·
2 lat temu
Moje pierwsze jakieś dziwnie stopki im wyszły, popękały i puste wsrodku
Makaroniki na bezie francuskiej
209 Komentarzy
Jest to podstawowy przepis na upieczenie makaroników na bezie francuskiej. Przepis jest łatwy do przygotowania, ale wymagający wprawy i precyzji. Jeśli jeszcze nigdy nie piekliście makaroników lub macie za sobą nieudane próby to zachęcam najpierw do zapoznania się z artykułem: „Jak upiec makaroniki”.
Składniki na ok. 36 pojedynczych makaroników:
- 70g zmielonych migdałów bez skórki
- 100g cukru pudru
- 50g białka
- szczypta soli
- ewentualnie barwnik spożywczy lub kakao
Sposób przygotowania:
- Migdały wymieszać z połową cukru pudru, zmielić i przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
- Białko dokładnie zważyć i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dalej miksując dodawać stopniowo cukier puder. Miksować, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Teraz można, w zależności od przepisu, dodać trochę barwnika spożywczego lub kakao i zmiksować krótko, aż powstanie jednolity kolor.
- Wyłączyć mikser i dodać migdały z cukrem pudrem w dwóch porcjach mieszając delikatnie silikonową szpatułką.
- Powoli mieszać dalej, od dołu miski do góry, aż masa będzie swobodnie spływać/ opadać ze szpatułki.
Masa zaraz po połączeniu składników:
Tak powinna wyglądać gotowa masa na makaroniki:
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (najlepiej z podłożonym szablonem) lub z matą silikonową. Masę przełożyć do rękawa (lub worka) cukierniczego z tylką z okrągłą końcówką o wielkości otworu ok. 7- 10mm. Trzymając rękaw cukierniczy pionowo, wyciskać masę tworząc makaroniki o średnicy ok. 3cm. (Masa rozleje się jeszcze trochę na boki).
- Blachę z przygotowanymi makaronikami stuknąć kilkakrotnie o blat. Blachę odstawić na ok. 20- 60min., aby makaroniki obeschły. (Makaroniki są gotowe do pieczenia, gdy po delikatnym dotknięciu opuszkiem palca powierzchnia makaronika nie będzie się do niego kleić).
- W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C, z funkcją termoobiegu. Makaroniki piec ok. 15 min.
- Po upieczeniu pozostawić makaroniki do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie ściągnąć z maty (papieru do pieczenia). Po ostygnięciu spód makaroników powinien być suchy, a środek lekko wilgotny.
- Gotowe makaroniki przełożyć nadzieniem.
Smacznego.
Przepis pochodzi z książki: „Jeder kann macarons backen!” Birkmann
Zachęcam również do oglądnięcia przykładowego filmu na youtube.
Odsłon: 601660
Zaloguj poprzez
( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuNiewiem dlaczego wyszło mi tak mało ciasta i kremu?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuDzisiaj robiłam pierwsze raz makaroniki z tego przepisu. Jak na pierwsze raz myślę, że nie najgorzej. Ale chyba niedopiekłam, bo mój piekarnik ma raczej tendencje do przepiekania i trzymałam krócej. Jeśli są lepiące w środku tzn że niedopieczone? I jakby mi opadły. Po upieczeniu wyjąć od razu z piekarnika czy zostawić w nim?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuW środku mają być wilgotne, a w wierzchu skorupka. Wyciągam od razu z piekarnika.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuMoje pierwsze makaroniki. Przepis zostaje ze mną,dzieki!
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuNa pierwszy raz wyszły cudowne <3
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuWyszły mi przepiękne makaroniki z idealną stópką, napewno będę polecać pani przepis.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuDlaczego w innych przepisach jest cukier puder i cukier zwykły a tutaj tylko cukier puder?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuInny rodzaj
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuBo to metoda francuska, a w metodzie włoskiej jest cukier zwykły i puder 😊😉
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuSuper przepis , wychodzą piękne , najważniejsze to dobra mąka i makaroniki dobrze wysuszone przed pieczeniem :) oto moje wariacje 😜
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuHej dziewczyny niewiem co robie źle próbowałam juz 5 razy I zakażdym razem gdy mieszam mąkę migdałową z białkami masa jest gęsta nawet pokrótkim mieszaniu robi się luźniejsza I wygląda jak na 1szym zdięciu I'm dlużej mieszam dalej jest taka sama I podczas pieczenia nie ma nóżki.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuWszystko według przepisu 😅😅😅Czemu popękały?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuPrawdopodobnie za słabo ubite białka i/lub za długo mieszane z mąką ( trzeba krótko tylko do połączenia składników ) i/lub ( to najczęściej ) za krótko schły przed pieczeniem , moje schną min. godzinę
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuwydaje mi się, że to dlatego, że były pieczone na nierównej powierzchni
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuBveza wychodzi mi za rzadka i nie ma pierścienia😕
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuPrzepis super bo prosty, ładnie równo się wypiekły ale nie mogę ich nazwać mkaronikami bo w ani jednej nie zrobił mi się pierścień 🥺 co zrobiłam nie tak?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuA to moje :)
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuDziś robiłam po raz pierwszy makaroniki i pomimo ze mieliłam migdały (w płatkach) w młynku sama, podwoiłam proporcje to wyszły idealnie. Piekłam tak jak w przepisie z termoobiegiem ok 15 min. Przepis super. Ja dodałabym jeszcze mak :)
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuSuper przepis 🥰 z innego przepisu nie wyszły a tu za pierwszym razem 🙂 Dziękuję
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuCiągle beza wychodzi rzadka
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuDlaczego masa mimo mieszania nie rzednie? Jak długo trzeba ją mieszać?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuKrótko, tylko do połączenia składników , im dłużej mieszasz tym bardziej białka tracą strukturę i robi się rzadkie
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuRobiłam makaroniki tą metodą już 5 razy i za każdym razem wychodzą puste w środku i nie białe,a beżowe. Próbowałam już kombinacji z temp, czasem pieczenia, półkami na których się pieką itp, mam termometr w piekarniku więc wiem ile jest stopni dokładnie, wyglądają idealnie poza kolorem a po rozgryzieniu są puste i nie wiem już co robię źle i dlaczego są beżowe, a nie białe skoro w różnych temp próbowałam i nic nie dało pod względem koloru,już nie wiem co robić i nawet nie chce mi się już próbować :-( ... a jak ogólnie poznać, że nie są puste bez wtkania palucha lub zjadania, bo przecież 1 dobry nie musi oznaczać że wszystkie są dobre w środku?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuNie ma opcji aby były śnieżno-biale. Mąka migdałowa nie jest biała tylko właśnie beżowa. Tak samo z pianą od białek, po upieczeniu robi się beżowa.
-
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temuMoje pierwsze makaroniki w życiu i wyszły prawie idealnie, jestem z siebie mega duma :D Dziękuję za ten przepis i super wskazówki
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 3 lat temuMoje makaroniki przykleiły się do maty silikonowej.. ciasto wyszło za gęste chyba, może złe wymieszałam
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 3 lat temuIle to jajek 50g białka? 4 jaja?
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 3 lat temuPotrzebne będą 2 jajka, ale ilość białka proszę odważyć.
-
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
· 2 lat temu2 białka
-