Puszyste, delikatne i wilgotne ciasto z jabłkami. Cóż więcej oczekiwać od dobrego jabłecznika? Bardzo lubię ten przepis. Piekłam go już parokrotnie, również w wersji bezglutenowej.
Przy jego przygotowaniu należy zwrócić uwagę na długi czas pieczenia. Ciasto piecze się ok. 1 ½ godziny. Jeśli będzie się za bardzo rumienić, można przykryć go z wierzchu folią aluminiową.
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:
Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z jednej cytryny
4 jajka
200 g cukru
250 g oleju roślinnego np. rzepakowego
250 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 180 g mąki jaglanej lub zmielonej kaszy jaglanej i 70 g skrobi ziemniaczanej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Plasterki jabłek posypać cynamonem, cukrem waniliowym, skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze skórką z cytryny. Odstawić na bok.
W osobnej miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Całe jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. (Miksować na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut). Dalej miksując, wlewać stopniowo olej. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę z proszkiem. Miksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Połowę ciasta przełożyć do przygotowanej tortownicy. Na cieście rozłożyć połowę jabłek. Na jabłka wyłożyć resztę ciasta i na górę ułożyć resztę jabłek.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Jeśli ciasto będzie się szybko rumienić, można podczas pieczenia przykryć je z góry folią aluminiową. Sprawdzić ciasto patyczkiem. Ciasto jest gotowe, jeśli patyczek będzie suchy). Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, aż lekko przestygnie. Następnie wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawać oprószone cukrem pudrem.
Uwaga:
W wersji bezglutenowej proszę upewnić się, że wszystkie produkty są bezglutenowe.
Źródło: Na podstawie przepisu z książki: "Jüdische Küche", Elizabeth Wolf Cohen.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Paulina·
12 lat temu
witam upieklam juz niejedno ciasto z pani przepisu wychodza przepyszne sa pochlaniane niemal natychmiast. Dziekuje za pani porady. Mam pytanie jak zrobic wlasny cukier waniliowy?
Ciasto do powtorzenia :) wyszlo smaczne,wilgotne i rozplywajace sie w ustach, aczkolwiek wg mnie nie wymaga tak dlugiego siedzenia w piekarniku,dlatego nastepnym razem skroce mu czas pieczenia.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dom Kaja·
12 lat temu
Jest Fantastyczne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
foszek·
12 lat temu
Jakie jablka kupuje pani do ciasta
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
9 lat temu
Najlepsze są jabłka twarde, kwaskowate np. szara reneta, antonówka, gala.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gin·
12 lat temu
Mmm, musiało być naprawdę pyszne, takie mięciutkie i pachnące jabłkami... :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mariola·
12 lat temu
Juz siedzi w piekarniku,jezeli wyjdzie to na stale zagosci w mojej kuchni,bo na kruchym spodzie juz mi sie przejadl,a jableczniki uwielbiam ogolnie:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda C.·
12 lat temu
Jabłecznik wygląda perfekcyjnie! Mam nieziemną na niego ochotę :)
80 Komentarzy
· 9 lat temuTutaj jest przepis: : http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/377-cukier-waniliowy