Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.
Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.
Składniki na ok. 20 sztuk:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
100 g masła (lub margaryny)
100 g cukru
4 żółtka
1 jajko
250 ml mleka
1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)
Dodatkowo:
dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
olej do smażenia (1- 1,5 litra)
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Roztopić masło (lub margarynę).
Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.
Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).
Uwaga:
Chcąc przygotować masę jajeczną w kąpieli wodnej należy wybrać dwa, nie za małe garnki, gdzie garnek mniejszy po nałożeniu na większy będzie się na nim dobrze utrzymywał. Do większego garnka należy wlać trochę wody (tyle, aby po nałożeniu na niego mniejszego garnka, woda nie dotykała jego dna). W mniejszym garnku umieścić żółtka, jajko i cukier. Garnek z wodą należy zagotować. Gdy woda zacznie się gotować, ustawić moc palnika na najniższą i nałożyć mniejszy garnek. Ubijać jajka z cukrem mikserem ręcznym ok. 10 minut. Masa jajeczna urośnie i będzie bardzo puszysta.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina·
5 lat temu
Robiąc z suchych drożdży zrezygnować całkiem z mleka czy dodać jednak do ciasta ?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Wszystkie składniki z przepisu należy dodać, również mleko.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aneta ·
5 lat temu
Moje wyszły płaskie i dziwne, zostawiam jeszcze do wyrośnięcia, ale patrząc na Wasze zdjęcia, nie mam pojęcia jak tego dokonaliście, że są takie równe 😒
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda·
5 lat temu
Też mam podobny problem może nie całkowicie płaskie jakiś kształt domowych pączków nabrały ale po upieczeniu nie ukazała mi się biała obwódka i jakieś spalone są. Chyba za gorący olej nie wiem. Przydałaby się podpowiedź jak je formować.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Amelia·
5 lat temu
Moje wyszly pysze ale rowniez dosc plaskie. A zrobilam tez kilka paczkow z jednego kolka (a nie twoch sklejonych) I duzo lepsze wyszly
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Diana·
5 lat temu
Moje pierwsze paczki w życiu i śmiem stwierdzić ze wyszły przepyszne 😜 puszyste, smakowite i delikatne 😍 rewelacyjny przepis i bardzo dobrze opisany krok po kroku. Dziękuje i polecam !!
Witam. Jeśli dzisiaj przygotuje ciasto a jutro usmaże to wyjdą równie pyszne ? Chciałam jutro świeże usmażyć z samego rana
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Tak.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
NINA·
5 lat temu
Czym wyrabiać ciasto?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Najlepiej robotem kuchennym, ale może być też ręcznie.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dorota Nowaczyk·
5 lat temu
Przepis super! Pączki wyszły rewelacyjne! Nadziewałam je na końcu strzykawką ponieważ wrzucone z dżemem w środku mi się rozwarstwiły.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika ·
5 lat temu
Witam 😊Po przeczytaniu komentarzy postanowiłam ze i ja podejme wyzwanie i usmażę swoje pierwsze pączki. Jednak mam jedno pytanie. Jeśli zrobie ciasto dzień wcześniej czy po wyjęciu go na drugi dzień z lodówki odczekaniu az wroci do temperatury pokojowej mam PONOWNIE e to ciasto ZAGNIEŚĆ , odczekać dopiero rozwalkowac i wycinać? Czy po prostu wyjąć odczekać i działać z walkowaniem i wycinaniem??? 🤔🤔🤔
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Gdy dojdzie do temperatury pokojowej to zagniotłabym tylko chwilę ręką, aby było elastyczne i od razu rozwałkowałabym ;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna·
5 lat temu
U mnie wyszły gluty. Ciasto za mało wyrasta
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia ·
5 lat temu
Na pewno coś źle zrobiłaś . Prawdopodobnie drożdże Zawsze robię z tego przepisu i wychodzi . Pączki są idealne
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Jeśli ciasto mało wyrosło to źle zostało przygotowane ciasto drożdżowe. (Powodem może być: nieświeże drożdże, za wysoka temperatura mleka, za niska temperatura otoczenia).
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina·
5 lat temu
Czy zamiast marmolady można zastąpić nutellą?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Można.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika ·
5 lat temu
Czy żółtko, jajka i cukier trzeba ubijać w kąpieli wodnej, czy można je ubić zwyczajnie w misce? ☺️
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Niektórzy w komntarzach pisali, że nie ubijali w kąpieli wodnej.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lalala·
5 lat temu
Czy można przygotować ciasto wieczorem i schować do lodówki a rano dokończyć lepiebie i smażenie??
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Nawet w pierwszym komentarzu z góry jest odpowiedź. Proszę czytać komentarze.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Danuta·
5 lat temu
Witam .Po tylu pozytywnych komentarzach będę robiła z Pani przepisu pączki.Tylko mam pytanie jeśli pączki będę nadziewać po upieczeniu i nie będę wklejać dwóch ciast to czy wykrawać większe pączki? Dam znać jak wyszły .Pozdrawiam ☺
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
5 lat temu
Można odrywać z ciasta kawałki ważące po ok. 60 g i formować z nich okrągłe kulki. (Ręce oprószyć mąką). Można również ciasto rozwałkować na grubkość ok. 2,5 cm i wykrawać krążki o średnicy ok. 7 cm. (Proszę przeglądać komentarze przed zadaniem pytania. Już o tym pisałam).
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda·
5 lat temu
Robiłam wyszły przepyszne w czwartek powtórzę;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Stefka ·
5 lat temu
Gotowe. Mięciutkie i pyszne:-) polecam (heart)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia·
5 lat temu
Pierwszy raz w życiu robiłam pączki. Przepis jest rewelacyjny. Niezbyt kształtne mi wyszły bo kiepska kucharka ze mnie ale smak...idealny !
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalia·
5 lat temu
Pierwsze w życiu robione pączki i z tego przepisu. Wszyscy wcinają się zajadają. Przepis SZTOS.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ada·
5 lat temu
Wspaniały przepis!! Moje pierwsze samodzielne pączki 👍
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Angelika·
5 lat temu
Dzisiaj pierwszy raz w życiu zrobiłam pączki i zdecydowałam się właśnie na ten przepis, nie ukrywam, że podeszłam do tematu z obawą, bo cukiernik ze mnie żaden... A tu szok! Pączki wyszły przepyszne!!!! Podejrzewam, że szybko będzie powtórka 😉 DZIĘKUJĘ!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Radzimistrz·
5 lat temu
Rewelacja. Pierwszy raz robiłem pączki i zrobiłem kilka błędów. Bardzo zdradliwe ciasto. Krążki 7 cm wydawały mi się za małe, więc zrobiłem większe. Także nie wyszło mi 20 pączków a 13. Ale za to jakich. 2. Za wysoka temperatura tłuszczu. Z wierzchu już takie dość mocno brązowe, a środku zdarza się surowe ciasto. I obwódka nie wyszła nie wiem czemu. Ale są pycha 😊 dziękuję za przepis 😊
495 Komentarzy
