś co mogę robić nie tak? Ubijałam długo (w robocie planetarnym 10 minut), cukier się rozpuścił, była lśniąca. Zaraz po wyjęciu w piekarnika wyszła super, wysoka, ale po paru minutach opadła tak że może ma ledwie z centymetr. Jakieś pomysły? Studzić w piekarniku?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 3 lat temu

    Czy to był drobny cukier?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 3 lat temu

  Przepyszna szarlotka. Delikatna i lekka. Kawałki znikają z talerzyków zbyt szybko.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Regina · 3 lat temu

  Czy jabłka wcześniej trzeba podsmażyć? Czy wystarczą surowe?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Wystarczą surowe, tylko odciśnij je z soku ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Robert · 3 lat temu

  Właśnie robię teraz ale zamieniłam jabłka na Śliwki 😎 ciekawe jak wyjdzie bo ciasto jako kruchevjest idealne 😃😃😃

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna K · 3 lat temu

    Używam śliwek bardzo często. Zamiast cynamonu dodaje goździk. Jeszcze lepsza !

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 9
• Następne  →