Tort czekoladowy z kremem malinowym, czekoladowym i oreo

Czekoladowy tort przełożony trzema różnymi kremami na bazie serka mascarpone: czekoladowym, malinowym i z ciasteczkami oreo. Obłożony jest masą z mleka skondensowanego i polany polewą czekoladową.

Biszkopt genueński:

• 185 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• szczypta soli
• 6 jajek, temperatura pokojowa
• 200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• 2 łyżki masła (= 30 g)

Kremy:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 70 g czekolady mlecznej
• 120 g malin* + 1 łyżka cukru pudru
• 40 g ciasteczek Oreo

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• ok. 200 ml wody
• 2 łyżeczki cukru

Masa maślana z mlekiem skondensowanym:

• 250 g masła, temperatura pokojowa
• 250 g słodzonego mleka skondensowanego, temperatura pokojowa
• 2 łyżeczki kakao
• różowy lub czerwony barwnik spożywczy w żelu

Polewa czekoladowa:

• 40 g słodkiej śmietanki 30%
• 40 g czekolady gorzkiej (50% kakao)
• 12 g masła

Dodatkowo:

• posypka cukrowa (opcjonalnie)

1. Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Mąkę wymieszać z kakao i solą i przesiać, najlepiej dwukrotnie. Odstawić na bok.
4. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut na jasną, kremową masę. (Przy podniesieniu trzepaków miksera powinien na masie pozostać widoczny ślad).
5. Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę z kakao i roztopione masło.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanych tortownic i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół.
7. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopty na chwilę w piekarniku. Następnie wyciągnąć je z piekarnika i razem z formą odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną.
8. Po ostygnięciu biszkopty przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty.
9. Przygotować poncz: Chłodną wodę wymieszać z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na bok.
10. Przygotować kremy: Zimny serek i zimną śmietanę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Pod koniec dodać 1 łyżkę cukru pudru. Krem podzielić po równo do trzech miseczek.
11. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Chłodną (lub delikatnie ciepłą) i płynną czekoladę dodać do pierwszej miski z kremem i delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
12. Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć go częścią ponczu i rozłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem i go nasączyć. Wstawić do lodówki.
13. Maliny zmiksować blenderem na mus. (Jeśli były mrożone, blendujemy razem z sokiem, który puściły). Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mus malinowy wymieszać z 1 łyżką cukru pudru. Dodać do drugiej miski z kremem i delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
14. Tort wyciągnąć z lodówki. Krem malinowy wyłożyć na drugi blat biszkoptowy, przykryć trzecim blatem i go nasączyć. Wstawić do lodówki.
15. Całe ciasteczka Oreo (razem z kremem) zmiksować w malakserze/ blenderem lub przełożyć na woreczka do mrożenia i pokruszyć np. wałkiem. Do trzeciej miski z kremem dodać pokruszone ciasteczka i delikatnie wymieszać.
16. Krem Oreo wyłożyć na trzeci blat biszkoptowy, przykryć czwartym blatem i go nasączyć.
17. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 2- 3 godziny, aby kremu stężały.

1. Przygotować masę maślaną z mlekiem skondensowanym: Masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem słodkie mleko skondensowane. Miksować, aż powstanie gęsty krem.
2. Ok. ⅓ masy odłożyć na bok i zabarwić różowym (lub czerwonym) barwnikiem spożywczym na różowo. Do reszty masy dodać ok. 2 łyżeczek przesianego kakao i wymieszać lub zmiksować do połączenia.
3. Kakaową masą maślaną obłożyć tort. Wstawić do lodówki. (Różową masę pozostawić na blacie).
4. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę drobno posiekać. Przełożyć do garnka i zalać śmietaną. Całość podgrzewać na małej mocy palnika, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Garnek ściągnąć z pieca i dodać masło. Wymieszać, aż do rozpuszczenia się masła. Chłodną polewę, przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego (lub woreczka do mrożenia), odciąć róg i zaczynając od brzegu wyciskać polewę wkoło tortu, pozwalając jej spływać na bok. Resztę polewy wycisnąć na wierzch tortu i szybko ją rozprowadzić np. tylną stroną łyżki.
5. Tort wstawić do lodówki, na co najmniej 30 minut.
6. Różową masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki i udekorować tort. Brzeg pomiędzy dekoracją z kremu można delikatnie posypać pasującą posypką cukrową.
7. Tort przechowywać w lodówce.

