Lekki tort biszkoptowy z grubą warstwą lekkiej, nie za słodkiej pianki jogurtowo- śmietankowej z kawałkami różnokolorowych galaretek. Tort udekorowany jest kremem z serka mascarpone i bitej śmietany oraz kawałkami galaretek. Doskonale nada się na dziecięcą imprezę lub przyjęcie urodzinowe dla dorosłych.
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
¾ szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej) lub 120 g
¾ szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 120 g)
1 szklanka cukru (lub 200 g)
2 łyżki wody (w wersji bezglutenowej pominąć wodę)
Pianka jogurtowo- śmietankowa:
4 galaretki (najlepiej różnokolorowe)
400 g jogurtu greckiego lub innego, gęstego jogurtu naturalnego
400 ml słodkiej śmietany 30- 36%
40 g cukru
4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (lub 6 listków żelatyny)
Poncz:
ok. 1 szklanki wody
sok z połowy cytryny (lub w wersji dla dorosłych: 50ml wódki)
2 łyżeczki cukru
Krem z serka mascarpone:
250 g serka mascarpone, schłodzonego
300 ml słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
Galaretki (każdą z osobna) rozpuścić w 250ml gorącej wody. Ostudzić i przelać do pojemników lub głębokich talerzy. Galaretki włożyć na parę godzin do lodówki, aby stężały.
Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
W miseczce wymieszać obie mąki. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Po ostygnięciu przeciąć tak, aby powstały 3 blaty.
Przygotować poncz. Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z cytryny (lub wódką) i cukrem.
Galaretki pokroić w kostkę. Wszystkie kolory wymieszać. Odłożyć ok. 1/3 do dekoracji.
Przygotować piankę jogurtowo- śmietankową. Jogurt przełożyć do miski. Dodać cukier i wymieszać dokładnie trzepaczką lub łyżką. Sprawdzić, czy jest wystarczająco słodkie.
Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać 4 łyżki jogurtu z cukrem i wymieszać trzepaczką, a następnie dodać do reszty jogurtu i dokładnie wymieszać. Pozostawić, aż jogurt zacznie tężeć.
Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do tężejącego jogurtu. Na końcu wmieszać kostki galaretek.
Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Zacisnąć obręcz do tortu. (Tort jest wysoki, obręcz tortownicy byłaby za niska). Blat nasączyć częścią ponczu i wyłożyć połowę pianki. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem i wyłożyć resztę pianki. Przykryć trzecim blatem i go nasączyć.
Tort wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki, aby pianka stężała.
Po tym czasie przygotować krem z serka mascarpone. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Miksować do zgęstnienia. Za długie miksowanie spowoduje zwarzenie się kremu). Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Boki i wierzch tortu posmarować kremem. Resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować tort. Ozdobić odłożonymi kostkami galaretki. (Do środka dałam drobno posiekaną, czerwoną galaretkę).
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
jagoda ·
3 lat temu
Chcę upiec pierwszy raz tort z tego przepisu, jednak na górę chciałam dać opłatek urodzinowy lub ozdoby z masy cukrowej, co wtedy na górę dać żeby się trzymało? Czy jak już daję krem to musi być w obręczy czy będzie się trzymało?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
3 lat temu
Czy ten opłatek jest waflowy czy cukrowy? Jeśli waflowy to możesz go położyć na ten krem co jest w przepisie z mascarpone. Tylko bez galaretki. Opłatek może się pomarszczyć po nałożeniu, ale z czasem jak wciągnie wilgoć z kremu to się wyprostuje. Jeśli to jest opłatek cukrowy albo ozdoby z masy cukrowej to proszę użyć masy maślanej lub ganache.
Gdy przekładasz blaty pianką to obręcz jest potrzebna. Natomiast po stężeniu pianki obręcz należy ściągnąć i otynkować tort.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Super przepis zwłasz·
3 lat temu
Super przepis zwłaszcza na krem . Zrobiłam na urodziny syna i zniknął w mgnieniu oka. Idealnie podane proporcje .
