Masa maślana z mlekiem skondensowanym

Masa maślana tylko z dwóch składników: masła i słodzonego mleka skondensowanego. Jest stabilna, słodka, smaczna i nadaje się szczególnie do tynkowania i dekoracji tortów. Jest doskonałym podkładem pod masę cukrową. W lodówce twardnieje i dekoracje z niej przygotowane zachowują swój kształt.

Jest bardzo łatwa i szybka do przygotowania. Wystarczy utrzeć masło i dalej miksując wlać powoli mleko skondensowane.

Składniki na tort o średnicy 20 cm i ok. 10 cm wysokości:

250 g masła, temperatura pokojowa
250 g słodzonego mleka skondensowanego, temperatura pokojowa
dowolny barwnik spożywczy w żelu/ paście lub proszku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę.
Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem słodzone mleko skondensowane. Miksować, aż powstanie gęsty krem.
Gotową masę można zabarwić na dowolny kolor, dodając trochę barwnika spożywczego i miksując lub mieszając do uzyskania jednolitego koloru (czyt. również uwagi).

Uwagi:

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło musi być prawdziwe (min. 82% tłuszczu).
Masę można barwić na dowolny kolor. Można dodać barwnik spożywczy w żelu/ paście lub proszku.
Masa ma kolor żółtawy. Chcąc uzyskać kolor biały należy użyć białego barwnika spożywczego/ wybielacza.
Chcąc uzyskać czekoladową masę należy użyć roztopionej czekolady lub kakao, dodając jej/go stopniowo do uzyskania odpowiedniej intensywności koloru. Na podaną ilość używam 100 g roztopionej w kąpieli wodnej chłodnej, ale płynnej czekolady gorzkiej (50% kakao) lub ok. 2 łyżeczek przesianego kakao.
Dla orzeźwienia smaku można do masy dodać trochę wyciśniętego soku z cytryny.
Masę należy nakładać na schłodzony przez co najmniej kilka godzin (min. 4) w lodówce tort.
Gdyby masa była za rzadka, włożyć ją na chwilę do lodówki.
Tort obłożony tą masą polecam wyciągnąć przed podaniem wcześniej z lodówki, aby masa zdążyła ocieplić się do temperatury pokojowej, wtedy będzie smaczniejsza. Tort kroi się najlepiej, gdy przed każdym nacięciem zanurzymy nóż w gorącej wodzie, a następnie szybko go osuszymy np. ręcznikiem papierowym.
Masę maślaną polecam przygotować bezpośrednio przed użyciem. Ma wtedy idealną konsystencję. Można ją również przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem, ocieplić masę do temperatury pokojowej i zmiksować na kremową masę.
Przykładowe torty obłożone tą masą: "Tort z kremem z owoców leśnych", "Tort czekoladowy z kremem malinowym, czekoladowym i oreo".

	Całkowity czas przygotowania:	ok. 15 minut
	Ilość porcji:	Masy wystarcza do obłożenia tortu o średnicy 20 cm i ok. 10 cm wysokości, składającego się z 4 blatów.
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	średni

Po prawej masa przygotowana według przepisu, po lewej ta sama masa wybielona białym barwnikiem/ wybielaczem Wilton "White- White Icing Color":

23 listopad 2019 Poprawiono: 25 sierpień 2020 Odsłon: 152514

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 4 lat temu
Czy zabarwie taka masę, bez wcześniejszego wybielania?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Tak, jak każdą masę maślaną. Wszystko zależy od koloru jaki chcesz uzyskać.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 4 lat temu
Dzień dobry:) Jak długo mam miksować samo masło, a ile z mlekiem w mikserze planetarnym? Jakie obroty?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Samo masło jak do każdego kremu, czy ciasta na najwyższych obrotach, aż będzie jasne i kremowe. Jak będzie dobrze utarte, to dalej miksując na wysokich obrotach wlewasz powoli mleko skondensowane i miksujesz chwilę, aż krem będzie jednolity. Całości nie miksuję długo, ładnie się łączy i jest odpowiednio gęste po dodaniu całego mleka. Wyłączam mikser, żeby nie napowietrzać niepotrzebnie masy.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Katarzyna · 4 lat temu
Masę cukrową kłaść zaraz po nałożeniu kremu na tort czy najpierw go schłodzić i ile czasu?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 5 lat temu
250g czy 250ml mleka skondensowanego?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 5 lat temu
  
  Gramów ;)
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 3 lat temu
  
  A czym się różni gramów od ml? Tak z ciekawości ? :)
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mela · 2 lat temu
  
  Ml to objętość, g to waga...przecież litr wody nie waży tyle samo co litr mleka skondensowanego. Mleko skondensowane jest cięższe od wody.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż