Pączki tradycyjne

Pyszne, klasyczne pączki. Są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Jak dla mnie lepsze niż z cukierni. Najszybciej znikają jeszcze ciepłe, chociaż na drugi dzień są również pyszne.

Ciasto na pączki można przygotować również wieczorem. W tym celu miskę z zagniecionym ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Rano z wyrośniętego ciasta uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
• 100 g masła (lub margaryny)
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżka spirytusu (wódki lub rumu)

Dodatkowo:

• dżem lub powidła (u mnie powidła śliwkowe)
• olej do smażenia (1- 1,5 litra)

1. Przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 5 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
2. Roztopić masło (lub margarynę).
3. Żółtka, jajko i resztę cukru ubić na parze w kąpieli wodnej. (Ubijać ok. 10 minut. O ubijaniu na parze czytaj w uwagach).
4. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn i masę jajeczną. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką, elastyczną masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić. (Ciasto jest bardzo klejące. Najlepiej nie dodawać więcej mąki).
5. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 40- 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać z niego krążki o średnicy 7 cm. (Użyłam szklanki).
7. Na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić.
8. Pączki układać na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pączki powinny być leciutkie i puszyste.

1. Smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Jeśli pączki będą dobrze napuszone, podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
2. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.
3. Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najsmaczniejsze są świeże. (Chcąc zrobić lukier należy 1 szklankę przesianego cukru pudru utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać lukier o pożądanej gęstości. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody).

• 489 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena Ziętarska- · 10 lat temu

  z części pozostałych białek zrobiłam lukier pomadkowy (poza cukrem dodałam kika kropli soku z wyciśniętej cytryny)i...wyszedł ładniejszy bo z połyskiem

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Helena · 10 lat temu

  Przepis w porządku, pączki wyszły przepyszne :) Ktoś pisał o soli - ja też dodaję. Żeby skrócić czas całej roboty, ciasto i pączusie do wyrośnięcia włożyłam do delikatnie nagrzanego piekarnika (ok. 25 stopni). Co do sklejania dwóch krążków też tego nie robię - wycinam ciasto czymś co ma średnicę 10 cm, kładę na środku nadzienie i bardzo dokładnie zlepiam, kładąc tym zlepieniem do dołu na oprószonej mąką ściereczce (do wyrośnięcie). Jak się sklei dokładnie to nic się nie rozlezie.
  Przepis polecam i wrzucam do ulubionych. Dziękuję :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  izabela · 10 lat temu

  pierwszy raz robilam w zyciu pączki. wyszly pyszne ! naprawde nie myslalam ze mi sie udadza :) super przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Milena · 10 lat temu

  Bardzo fajny przepis, robiłam pierwszy raz i wyszły ładne i pyszne :) tak, jak podaje autorka.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Reni · 10 lat temu

  Świetny przepis. Dziś robiłam pączki pierwszy raz w życiu, obawiałam się jak wyjdą czy mi się udadzą, czy nie wyjdą za ciężkie, za tłuste i.... moje obawy były niepotrzebne. Pączusie wyszły tak jak pisze autorka czyli puszyste i delikatne. Rodzinka chwali i się zajada. Tylko nie robiłam ich ze zlepianych krążków, ale odrywałam kawałek ciasta nakładałam nadzienie i zlepiałam, nic nie popękało, nadzienie nie wypływało wszystko pięknie i pysznie. Polecam ten przepis wszystkim.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena Ziętarska- · 10 lat temu

  Jejku, szkoda, że nie mogę pkazać WYSZŁY ŚLICZNE I...PRZEPYYYYYYSZNE (nawet te z resztek)
  Joanno , bardzo Ci dziękuję za kibicowanie ;). Będę tutaj wracać jeszcze nie raz. Mam nadzieję, że mój mąż nie posądzi mnie że pączki są ze sklepu :). Myślę, że poprzedniczki miały problem z powodu
  1)ciasto ma mieć konsystencję "zwiędłego biustu murzynki"
  2)trzeba cierpliwie wyrabiać a ż "odejdzie" od ręki (jak to ciasto drożdżowe) czyli ok 20min
  3)dodać szczyptę soli- mają głębszy smak
  i najważniejsze: cierpliwości! to ciasto drożdżowe- nie lubi pośpiechu
  PRZEPIS NA MEDAL

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena Ziętarska- · 10 lat temu