• 95 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 3 miesięcy temu

  Torcik wyszedł piękny i pyszny. Robiłam już 2 raz na ustawieniu rantu 24.5 cm. Z 1,5 porcji biszkoptu i kremów. Do obłożenia wzięłam po 400g składników, ale dużo zostało. Po 300g byłoby ok. 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 9 miesięcy temu

  Biszkopty tragedia żaden nie wyszedł 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 1 lat temu

  dzień dobry, ja mam pytanie, czy może być taki harmonogram😊pieczenie biszkoptu w pierwszy dzień, na drugi dzień kremy i przekładanie tortu, na trzeci dzień dekorowanie i spożywanie😁

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Jak najbardziej prawidłowy harmonogram 😄

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aneta · 1 lat temu

      W takim razie dzisiaj pierwszy krok😁Bardzo dziękuję za odpowiedź

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aneta · 1 lat temu

      Zrobiony 😊, z polewą miałam kłopot, wychodziła bardzo gęsta, chyba to od czekolady zależy, no i 36 śmietany, dodałam więcej i jakoś spłynęło😁

      • {"set":null,"list":{"4":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 1 lat temu

        Super 😍 Ja używam czekolady z 50% kakao i śmietankę 30% 😉

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Aneta · 1 lat temu

          No to wszystko jasne, użyłam śmietanę 36 i czekoladę 64😂. Dziękuję i pozdrawiam, Przepis przepyszny🤩

          • {"set":null,"list":{"4":1}}
          • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 2 lat temu

  Co zrobić w przypadku, kiedy masło nie chce się złączyć z mlekiem skondensowanym?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    masło extra 82% tłuszczu? Masło i słodzone mleko skondensowane mają temperaturę pokojową? 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 2 lat temu

  Czy zamiast malin mogą być truskawki ?? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Pisałam już o truskawkach. Proszę prześledzić komentarze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 2 lat temu

  Jajka z cukrem po ubiciu należy przełożyć do mąki z kakao? Ogólnie to przepis na biszkopt jest niedopracowany troche, mi osobiście nie urósł wcale ma mniej nić 5 cm.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Nie. Do ubitych na puch jajek z cukrem dodajemy stopniowo mąkę z kakao i masłem, mieszając delikatnie szpatułką, aby masa możliwie jak najkrócej była mieszana.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ines · 9 miesięcy temu

    U mnie dokładnie tak samo. Zastanawiałam się czy nie powinnam stopniowo mieszać z suchymi składnikami i masłem bo tak robię w przypadku zwykłego białego biszkoptu....mam nadzieję, że drugi raz mi wyjdzie. 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 lat temu

  Witam. Torcik pyszny🥰zrobiłam w tortownicy 26cm(podwójna porcja kremów wewnątrz,ciasto z 1 porcji i 1/3,krem na zewnątrz normalna porcja).Krem malinowy przełamuje słodycz czekolady i oreo.

