Pączki tradycyjne

Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.

Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła (lub margaryny)
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)

Dodatkowo:

• dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
• olej do smażenia (1- 1,5 litra)

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło (lub margarynę).
3. Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
4. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.

1. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
2. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 495 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jagoda · 5 lat temu

  Nie wyszły. Ciasto wyszło mega twarde. W ogóle się nie kleiło 😥

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 5 lat temu

  Pycha 😁

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 5 lat temu

  Właśnie skoczyłam 🍩 przepis mega 💗 ciasto wyszło pulchniutkie, puszyste. Pączki rewelacja 💞

  • {"set":null,"list":{"4":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 5 lat temu

  Wyszły przepyszne, puszyste i mięciutkie. Robiłam pierwszy raz w życiu pączki i na pewno nie ostatni z tego przepisu ;)

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Przepis na ciasto jest idealny, pączki po usmażeniu są mięciuteńkie, natomiast chyba nie umiem zamykać pączków bo dżem ze środka uciekał. Dla tego przepis na ciasto pączkowe ekstra ale następnym razem będę je nadziewała szprycą :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michał · 5 lat temu

  Szkoda ze nie jest napisane jak długo smażyć bądź do jakiego efektu żeby było dobrze

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Adrianna · 5 lat temu

    Jest napisane smażyć po 2 minut z każdej ze stron

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Amelia · 5 lat temu

    Ja wyciagam pączki patyczkiem do szaszlykow. I jak suchy patyk jest (nie ma ciasta na nim) to znaczy, ze pączek nie jest surowy w srodku.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paweł · 5 lat temu

  Robiłem pączki z tego przepisu. Pączki po wyjęciu z patelni siadały. Jaka może być przyczyną ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 5 lat temu

  Czy mogę pominąć spirytus? Zmieni to smak pączków?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ania · 5 lat temu

    Można pominąć ale podczas pieczenia takie ciasto wypija hektolitry oleju. ;) Jeśli spirytusu brak, dodaje się ocet.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Kasia · 5 lat temu

      Aniu, ile tego octu? I czy nie będzie go czuć w smaku?

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klara · 5 lat temu

  Mam problem z ciastem. Robię pierwszy raz. Co się z nim stało? Da się jakoś odratować?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ksenia · 5 lat temu

    Dodać mąki

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 5 lat temu

  Mam pytanie, ciasto przed wyrośnięciem nie wyszło mi na gładką masę, posiada grudki, czy to zmieni później strukturę pączka? Nie wiem jaka jest tego przyczyna. Z góry dziękuję za pomoc!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Duże te grudki? Jak dopiero wyrabisz, to spróbuj rozetrzeć je między palcami. Widocznie mąka było niegładka. Można było ją przesiać. Teraz tylko zostaje rozetrzeć te grudki, a co zostanie to trudno. Proszę robić dalej.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 5 lat temu

  Niestety moje się nie dosmażyły i musiałam wyrzucić. Myślałam, że serce mi z żalu pęknie ale moja pycha została skruszona, i dobrze. Zrobiłam pączki z podwójnej porcji, wyszło mi 24 sztuk i nie przyszło mi do głowy, żeby smażyć je dłużej bo zapewne są większe niż autorki przepisu. Głupia ja, nawet nie sprawdziłam pierwszej partii. Ale spróbowałam, jak cała rodzina i ta część co zdążyła się usmażyć przepyszna :) za rok powtórzę próbę, mam nadzieję, że nie błędy 😉 Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maja · 5 lat temu

  Witam! Czy mając na myśli 4 żółtka i jedno jajko chodziło o jedno białko z jajka czy całe jajko jedno?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    jajko całe i jeszcze 4 żółtka ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 5 lat temu

  Jak się ubija na parze wodnej

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Jest napisane w uwagach pod przepisem.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gość · 5 lat temu

  Znajdę tu przepis na lukier?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, jest podane w ostatnim punkcie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 5 lat temu

  Czy wyrobione i wyrośnięte już ciasto moge włożyć do lodówki aby przygotować pączki jutro z rana?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Wyrośnięte już jest? To do rana będzie przerośnięte (drunk) Smażyłabym pączki już teraz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 5 lat temu

  Paczusie właśnie wyrastają, tylko moje pytanie nie mam termometru ile mniej więcej rozgrzewać olej? I jakieś płaskie mi wyszły🤭 trzeba popracować nad techniką😂

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Jednym ze sposobów sprawdzenia, czy olej jest rozgrzany jest wrzucenie kawałka obranego ziemniaka, po prostu frytkę. Jeśli olej będzie skwierczał i pojawią się wokół niej pęcherzyki to znaczy, że jest rozgrzany. To samo można zrobić z kawałkiem ciasta (tego drożdżowego na pączki).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 5 lat temu

  Witam, czy ciasto przygotowane dzień wcześniej( na wieczór) przechowujemy w lodówce czy do dnia następnego w ciepłym miejscu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Do wyrośnięcia włożyć do lodówki.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Pączki są pyszne. Dzisiaj mąż zrobił mi niespodziankę. Tłusty czwartek w środę. Po powrocie z pracy czekały na mnie te wyśmienite pączki. Od razu zjadłam trzy i przed zjedzeniem następnych powstrzymał mnie tylko "zdrowy rozsądek".

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Tutaj na przepisach nie zawiodłam się nigdy. A te paczki to moje naj naj pączusie!!! takie są pyszne, że rozchodzą się w mgnieniu oka! 🥰 Trzeba robić minimum dwie porcję!

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kubuś · 5 lat temu

  Czy jajka można ubić też mikserem?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Ja ubijam jajka mikserem w kąpieli wodnej. Są poniżej komentarze osób, które pominęły kąpiel wodną.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 6
• 7
• 8
• ...
• 18
• Następne  →