  Teraz rosną (emocje sięgają zenitu patrzęe na zegar czy w razie "w" dam radę jeszcze raz zrobić nowe) przepiękne na ścierce i pod ścierką i wyglądają jak...pierogi ;) ( 22szt z pierwszego wałkowania + 7 z drugiego)
  dodałam mąki do wałkowania tyci- więcej nie trzeba było :D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena Ziętarska- · 10 lat temu

  U mnie w domu wczoraj wieczorem bunt na pokładzie PĄCZKI DOMOWE NA TŁUSTY CZWARTEK A NIE ZE SKLEPU. Zarobiłam więc ciasto (rzeczywiście rzadkie ale w sumie nie różn się konsystencją od normalnego drożdżowego i "odchodzi" od ręki po dłuższym wyrabianiu). Teraz rośnie a później...Wg wskazówek męża takie szprycowane marmoladą to lipa więc będę nadziewać i smażyć...Mam nadzieję, że wyjdą :-?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marlena · 10 lat temu

  Beznadziejny przepis, paczki sie rozklejaja na osobne 2 polowki....
  Nie polecam!!!!!!!!! Szkoda czasu i produktow!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 10 lat temu

  Witam! Wlasnie skończyłam robic paczki wg tego przepisu! Jestem świeżo upieczona żona i mam naprawdę słabe doświadczenie w kuchni, a mimo wszystko paczki mi sie udały i wcale nie sa trudne do zrobienia! Jestem zachwycona, co prawda paczki nie wyglądają jak z piekarni, ale będę już wiedziała nad czym popracować przy następnym smażeniu :-) dziękuje za przepis i pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nashii · 10 lat temu

  Pączki są przepyszne! Już drugi raz studnetki pielęgniarstwa mogły się nimi zachwycać dzięki pani przepisowi! W czwartek mam zamiar zrobić je dla mojej rodzinki, z pewnością też się w nich zakochają :D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anetta · 10 lat temu

  mi ciasto wyszło bardzo twarde...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna Dydyk · 11 lat temu

  A czy można pączki zrobić tak, że zrobić z nich kulę i w środku otwór zrobić (np. kieliszkiem) i zrobić takie a'la donaty ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak. Tylko nie robiłabym kulki, a tak jak podaje przepis, czyli ciasto rozwałkować na 1cm grubości, wyciąć krążki o średnicy 7cm i w nich zrobić dziurkę np. kieliszkiem.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 11 lat temu

  Moje paczki to tragedia !! Porozklejaly sie w czasie smazenia :(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 11 lat temu

  Dzisiaj było drugie podejście do pączków i wyszły rewelacyjnie, tylko nadziewałam je po usmażeniu,bo zależało mi na paseczku :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 11 lat temu

  Pączki robiłam pierwszy raz w życiu i odziwo wyszły pyszne, tylko miałam jeden problem. Pierwsza partia wykrawana szklanką była lekka i puszysta, ale potem pozostałość ciasta trzeba znowu choć trochę wyrobić i znowu rozwałkować i tu był już problem, bo już nie wyrosły i zrobiły się twarde, nie mówiąc o tej trzeciej partii... co z tym można zrobić?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 11 lat temu

  Znakomite! Wyszly puszyste i z obrączką -zupelnie jak z cukierni :-)Jajek nie ubijalam. Ciasto wykrawalam szklanką i szprycowalam marmoladą po usmażeniu. Smażylam z termometrem w 180 st. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji :-)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 11 lat temu

  Pączki są rewelacyjne!!!Właśnie skończyłam je piec i chociaż dzisiaj już nie jest "tłusty czwartek" smakują wyśmienicie. Dziekuję za przepis :lol:

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 11 lat temu

  Świetny przepis, dziękuje bardzo! Wczoraj zrobiłam te pączusie i były przepyszne! Zostały mi jeszcze 2 z wczoraj i muszę powiedzieć że dziś są równie mięciutkie, na pewno zrobię je jeszcze nie jeden raz! Jedynie nie "bawiłam się" w wałkowanie ciasta, tylko odrywałam kawałki formowałam kółko nakładałam powidła i zaklejałam, moim zdaniem tak chyba jest łatwiej, ale każdy robi po swojemu :) Pozdrawiam bardzo słodko po wczorajszym dniu ;-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 11 lat temu

  Kochana Pani Joanno,
  z Pani przepisem zrobiłam pączki w dzisiejszy tłusty czwartek dla Erasmusów! Wyszły! O dziwo, bo jestem kuchennym beztalenciem. A Erasmusi w Walencji zapamiętają pączki jak najlepiej! :)
  
  Dziękuję!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 13
• 14
• 15
• ...
• 18
• Następne  →