  • {"set":null,"list":{"4":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 3 lat temu

  Witam, mam tylko jedna formę, czy w takim wypadku połowa ciasta na biszkopt może poczekać, czy lepiej zrobić je w dwóch turach? :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Zrobiłabym dwa razy ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 3 lat temu

  Obłędny smak. Zjedzony do ostatniego kawałka. Pycha!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 3 lat temu

  Witam, polewa czekoladowa mi sie waży, dlaczego tak może być?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Należy powoli ogrzewać czekoladę ze śmietanką i masło musi być prawdziwe (82% tłuszczu).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 3 lat temu

  Czy wielkość jajek do biszkoptu ma znaczenie? (L, M?)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Ja używam M ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 4 lat temu

  Przepis super🎂 początkowo bałam się o tą warstwę malinowa,bo wyszła dość luźna, ale wszystko ładnie się zsiadło. Tylko biszkopt robiłam ze swojego sprawdzonego przepisu. Smakował baardzo!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Super przepis!

  • {"set":null,"list":{"4":5,"2":0,"3":1,"5":2,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Super (y)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna · 1 lat temu

    Czy Pani robiła  z przepisu. Jaka forma i na ile osób wystarczy torcik ?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 4 lat temu

  Dobry wieczór. Pani Asiu właśnie pieję vuszkopty pod tort i wyszły mi dwa, tak mniej więcej 4 cm wysokości. Takie mają być? Problem mam z nimi taki, że mają "górkę" i chyba będzie trzeba ją skroic do ułożenia. Mam rację? Proszę o odpowiedź :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Coś za niskie wyszły. Po upieczeniu warto odwrócić formę z biszkoptem na kratkę kuchenną, aby zrobił się płaski. Jeśli wychodzi niższy niż obręcz tortownicy to należy oddzielić nożem biszkopt od formy i dopiero odwrócić.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 4 lat temu

  Bardzo smaczny tort. Robię już drugi raz ale znowu gdy dodaje czekoladę do kremu to czekolada pod wpływem zimnego kremu się ścina i mam krem straciatella. Czy można temu jakoś zdradzić ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Dodajesz już za chłodną czekoladę. Spróbuj z lekko ciepłą, albo zrób osobno krem z tego przepisu na pewno nie wyjdzie staciatella ;) https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/1221-krem-czekoladowy-z-mascarpone

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 4 lat temu

  Nie polecam, bardzo czasochłonny, drogi, a w smaku wcale nie zaskakuje. Przepis na biszkopt niedopracowany

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Dzień dobry, zamierzam zrobić torcik, jednak mam pewną obawę o masę z oreo. Tort muszę złożyć w czwartek (pewnie wieczorem) a w sobotę urodzinki, czy te ciasteczka oreo nie zmiękną i masa będzie dobrze smakowała? Pytam, bo dopiero zaczynam przygodę z tortami/masami/dripami itp ;)Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Czwartek to jest najlepszy czas na zrobienie tortu na weekend. (Ja tak przynajmniej piekę ;) ) Okruchy oreo zmiękną, chodzi o smak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Magda · 4 lat temu

      Dziękuję za odpowiedz ;)

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 4 lat temu

  Dzis, zrobilam ten tort ,troszke zmienilam ,bo mase zamiast z oreo zrobilam z dodatkiem orzechowej Nutella i powciskalam w nia juz na blacie biszkoptowym alkoholowe wisnie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hania · 4 lat temu

  Czy jak bym zrobila tylko krem oreo i krem czekoladowy i z wierzchu śmietanka z mascarpone bądź śmietanka z mascarpone i białą czekolada to nie będzie za mdłe, za słodkie? Syn chce czekoladowy tort bez owocowych mas

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Dla mnie ta warstwa malinowa w połączeniu z całością nadaje najlepszy smak, ale rozumiem, że dzieci często upierają się przy jednym smaku np. czekoladowym ;) Możesz zrobić jak napisałaś, ale szału według mnie nie będzie. A może chociaż w połowę masy czekoladowej powciskaj świeże maliny, a jemu ukroisz z tej drugiej połowy? ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Hania · 4 lat temu

  Jak wysokie wychodzą te przełożenia kremami? 250 ml śmietanki i 250 g mascarpone na trzy przełożenia to chyba nie są wysokie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak jak widać na zdjęciach kremu nie jest bardzo dużo. Niestety nie mierzyłam.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3