Ciasto balowe

Ciasto balowe to eleganckie, warstwowe ciasto, który zachwyci wszystkich miłośników słodkich, domowych wypieków. Ciasto z masą krówkową to propozycja idealna na wyjątkowe okazje – jest efektowne, a jednocześnie stosunkowo proste w przygotowaniu.

1 szklanka = 250 ml

Biszkopt:

• 4 jaja (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 80 g mąki pszennej (lub ½ szklanki)
• 80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub ½ szklanki)
• 150 g cukru (lub ¾ szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 4 żółtka
• 150 g cukru (lub ¾ szklanki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 500 ml mleka (lub 2 szklanki)
• 2 kopiate łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 40g)
• 250 g masła, temperatura pokojowa

Poncz:

• ok. 350 ml soku pomarańczowego (ok. 1 ½ szklanki, np. z kartonu)

Dodatkowo:

• 1 puszka (500g lub 400g) gotowej masy krówkowej lub puszka słodzonego mleka skondensowanego
• ok. 140 g herbatników (20 sztuk)
• niecałe 100 g krakersów (20 sztuk)
• 400- 500 ml słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 2 opakowania śmietan-fix
• ok. 50 g dowolnej czekolady (u mnie biała)

1. Jeśli mamy puszkę słodzonego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małej mocy palnika przez 3 godziny. Puszka musi być cała pokryta wodą. W razie potrzeby należy dolać wodę podczas gotowania. Następnie wyciągnąć puszkę z wody i pozostawić do ostygnięcia. (Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej, należy najpierw przygotować masę budyniową, według punktu 7, a następnie puszkę z kupną masą krówkową wsadzić na kilka minut do gorącej wody. Miękka masa krówkowa będzie łatwiejsza do rozsmarowania na herbatnikach).
2. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
3. Przygotować biszkopt: W misce wymieszać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
4. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, dodawać po kolei po jednym żółtku, robiąc odstępy po każdym dodaniu. Mieszankę mączną dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Chłodny biszkopt przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty.

1. Przygotować masę budyniową: Ok. 350 ml (lub ok. 1 ½ szklanki) mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i skrobią. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotować mieszając i dalej mieszając gotować co najmniej 1 minutę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na wysokich obrotach na jasną, kremową masę. Dalej miksując na niskich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
2. Jeden blat biszkoptu ułożyć w formie i nasączyć połową ponczu. Rozsmarować na nim cienką warstwę masy budyniowej, a następnie przykryć drugim blatem i również go nasączyć. Nałożyć resztę masy budyniowej.

1. Następnie ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować na nich masę krówkową, a na niej ułożyć krakersy. Całość przykryć ubitą śmietaną z dodatkiem śmietan-fix.

1. Posypać wierzch startą czekoladą.
2. Ciasto włożyć na noc do lodówki.

• 121 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Agnieszko[/b] na tarce do warzyw, na bocznej, węższej ściance.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  agnieszka · 10 lat temu

  jak starła Pani czekoladę, że tak ładnie wygląda

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Paulino[/b] możesz zrobić dowolną masę budyniową jak chcesz, nawet z dodatkiem budyniu w proszku. (W 3bit również nie używam budyniu w proszku ;-))

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 11 lat temu

  Witam mam pytanie odnosnie masy budyniowej czy moge ja zrobic z budyniu w torebce? Takie uproszczenie jak podalas w 3 bit:-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina N · 11 lat temu

  Dzień dobry,
  
  Wygląda super:) Jutro również robię to ciasto:) Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
  
  Karolina:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 11 lat temu

  Ciasto rewelacja. Jest pyszne. Jak dla mnie to bardzo słodkie i nie da się go zjeść dużo na raz, ale do czarnej kawy idealne, i pięknie się prezentuje na stole:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 11 lat temu

  Aby go przekroić to nie będzie problemu :)Już nie mogę się doczekać końcowego efektu. Dziękuję za odpowiedź !

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Ewo[/b] powinno się go dać przekroić wzdłuż na pół. Jeśli Ci tak nie wyrósł to nic nie szkodzi. Nie przekrawaj go, tylko nasącz i wyłóż na niego całą masę budyniową.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 11 lat temu

  ciasto wygląda fantastycznie! Mam tylko pytanie, czy ten biszkopt wychodzi niski ? Zrobiłam tak jak w przepisie i nie wiem czy rąk powinno być czy to ja coś poknocilam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agniecha · 11 lat temu

  Ciasto rewelacja, mam tylko małe zastrzeżenie co do ilości cukru dodawanego do budyniu - moim zdaniem powinno być mniej. Ciastko i tak jest bardzo słodkie. Zrobiłam nawet mały wywiad w rodzinie odnośnie masy budyniowej i nikt nie daje aż tyle cukru. Ale poza tym - naprawdę super przepis :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 11 lat temu

  Pani Joanno! Dla mnie jest Pani geniuszem! Pani przepisy są świetne. Ciasto balowe rewelacyjne! Wszystkie składniki wspòłgrają ze sobą idealnie ;) polecam z apetytem Ewa.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 11 lat temu

  Ciasto rewelacyjne :D ! Każdy laik je zrobi, jeśli ściśle zastosuje się do przepisu. Ciasto Balowe zrobiło furorę wśród moich znajomych. Wszystko ze sobą współgra, więc niech nikt się nie martwi solonymi krakersami :-).

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Anka[/b] zwykłe solone. Bardzo dobrze pasują do całości.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka · 11 lat temu

  Hej ;) Czy krakersy, które mam użyć, mają być takie " klasyczne " solone czy jakieś specjalne bez soli? Trochę obawiam się tego smaku ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Marzeno[/b] jeśli lubisz to tak. Ja nie używam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 12 lat temu

  czy kremówkę można zastąpić bitą śmietaną w proszku?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta Donocik · 12 lat temu

  Bardzo atrakcyjne i smaczne ciasto.Trochę bałam się słonych krakersów, ale świetnie komponują się z całością.
  Pani Joanno, przyznam się, ze na chwilę "zdradziłam" Panią na rzecz innej,dość znanej strony, ale wróciłam truchcikiem :-) Z Pani strony wszystkie ciasta udają się i są po prostu smaczne.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Justyno[/b] tak.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 12 lat temu

  czy zamiast krakersów można użyć herbatników? :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Kornelio[/b] 3 Bit jest podobne. Tutaj jest przepis: [url="http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-na-krakersach-i-herbatnikach/324-przepis-na-3-bit"]Kliknij na ten link[/url]

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6