"Żydowski" jabłecznik

Puszyste, delikatne i wilgotne ciasto z jabłkami. Cóż więcej oczekiwać od dobrego jabłecznika? Bardzo lubię ten przepis. Piekłam go już parokrotnie, również w wersji bezglutenowej.

Przy jego przygotowaniu należy zwrócić uwagę na długi czas pieczenia. Ciasto piecze się ok. 1 ½ godziny. Jeśli będzie się za bardzo rumienić, można przykryć go z wierzchu folią aluminiową.

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 250 g oleju roślinnego np. rzepakowego
• 250 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 180 g mąki jaglanej lub zmielonej kaszy jaglanej i 70 g skrobi ziemniaczanej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki.

1. Plasterki jabłek posypać cynamonem, cukrem waniliowym, skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na bok.
2. W osobnej miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Całe jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. (Miksować na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut). Dalej miksując, wlewać stopniowo olej. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę z proszkiem. Miksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
4. Połowę ciasta przełożyć do przygotowanej tortownicy. Na cieście rozłożyć połowę jabłek. Na jabłka wyłożyć resztę ciasta i na górę ułożyć resztę jabłek.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Jeśli ciasto będzie się szybko rumienić, można podczas pieczenia przykryć je z góry folią aluminiową. Sprawdzić ciasto patyczkiem. Ciasto jest gotowe, jeśli patyczek będzie suchy). Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, aż lekko przestygnie. Następnie wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Podawać oprószone cukrem pudrem.

• 82 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 7 lat temu

  Ciasto przepyszne!! Polecam, palce lizać!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 9 lat temu

  Przepyszny. Cała rodzina uwielbia. Najlepszy na drugi dzień :-). Polecam

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  edyta · 9 lat temu

  Moje ulubione ciasto z jablkami.
  Dziekuje za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mareczek · 10 lat temu

  mam pytanie odnośnie nastaw piekarnika i czasu pieczenia. piekłem to ciasto i spaliłem spód.podaj na której półce pieczesz i czy w tak wysokiej temp. czy można użyć termoobiegu i jakie wtedy parametry pieczenia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Piekę na drugiej szynie od dołu w 180st. przy ustawieniach góra- dół. Przy termoobiegu obniżyłabym temperaturę
    o 10st. Piecz do suchego patyczka. Jeśli góra jest jasna, a przypala się spód to musisz piecz na poziomie wyższym.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 10 lat temu

  Pani Joanno, właśnie zabieram się za przygotowywanie jabłek do ciasta. Mam pytanie - czy olej mogłabym (choć w części) zastąpić roztopionym masłem Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nina · 11 lat temu

  Ciasto jest wyśmienite! Wilgotne, łatwe w przygotowaniu i nie ma opcji, żeby się nie udało !!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  basia · 11 lat temu

  Witam,bardzo podoba mi sie przepis,ale czy muszę dawać mąkę jaglaną? U mnie nie mogę takiej dostać. Jaka mąką mogłabym zamienić jaglaną i czy będzie to miało duży wpływ na smak ciasta?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Możesz kombinować z kukurydzianą, zmielonymi orzechami, sojową, ryżową.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaSK · 11 lat temu

  Asiu, szukalam ciasta dla diabetykow innego niz ciasteczka z ziarnami itp. Znalazlam Twoj przepis..bardzo dziekuje!
  Zrobilam kilka zmian; zamiast cukru uzylam 100g ksylitolu,150 ml oleju z pestek winogron, a maki pomieszalam 190g ryzowej, 30g migdalowej I 30g sordo.. wyszlo super..i jak ktos wspomnial wczesniej na drugi dzien jest tez bardzo dobre (popelnilam grzeszek podalam z galka lodow :-* )
  Wrzucam do ulubionych....

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  Zrobiłam wczoraj. u mnie piekł się dwie godziny. BOSKI. Na drugi dzień jeszcze lepszy!!!!Wilgotny,z cytrynową nutą. Moi chłopcy zgodnie uznali,że jeden z lepszych jabłeczników!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka · 11 lat temu

  Super ciasto, na 2 dzień jeszcze smaczniejsze!!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kamila · 11 lat temu

  Wlasnie zabieram sie za przygotowanie ciasta, zastanawiam sie tylko czy moge uzyc oliwy do pieczenia, zamiast oleju?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Oliwę możesz użyć, jeśli nie jest zbyt intensywna w smaku. Ja używam do wypieków oleju rzepakowego lub słonecznikowego.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  poz · 11 lat temu

  Upiekłem ten jabłecznik jako moje pierwsze ciasto w życiu, i wyszło super. Nie mam zdolności kulinarnych ani doświadczenia a mimo to udało mi się - więc można chyba uznać je za łatwe do zrobienia. Bardzo dziękuję za ten przepis. Zrobiłem małe odstępstwa - dałem połowę zalecanego oleju bo tak duża ilość trochę mnie przeraziła, a mąkę dałem 2/3 zwykłą pszenną i 1/3 gruboziarnistą (bo niby zdrowsza) - ale ciasto wyszło w sam raz. Pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję za ten przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 11 lat temu

  Piekny i wilgotny, upieczony, zniknął w locie. Dziekuję za przepis.

  • {"set":null,"list":{"6":0,"5":0,"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  Ciasto ma jedną wielką wadę....za szybko znika ze stołu;)Rewelacja! Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Cookie Monster · 11 lat temu

  Ciasto świetne. Jabłka doskonale współgrają z posmakiem cytryny.
  Dokonałam tylko dwóch modyfikacji. Wydawało mi się, że będzie za słodkie i dlatego zamiast 200 gramów cukru dałam 40 g. cukru i 40 g. ksylitolu. Wyszło (jak dla mnie) na słodkość idealne.
  Druga rzecz, jaką zmieniłam, to ilość oleju. Jak odważyłam 250 g., to się przeraziłam (bałabym się o wątrobę wiedząc ile tam jest tłuszczu). Odlałam połowę oleju i zastąpiłam ją mlekiem, a pod koniec miksowania dosypałam kilka łyżek więcej mąki, żeby ciasto po tych zmianach miało odpowiednią konsystencję.
  Piekłam godzinę i 10 minut, ale to jednak było zbyt długo bo od spodu zaczęło brązowieć. Godzina byłaby u mnie ok, ale to chyba zależy od piekarnika.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dagmara · 12 lat temu

  przepis wspaniały, to moje pierwsze ciasto samodzielnie upieczone, jedyne co, po zalecanym czasie pieczenia w moim piekarniku ciasto wyszło w brązowawym kolorze, drugą blachę piekłam tylko godzinę i wyszło super, dosłownie jak na tych zdjęciach, bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  slodziutkamama · 12 lat temu

  Super ta wersja z kaszą jaglaną! Bardzo smaczna - dzięki za przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dom Kaja · 12 lat temu

  Myślicie ze mogę użyć śliwek zamiast jablek ???

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dom Kaja · 9 lat temu

    Upiekłam ze sliwkami i też pyszne.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 12 lat temu

  przepyszne ciasto, jedno z najlepszych z jabłkami, proste dość szybkie w wykonaniu za wyjątkiem czasu pieczenia, na pewno na stałe zagości na moim stole :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 12 lat temu

  Ciasto jest przepyszne! Tylko moje siedziało w piekarniku 2h a i tak nie było suchego patyczka.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4