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia·
4 lat temu
Witam, czy zamiast zelatyny mozna uzyc galaretki ?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Martyna·
11 miesięcy temu
Udało się Pani zrobić z galaretką?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Daria·
4 lat temu
Witam, czy można go obłożyć masą maślana i na to kolorową masę cukrową?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
4 lat temu
Tak, oczywiście (nod)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosc·
4 lat temu
Czy zlapanie obrecza jest niezbedne czy da rade bez niej ? nie zdaze kupic przez internet a nawet nie wiem gdzie stacjonarnie takie rzeczy sie kupuje :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
4 lat temu
Możesz złożyć tort w tortownicy, a żeby nie było przerw między ciastem, a obręczą tortownicy możesz wkoło biszkoptu zrobić obręcz z papieru do pieczenia i go spiąć na końcach tak, aby jak najbardziej przylegał do ciasta.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Halina·
4 lat temu
Witam ,torcik jogurtowe śmietankowy z galaretkami jest super , dwa dni zastanawialam sie czy go zrob , zrobilam go na urodziny wnuków . Jak nigdy dzieciaki zjadły swoje porcje w całości a rodzice stwierdzili ze jest super bo nie byl słodki. Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania ;)·
4 lat temu
Czy w piance zamiast żelatyny można użyć kilku łyżek galaretki?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Emilia·
4 lat temu
Tort jest super! 🙂 Zrobiłam pierwszy raz na urodziny córeczki i wyszedł pyszny. Natomiast chciałabym zapytać o piankę jogurtową. Gdybym chciała aby było jej nieco więcej, czy mogłabym dać np. 500ml śmietanki przy zachowaniu podanych proporcji jogurtu i żelatyny? Czy mus stężeje, czy należy zwiększyć ilość żelatyny?Z góry dziękuję za odp i pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
4 lat temu
Jeśli chcesz mieć taką samą konsystencję to zwiększ wszystkie składniki proporcjonalnie. Tutaj akurat bardzo łatwo to zrobić, zwiększając wszystko o ¼.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Hania ·
4 lat temu
Jak długo się go wykonuję?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
4 lat temu
Całkowity czas przygotowania będzie ok. 7- 8 godzin. Samo przygotowanie galaretek, biszkoptu i kremów nie jest bardzo pracochłonne. Natomiast czas oczekiwania na stężenie się galaretek i później kremu jest najdłuższy.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania·
4 lat temu
Torcik urodzinowy dla mojego synka. Prosty w wykonaniu. Wygląda pysznie, mam nadzieję, że jutro i smakiem nas zachwyci.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ela·
5 lat temu
czy do biszkoptu nie dodaje się proszku do pieczenia?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Milena·
5 lat temu
Wspaniały tort , piękny w przekroju i bardzo smaczny! Dzieci zachwycone. Dodałam do jogurtu dodatkowo 3 łyżeczki cukru. Dziękuję za rewelacyjny przepis.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magdalena Reroń·
5 lat temu
Wyszedł perfekcyjny! Będę robić co roku ! Na 2 dzień jeszcze lepszy ! Używałam cukru pudru zamiast cukru i zrobiłam półtorej porcji ponczu z cała cytryna bo lubię mokre :) pychota!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Patrycja ·
5 lat temu
Mam problem z masą... Jakieś rady jak połączyć zelatyne z jogurtem żeby się nie zważyło. Będę wdzięczna za pomoc
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Stopniowo dodawaj jogurt do rozpuszczonej żelatyny mieszając trzepaczką. Najpierw 3- 4 łyżki i szybko wymieszaj. Jak się połączy dolewaj kolejną porcję jogurtu i mieszaj.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magdalena Reroń·
5 lat temu
Nie dodałam wody do biszkoptu 🙈😂 wyciągam za 5 minut 🤞🏻
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Nie szkodzi. Nie ma specjalnej różnicy ;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Hania·
5 lat temu
Mój pierwszy tort! i o dziwo wyszedł - biszkopt pięknie wyrósł, piana się ubiła. Zamiast cukru zwykłego dodawałam wszędzie cukier puder, ale w ilościach takich jak w przepisie, więc wyszedł mniej słodki, bo szklanka cukru pudru waży mniej niż zwykłego, ale to bardzo dobrze, bo dzięki temu nie był zbyt słodki, jak dlamnie mogłoby być nawet więcej soku z cytryny w ponczu, bo lubię kwaskowate słodycze. Właśnie ponczu było dla mnie za mało - pomimo, że zrobiłam tort dzień wcześniej, to biszkopt był trochę za suchy. Ale przepis zapisuję, bo na pewno go nie raz powtórzę :) A dekoracje zrobiłam z masy plastycznej z cukru pudru i mleka w proszku z barwnikami - tort był dla synka i cała impreza była w temacie "Lego". Te masę też polecam, jest o wiele smaczniejsza niż masa cukrowa no i nie jest obrzydliwie słodka :) Wiem, że ten tort nie jest jakiś supier piękny, ale synkowi się bardzo podobał i przede wszystkim bardzo mu smakował.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
jola·
5 lat temu
Jaki w środku przekonamy się wieczorem
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna·
5 lat temu
Serdecznie dziękuję za przepis. To był mój pierwszy samodzielnie wykonany tort. I udał się. Gościom bardzo smakował. Moja córeczka ma za tydzień urodziny. Chciałabym znowu wykonać ten przysmak. Tylko tym razem wolałabym dodać do masy zamiast galaretki coś innego, np. owoce... Czy ktoś miałby jakieś sprawdzone propozycje? Proszę o pomoc... Joanna
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Malwina·
5 lat temu
Wymaga trochę pracy w związku z dekoracją i drobieniem galaretki lecz jest wart wysiłku bo smaczny i efektowny (tzn nad tym muszę trochę popracować ) :) robiłam pod koniec sierpnia i do dziś jestem wdzięczna Pani za ten przepis
112 Komentarzy
· 3 lat temuCzy ten opłatek jest waflowy czy cukrowy? Jeśli waflowy to możesz go położyć na ten krem co jest w przepisie z mascarpone. Tylko bez galaretki. Opłatek może się pomarszczyć po nałożeniu, ale z czasem jak wciągnie wilgoć z kremu to się wyprostuje. Jeśli to jest opłatek cukrowy albo ozdoby z masy cukrowej to proszę użyć masy maślanej lub ganache.