Szarlotka z bezą i kruszonką

Pyszna, krucha, delikatna szarlotka na kruchym cieście z jabłkami i bezą. Jest delikatna, maślana, po prostu pyszna. Smakuje o każdej porze roku, a szczególnie polecam ją jesienią i zimą na rozpogodzenie pochmurnych dni.

Ciasto kruche:

• 5 żółtek
• 420 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 280 g masła

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40g)

Dodatkowo:

• 1,2 kg jabłek (np. szara reneta)
• 1 łyżeczka cynamonu

1. Przygotować ciasto kruche. Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników i zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
2. ⅓ schłodzonego ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć ponownie do lodówki.
3. ⅔ ciasta wykleić na dnie formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 175°C z termoobiegiem. (lub 180°C grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
4. Przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć z soku i wymieszać z cynamonem. (Do jabłek nie dodaję cukru, całe ciasto jest wystarczająco słodkie).
5. Przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny. Na końcu dodać budyń w proszku i zmiksować chwilę do połączenia.
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, a na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć odłożone ciasto z lodówki.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 175°C z termoobiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni.

• 285 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 3 lat temu

  witam, szarlotkę robiłam nie raz wychodzi pyszna:) Mam pytanie czy jeżeli zarobię ciasto dzień wcześniej schłodzę w lodówce i dopiero następnego dnia upiekę czy cisto wyjdzie? najbardziej mam obawy o białka do bezy czy z lodówki będą ok na drugi dzień?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Ciasto kruche może leżeć w lodówce do dnia następnego. Tak samo białka. Białka możesz trzymać np. w filiżance, przykryte talerzykiem.

    • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Sylwia · 3 lat temu

      dziękuje za szybką odpowiedz 💖

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu

  Najlepsza szarlotka jaką jadłam :) idealne w smaku - słodkie z kawskowatymi jablaki i do tego lekkie 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuzanna · 3 lat temu

  cudowny przepis!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 3 lat temu

  Szarlotka naprawde pyszna i krucha, polecam przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jesika · 3 lat temu

  Uwielbiana w rodzinie szarlotka 🥰

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzanna Hartwig-Szarf · 3 lat temu

  Zrobiłam tak wyszła szarlotka z bezom tyko po wyjęciu z piekarnika ,bezą nie jest krucha tyko Mieka może nie potrzebnie ciasto trzymałam po upieczeniu jakiś czas w piekarniku lub za dużo ciasta kruszonką na wierzch dałam 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Beza nie będzie po pół godzinie w piekarniku chrupiąca. To jest pianka bezowa i tak jest właściwie. Dobrze wyszło i ładnie wygląda 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 3 lat temu

  Przepysznw i bardzo delikatne. Chyba najlepsze jakie robilam :) 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  IWONA · 3 lat temu

  Ciasto rewelacyjne,  ale jak dla mnie za słodkie. Proponuję zmniejszyć ilość cukru do 150-200 gram. 

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia ☼ · 3 lat temu

  W czym tkwi "magia" tak pięknej bezy? Gdzieś popełniłam błąd; czy za długo ubijam, czy może cała paczka budyniu obciąża bazę? Jak zabrać się do zrobienia bezy?✴

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Spróbuj zrobić samą bezę bez ciasta na górze. Jeśli wyrośnie wysoka i nie opadnie to znaczy, że ilość ciasta górnego za bardzo ją obciąża. Wtedy można dać go mniej. Możesz też przeczytać ten artykuł: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/bezy/340-jak-zrobic-bezy

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Korzystam z tego przepisu kolejny raz. Takie ciasto popełniam max 1, 2 razy do roku. Tym razem użyłam antonówek, odciśnięte puściły 3/4 szkl. soku. Pianka wyszła rewelacyjna, ciasto kruche super, ale jabłka nieupieczone i tak kwaśne, że skręca przy jedzeniu... A szkoda! Następnym razem je podprażę. Ciasto było pieczone najpierw 15 min bez termoobiegu w 180 st góra dół, a następnie 35 minut. Wygląda obłędnie, ale te jabłka... rozsypują się po blasze i są kwaśne jak... 😉

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Piekłam dzisiaj . Pianka opadła co może być nie tak? Odrazu wyjmuje pani z piekarnika?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Ta piana potrafi być kapryśna. Spróbuj następnym razem dodać trochę mniej ciasta na górę, żeby piana była mniej obciążona. Możesz też zostawić ciasto na chwilę po upieczeniu przy lekko uchylonych drzwiczkach (choć nie zawsze to pomaga).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 4 lat temu

  I jeszcze mam pytanie, czy to wychodzi faktycznie beza czy raczej taka pianka?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Pianka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 4 lat temu

  Czy to ciasto można zrobić w wersji ze śliwkami?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, śliwki przekroić na pół lub ćwiartki. (Można wymieszać dodatkowo z 1 łyżką skrobi).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Roki · 4 lat temu

  Zobaczymy co nam z tego wyszlo :) Pozdrawiam . Jak przechowywac taka szarlotke ? Trzeba ja zjesc odrazu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Nie trzeba zjeść od razu ;) W upały polecam trzymać w lodówce. Można też zamrozić.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Palce lizac zrobilam z jablkami a teraz z truskawkami 👌najlepszy przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 4 lat temu

  Przepyszna szarlotka, polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arletta · 4 lat temu

  Miałam tylko 180g masła,więc dodałam 100ml oleju rzepakowego.Cukru wydawało mi się trochę dużo,więc dałam 220 g. Wyszła super! Dzięki za super przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 4 lat temu

  Szarlotkę mam w piekarniku. Poczytałam komentarze i zaluje, bo teraz boje się że mi piana opadnie 😵 trzymajcie kciuki!
  
  Wyszla! Ale piekna

  • {"set":null,"list":{"4":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 4 lat temu

  Robiłam już kilka razy. Beza opada a i tak znika w jeden dzień. Jest po prostu pyszna.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 4 lat temu

  Czy budyń waniliowy można zastąpić kisielem wiśniowym?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Można. Będzie różowa beza ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 10
• Następne  →