Lalka Barbie i jej smakowita suknia balowa ucieszy z pewnością każdą małą księżniczkę. Tort jest duży. Składa się bowiem z klasycznego tortu i babki piaskowej. Dekoracja przygotowana jest z masy cukrowej. Poniżej przedstawiam sposób, w jaki ja wykonałam ten tort. Wy możecie upiec dowolny, ulubiony tort oraz dowolną babkę. Ważne jest, aby tort dolny był stabilny, tzn. przełożony masą, a jeśli zdecydujecie się na lekki krem to powinien on być usztywniony żelatyną tak, aby utrzymał ciężar babki. Najlepiej, aby masa pokrywająca tort i babkę z zewnątrz była budyniowa lub maślana, ponieważ te masy nadają się pod masę cukrową.
Tort jest pracowity, ale uśmiech i szczęście dziecka wynagradza włożony trud.
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 kopiata łyżka kakao
nieco ponad ½ szklanki mąki pszennej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki)
Galaretki (każdą z osobna) rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Ostudzić i przelać do pojemników lub głębokich talerzy. Galaretki włożyć do lodówki, aby stężały.
Przygotować biszkopt. Mąkę wymieszać ze skrobią i kakao w miseczce. Odstawić na bok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
Mąkę z kakao dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub miksując na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz.
Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. (W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt). Po ostygnięciu przeciąć tak, aby powstały 3 blaty.
Przygotować poncz. Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem.
Galaretki pokroić w kostkę. Wszystkie kolory wymieszać.
Przygotować nadzienie do tortu. Jogurt przełożyć do miski. Dodać cukier i wymieszać dokładnie trzepaczką lub łyżką. Sprawdzić, czy jest wystarczająco słodkie.
Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Pozostawić na ok. 5 minut do napęcznienia. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać 4 łyżki jogurtu z cukrem i wymieszać trzepaczką, a następnie dodać do reszty jogurtu i dokładnie wymieszać. Pozostawić, aż jogurt zacznie tężeć. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do tężejącego jogurtu. Na końcu wmieszać kostki galaretek.
Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Zacisnąć obręcz do tortu. (Tort jest wysoki, obręcz tortownicy byłaby za niska). Blat nasączyć częścią ponczu i wyłożyć połowę nadzienia. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem i wyłożyć resztę nadzienia. Przykryć trzecim blatem i go nasączyć.
Tort wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki, aby nadzienie stężało.
Przygotować masę budyniową. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Wierzch tortu posmarować cienko masą budyniową i postawić babkę. (Moja babka była pieczona w formie o średnicy 24 cm, a tort w tortownicy o średnicy 26 cm. Tort ścięłam delikatnie od góry, dopasowując go do babki, a dół pozostawiłam bez zmian tak, aby całość przypominała stożek).
Przygotować lalkę Barbie. Najlepiej rozebrać ją całą i owinąć (od biustu w dół) kilkakrotnie w folię spożywczą, aby nie pobrudziła się od masy i ciasta. Ręce lalki podnieść do góry. Lalkę wsadzić do środka babki i wcisnąć ją w tort tak, aby lalka była schowana w cieście od pasa w dół. (Babka o średnicy 24 cm i tort o średnicy 26 cm pasują do standardowego rozmiaru lalki Barbie. Jeśli ciasta będą większe, to lalki nie trzeba wbijać tak głęboko. Ważne jest, aby ciasto zaczynało się od pasa lalki. Jeśli ciasta będą mniejsze i lalka będzie w stosunku do nich za wysoka, można ściągnąć lalce nogi lub nadbudować różnicę masą).
Ciasta posmarować przygotowaną masą budyniową. (Sporo masy dałam na górę babki, nadając jej ładny kształt i dopasowując wysokość idealnie do pasa lalki).
Ciasto razem z lalką wstawić do lodówki, a w tym czasie przygotować masę cukrową. Masę cukrową zabarwić na dowolne kolory i zrobić dowolną suknię balową. (Lalkę wyciągnęłam na czas dekorowania ciasta masą cukrową. Ciasto pokryłam całe masą cukrową. Na końcu zrobiłam nacięcie w masie cukrowej nad otworem babki i włożyłam lalkę z powrotem do środka).
Ciasto można przechowywać w lodówce przez parę dni.
Uwagi:
1 szklanka= 250 ml
Biszkopt nie wymaga dodatku proszku do pieczenia. Jeśli obawiasz się, że Ci ciasto nie wyrośnie to możesz dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
Tort najlepiej przygotować dzień lub dwa przed imprezą. Można pracę rozłożyć na dwa dni. W jeden przygotować tort i upiec babkę, a w następny przygotować masę budyniową i cukrową i udekorować tort.
