Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 6 lat temu

  Niestety... Ciasto mokre... Masa papka.. 😔😔

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 6 lat temu

    Zgadzam się u mnie totalnie to samo...

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 6 lat temu

  Witam . Czy jeśli do zrobienia ciasta uzyje margaryny i trochę masła (nie mam odpowiedniej ilości margaryny) ciasto wyjdzie ok ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tak, może być masło lub margaryna, albo każdego po części ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Klaudia · 6 lat temu

      Dziękuje , robię już drugi raz ta karpatke i każdy tak zachwala ze to już moje ciasto popisowe 😄 cudowny przepis 🙂

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natas · 6 lat temu

  Ciasto jest ok, chociaż za dużo masła. Na krem natomiast jestem ABSOLUTNIE WŚCIEKŁA. Dwie próby podjęłam i obie nie wyszły. Nie miałam pojęcia dlaczego, dopóki nie znalazłam przepisu na innej stronie i okazało się, że to z niego dawniej robiłam przepyszny krem. Tutaj mamy łącznie 160 gramów mąki, a w tamtym przepisie łącznie 60. Obie porcje trafiły do kibla, bo do niczego się nie nadawały. Nie mam pojęcia, co mi odbiło, że posłuchałam przepisu zalecającego dodanie mąki do kremu w ilości prawie takiej jak do ciasta!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 6 lat temu

  Dziękuję za przepis, ciasto jest naprawdę idealne! W smaku i wyglądzie. Co do kremu, to zrobiłam dokładnie według przepisu i jak dla mnie jest równie pyszne! Nie rozlatuje się i nie czuć mąki, może dlatego, że ja użyłam wagi do odmierzenia mąki i dodalam dokładnie 80 gramów. Dziękuję za przepis! Już polecony dalej 🙂

  • {"set":null,"list":{"4":2,"3":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 6 lat temu

  Przepis idealny, karpatka przepyszna, polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidka · 6 lat temu

  Super przepis ,karpatka pyszna.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 6 lat temu

  Moja pierwsza karpatka w życiu. Jest pyszna :) Jestem z siebie bardzo dumna :), tylko krem mi wyszedł trochę rozpływający się. Nie wiem, gdzie popełniłam błąd, czego mogłam dać za dużo albo za mało? Wyglądał ok, dopóki nie dodałam jajek. Na pewno spróbuję jeszcze raz, bo rodzinie smakuje i ciacho schodzi ekspresowo :)
  Dziękuję :*

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agata · 6 lat temu

    Dodałaś jajka do kremu?

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 6 lat temu

  Zmniejszyłam ilość masła i mąki w kremie według wskazówek w komentarzach i ciasto wyszło idealne. Doskonały przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 6 lat temu

  Dziękuje za je ten przepis! Moje pierwsze ciasto, które wyszło idealne! Zamiast masła dałam margarynę co wypieków. Uprzedzam, żeby uwazac przy dawaniu maki - podane 80g to nie 4,a niecałe 3 moje łyżki :) także polecam miarke. Jeszcze raz dziękuje !!!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nika · 6 lat temu

  Świetny przepis! Pierwsza karpatka rozeszła się w mgnieniu oka, więc na drugi dzień, na życzenie męża, powtórka. Budyń nie jest wcale mączysty,trzeba go tylko te 2-3 minuty pogotować. No i do masy 200g masła wystarczy w zupełności. Mniammm:)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka · 6 lat temu

  U mnie wszystko było ok, dopóki nie wstawiłam kremu do lodówki - po wyciągnięciu był zwazony . Ciasto wyszło świetne, krem przed zmieszaniem z masłem pyszny i nawet po było ok. Dopiero po włożeniu do lodówki cos się zadziało z tym kremem ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anita · 6 lat temu

    Na przyszłośc dodaj mniej mleka do kremu i bedzie ok

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 6 lat temu

  Two 12x8 pans; temp translation: 365 F; used 5 heaping spoons of regular flour and three spoons of cornstarch for the filling, used three egg yolks not two because they were medium sized eggs. Wonderful recipe. Came out perfect. Very easy.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 6 lat temu

  Na jaką wielkość blachy są podane proporcje?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Taka informacje jest zawsze podana w przepisie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sabina · 6 lat temu

    Two pans: 8inches x 12 inches
    came out perfect

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 6 lat temu

  Pychotka!!!

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  adam · 6 lat temu

  super łatwy przepis. Świetnie wyszło

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 lat temu

  Ciasto wstawić do lodówki na około 3 godziny?????? Niewykonalne

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":2,"4":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marcin · 6 lat temu

  Wystarczy 3 łyżki mąki przennej i ziemniaczanej i nie czuć posmaku mąki w kremie

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kryspin Gromniak · 6 lat temu

  Super przepis na pyszną Karpatkę. Smak i konsystencja idealne . Nawet nie sądziłem że to tak łatwe ciasto do przygotowania i że tak szybko do zrobienia . Bardzo polecam :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 6 lat temu

  Dziękuję za przepis (clap) :) Wyszła idealnie pomimo pierwszego razu i obaw. Jestem z siebie dumna i mąż zadowolony. Jedynie po przeczytaniu komentarzy zmieniłam proporcje masła i mąki plus dodałam łyżkę mleka w proszku.
  Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 6 lat temu

  czy do kremu można użyć margarynę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kasia · 6 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 8
• 9
• 10
• ...
• 29
• Następne  →