Galette z czerwoną porzeczką

Rustykalna tarta z czerwoną porzeczką. Chrupiące, kruche ciasto (szczególnie pyszny jest brzeg posypany brązowym cukrem), a pośrodku kwaskowate, czerwone porzeczki. Bardzo dobra kombinacja. Ciasto nie nasiąka sokiem z owoców dzięki mielonym migdałom, którymi posypane jest ciasto oraz dodatkowi mąki ziemniaczanej do porzeczek.

Polecam podawać tartę lekko ciepłą z gałką (lub dwoma) lodów waniliowych. Można poczekać, aż lody się roztopią i powstanie sos waniliowy pokrywający porzeczki.

Składniki:
Ciasto kruche:

200g mąki pszennej
100g zimnego masła
2 łyżki cukru
30ml wody

Nadzienie:

350g porzeczek czerwonych
80g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

2 łyżki zmielonych migdałów
ok. 3 łyżek brązowego cukru
1 białko

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto kruche. Z mąki, zimnego masła (pokrojonego na kawałki), cukru i zimnej wody zagnieść szybko jednolite ciasto. Ciasto uformować w kulkę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 min. do lodówki.
W międzyczasie przygotować nadzienie. Porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek. Porzeczki wymieszać w misce z cukrem i mąką ziemniaczaną. Odstawić na ok. 20min, aż mąka nasiąknie od soku z porzeczek (tj. będzie wilgotna, a nie sucha jak na początku).
Schłodzone ciasto rozwałkować najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia na koło o średnicy 30cm. (Koło nie musi być równe. Nierówności nadadzą mu ładny, rustykalny kształt).

Ciasto posypać zmielonymi migdałami, pozostawiając ok. 4cm odstępu od brzegu.

Na migdały wyłożyć porzeczki.

Brzeg ciasta zawinąć do środka na porzeczki, dociskając, aby ciasto utrzymało kształt podczas pieczenia. Ciasto z papierem przenieść na blachę do pieczenia.

Brzeg posmarować rozkłóconym białkiem i posypać grubo brązowym cukrem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45- 50min. w temperaturze 180°C, aż ciasto ładnie się zarumieni.
Podawać lekko ciepłe lub zimne.

Smacznego.