* Przygotowałam masę cukrową z 1,5 porcji ze względu na falbankę. Jesli nie planujecie falbanki to nie trzeba zwiększać proporcji masy cykrowej.
O rety!!! Przecudowne!!! Planuję zrobić taki na córci urodziny niedługo. Ktoś pisał wcześniej, że zamiast babki planuje upiec biszkopt w formie do babki, czy ten pomysł się sprawdza? Jakoś boję się podać gościom (czyt. teściowej;))kawałek tortu złożony z tortu i babki...
Zrobienie tortu zajęło mi sporo czasu, ale było warto. :lol: Lukier zabarwiłam sokiem malinowym. Babkę przecięłam w połowie i przełożyłam marmolada truskawkową. Mimo modyfikacji wyszło świetnie. Wspaniały pomysł na niespodziankę. W porównaniu do cen sklepowych nie drogi przepis. Goście byli zaskoczeni, że tort wykonałam sama. DZIĘKUJĘ ZA POMYSŁ ;-)
doskonały instruktaż - przepisów na torty lalki w sieci jest dużo, ale to wg Twojego wykonałam mój tort na urodziny mojej chrześniaczki Oleńki. Co prawda zarówno masy jak i ozdobienie były u mnie zupełnie inne to jednak inspiracja Twoim pomysłem i Twoją techniką - suuuper! I ja też wzięłam prawdziwą Barbie - te korpusy do tortów są jakieś takie bezduszne.. Dziękuję za przepis i świetną dokumentację!
pycha
ja robilam same biszkopty i wszystko z masa z bitej smietany+ serek mascarpone i porzeczki,masa cukrowa się trzymala ale robiłam ja trochę inaczej.
Witam, tort jest super i fajny pomysłem jest użycie babki do tego tortu, ja planuję upiec zwykły biszkopt w formie do babki, ale nie o tym chciałam pisać :-) moje pytanie dotyczy kremu użytego do przełożenia spodu tortu, mianowicie wszędzie naczytałam się, że w przypadku dekorowania tortu masą cukrową nie wolno tortu przekładać masą śmietanową bo masa może się "spocić", widzę, że Pani rozwiązała ten problem dając do tortu dwie masy, na przełożenie śmietanową, a na wierzch budyniową, czy to się sprawdziło??? czy bita śmietana nie zaszkodziła dekoracji?
pozdrawiam :lol:
Elu, śmietana nie powinna być w bezpośrednim kontakcie z masą cukrową, ale jeśli zrobisz izolację z masy maślanej lub budyniowej to nic się nie stanie. Ważne jest tylko, żeby śmietana nie dotykała bezpośrednio masy cukrowej.
Jeeeju jaki cudny... Moja córeczka uwielbia wszystkie Księzniczki, Królewny i Wrózki a ten tort to poprosty będzie taką niespodzianką że buzia to jej się będzie uśmiechała przez ROK chyba.. ale dopiero w lipcu maurodzinki, pewnie nie wytrzymam i zrobie juz na Dzień DZIECKA, w końzu czerwiec blizej niz lipiec :-) Mam nadzieję że też wyjdzie taki piękny achhh t
Piękny! Chcę zrobić taki tort bratanicy na urodziny, ale mam mały problem. Tu gdzie mieszkam nie ma nigdzie barwników spożywczych. Czy mogę zamiast masy cukrowej użyć marcepanu, który w zasadzie jest już gotowy (niestety), ale można z niego robić samemu różne dekoracje? Nadawałby się na suknię? Bardzo mi zależy na ładnym torcie, a ten jest przepiękny.
Tak, oczywiście możesz użyć masy marcepanowej zamiast masy cukrowej, tylko nie za bardzo rozumię co to ma wspólnego z barwnikami? jak chcesz zabarwić marcepan? Jeśli masz jeszcze czas na zrobienie tortu to proponowałabym zamówić barwniki w internecie.
Marcepan mogę kupić tu w różnych kolorach, jest to już gotowy marcepan, który można używać bezpośrednio jako dekoracje bez żadnych dodatków jak barwniki.
Nie spotkałam się z taką masą marcepanową jeszcze. W takim razie wszystko jasne ;) Jak najbardziej możesz jej użyć do dekoracji. Przy formowaniu, jeśli będzie Ci się za bardzo kleiła, podsyp trochę cukrem pudrem. Marcepan proponuję rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Powodzenia.
56 Komentarzy
