Masa maślana tylko z dwóch składników: masła i słodzonego mleka skondensowanego. Jest stabilna, słodka, smaczna i nadaje się szczególnie do tynkowania i dekoracji tortów. Jest doskonałym podkładem pod masę cukrową. W lodówce twardnieje i dekoracje z niej przygotowane zachowują swój kształt.
Jest bardzo łatwa i szybka do przygotowania. Wystarczy utrzeć masło i dalej miksując wlać powoli mleko skondensowane.
Składniki na tort o średnicy 20 cm i ok. 10 cm wysokości:
250 g masła, temperatura pokojowa
250 g słodzonego mleka skondensowanego, temperatura pokojowa
dowolny barwnik spożywczy w żelu/ paście lub proszku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach na jasną, kremową masę.
Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem słodzone mleko skondensowane. Miksować, aż powstanie gęsty krem.
Gotową masę można zabarwić na dowolny kolor, dodając trochę barwnika spożywczego i miksując lub mieszając do uzyskania jednolitego koloru (czyt. również uwagi).
Uwagi:
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło musi być prawdziwe (min. 82% tłuszczu).
Masę można barwić na dowolny kolor. Można dodać barwnik spożywczy w żelu/ paście lub proszku.
Masa ma kolor żółtawy. Chcąc uzyskać kolor biały należy użyć białego barwnika spożywczego/ wybielacza.
Chcąc uzyskać czekoladową masę należy użyć roztopionej czekolady lub kakao, dodając jej/go stopniowo do uzyskania odpowiedniej intensywności koloru. Na podaną ilość używam 100 g roztopionej w kąpieli wodnej chłodnej, ale płynnej czekolady gorzkiej (50% kakao) lub ok. 2 łyżeczek przesianego kakao.
Dla orzeźwienia smaku można do masy dodać trochę wyciśniętego soku z cytryny.
Masę należy nakładać na schłodzony przez co najmniej kilka godzin (min. 4) w lodówce tort.
Gdyby masa była za rzadka, włożyć ją na chwilę do lodówki.
Tort obłożony tą masą polecam wyciągnąć przed podaniem wcześniej z lodówki, aby masa zdążyła ocieplić się do temperatury pokojowej, wtedy będzie smaczniejsza. Tort kroi się najlepiej, gdy przed każdym nacięciem zanurzymy nóż w gorącej wodzie, a następnie szybko go osuszymy np. ręcznikiem papierowym.
Masę maślaną polecam przygotować bezpośrednio przed użyciem. Ma wtedy idealną konsystencję. Można ją również przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem, ocieplić masę do temperatury pokojowej i zmiksować na kremową masę.
Witam. Ostatnio robiłam tynk masło +mleko skondensowane. Tynk wyszedł ok, tylko jak chciałam zrobić rozetki to masa była lejąca i wyszedł jeden wielki kleks 🙈.Proszę o poradę na ładne i stabilne rozetki z masy maślanej
Ja robiłam masę z 400g masła i wczoraj udekorowałam ok 40 średniej wielkości babeczek. Na niektórych robiłam kwiaty z tylek rosyjskich, inne miały tylko "trawę", inne gniazda z czekoladowymi jajeczkami. Ogólnie starałam się nie używać za dużo kremu bo to miało być dla dzieci ze szkoły
Czytałam, że to odpowiednik mleka skondensowanego w puszce, więc wydaje się, że powinno wyjść. Osobiście nigdy tego produktu jeszcze nie kupowałam, więc musiałabyś Olu przetestować i podzielić się rezultatem.
Czy można do tej masy dodać pokruszone ciastka Oreo? Nie wpłynie to na konsystencję tynku? I czy to zależy od ilości dodanych ciastek, że czasem na internecie są zdjęcia tynku Oreo, który jest ładnie biały a czasem są takie bardzo szare?
Podgrzej masę w kąpieli wodnej. (Miskę z masą ustaw nad garnkiem z parującą/ gotującą się na dnie wodą). Miksuj, aż masa zrobi się gładka. Następnie należy schłodzić ją chwilę w lodówce.
A jak to jest z tym smakiem ? Tynkuje również tort taką masą ale czy babeczki faktycznie dobrze smakują ozdobione tym kremem ? Ten posmak maslany jest ? Co można dodać by go zniwelować? Jak dodam kakao lub czekoladę to oke smak może być oke a do masla z mlekiem skondensowanym ? Pozdrawiam Iwona
Moim zdaniem masy maślane są najlepsze do tynkowania tortów, a do babeczek, jeśli do zrobienia ozdób np. kwiatów to jak najbardziej, bo wychodzą wtedy najładniejsze, natomiast do wyciśnięcia ze szprycy takiej zakręconej dekoracji, jak lody włoskie to już nie polecam. To będzie za dużo masy, która jest cieżka, mocno maślana i to nie będzie smaczne. W takim przypadku polecam kremy na bazie mascarpone, czy to jasne czy czekoladowe np. ten: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/1221-krem-czekoladowy-z-mascarpone
110 Komentarzy
