Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 693 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Karpatka przepyszna. Rodzina radosna. Dziękuję i pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":28,"4":8,"7":1,"3":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  yvonne · 28 dni temu

  Uwielbiam karpatkę ,ostatnią zrobiłam z kremem rumowym była przepyszna .

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 miesięcy temu

  Karpatka przepyszna, najlepszy przepis.   dziękuję. 

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Meg · 4 miesięcy temu

  Czy budyń można ugotować poprzedniego dnia żeby przez noc przestygł?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 miesięcy temu

    Tak, ale przed przygotowaniem kremu powinien mieć temperaturę pokojową.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Meg · 4 miesięcy temu

      Będzie stygł w temperaturze pokojowej więc powinno być ok

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 miesięcy temu

  Właśnie zrobiłam moją pierwszą karpatkę, wyszła pięknie! Przyznam, że nie spodziewałam się sukcesu za pierwszym podejściem, a tu jednak ;) Widocznie przepis jest naprawdę doskonały:) Dziękuję za niego, jednak muszę powiedzieć, że jak na mój smak w kremie jest za dużo masła - czy gdyby zmniejszyć nieco jego ilość np. o połowę, to wówczas trzeba by jakoś modyfikować masę budyniową?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Nie trzeba jej modyfikować. Można dać mniej masła.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 5 miesięcy temu

  Ciasto pyyycha. Już dawno nie robiłam karpatka bo nie wychodziły mi placki. Z tego przepisu to poprostu petarda!!! Krem zrobiłam inaczej ze wzgledu na zróżnicowane opinie. Pabi od przepisu używa obu rodzajów mąki po 80g to nie jest błąd ? Na drugi raz wypróbuję również krem z przepisu😊

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jurek · 5 miesięcy temu

  a gdzie jest budyn???

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Należy go ugotować zgodnie z punktem 6.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Szymek · 5 miesięcy temu

  Moja pierwsza karpatka. Zrobiłem na kiermasz szkolny. Super pyszna i kremowa.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 7 miesięcy temu

  Ja właśnie robię tę karpatkę 3 raz. Wcześniej robiłam z gotowych budyniów i krem czasem miał grudki po schłodzeniu. Odkad robię budyń id podstaw nie ma tego problemu. Ten krem jak i sam budyń jest przepyszny! No i z tych proporcji kremu jest idealna ilość. Z innych przepisów,gdzie trzeba było zrobić 2 budynie gotowe, musiałam robić z podwójnej porcji.

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 4 miesięcy temu

    To prawda. Mi z gotowych proszków też masa nie wychodzi. Są grudki albo w ogóle waży się. Jak robię sama budyń od podstaw jest zawsze idealnie

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ostatni raz · 7 miesięcy temu

  Nigdy więcej nie skorzystam  przepisu z Domowe Wypieki - jakim trzeba być dyletantem, żeby podać takie proporcje mąki do mleka w kremie: 2 x80g  mąki na 3 szklanki mleka, czy to jest jakiś żart?!!!  W każdym innym przepisie jest max 80 na taką ilość mleka  tu 2 razy więcej, przecież z tego wychodzi jakiś glut a nie krem, nawet po dodaniu masła jest to twarda mączna masa! Jakim cudem w ogóle publikujecie przepisy, wstyd!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dominika · 7 miesięcy temu

    Ja robię zgodnie z przepisem i krem wychodzi idealny ale nie każdemu dogodzisz!!!

    • {"set":null,"list":{"2":6}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Milena · 7 miesięcy temu

      To prawda, właśnie robię drugi krem, bo w tym z przepisu czuć tylko mąkę 

      • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 4 miesięcy temu

    Jak czuje Pani wyłącznie mąkę, to radzę na drugi raz dłużej pogotować budyń 😆

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 8 miesięcy temu

  Dla dzieci kolor dodany 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madzia · 8 miesięcy temu

  Dzień dobry, może ktoś mi podpowie dlaczego nie wyszły mi "fale" na cieście?Dwa tygodnie temu robilam z tego przepisu i wyszły idealne. 
  
  A teraz Robilam wszystko wg przepisu , piekarnik dobrze nagrzany, Piekarnika nie otwierałam w trakcie pieczenia,  temperatura 185 stopni z termoobiegiem 
  Mąka ta sama, margaryna ta sama, nawet brytfanny te same😅Jedynie jajka  tym razem nie ze swojego kurnika ale też "swojskie"
  Mam taką zagwozdkę jak nigdy, bo ciasta pieke od wielu lat i nigdy nie mialam takiego przypadky🤭

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dominika · 7 miesięcy temu

    Ja dodaję trochę więcej proszku do pieczenia i wychodzą fale, ciasto wykładam na papier do pieczenia bo zrobiłam raz zgodnie z przepisem to nie chciało się oderwać... 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Alicja · 6 miesięcy temu

      Ile ma u Ciebie ml - 1 szklanka? 

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamil · 8 miesięcy temu

  Pierwszy raz piekłem cokolwiek i wyszło naprawdę dobrze. Nie powiedziałbym że to najlepsza karpatka jaką jadłem ale moja żona Greczynka zachwycona 😅

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kris · 8 miesięcy temu

  Dodać mąki tu dodać tam ale jaką do czego? To ważne ktoś wie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 8 miesięcy temu

  Robię tą karpatka 4 rok ,tylko i wyłącznie ta !!!najlepszaaaaaaa .Tak jak pani niżej w komentarzy dodaje więcej jajek do ciasta bo zamiast 5 daje 7i mam Himalajeeeeeee ze ło ho ho .Od 1 do 10 daje karpatka minimum 12 !!!!Polecam ,łatwa szybka i przepyszna

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 10 miesięcy temu

  Zawsze korzystam z tego przepisu chodź do ciasta dodaje więcej jajek .Budyń zawsze pyszny i prawdziwy jak u mojej mamy :):) 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 11 miesięcy temu

  Najlepszy i najprostszy przepis na przepyszna karpatkę ,krem idealny smaczny gładki 100 razy lepszy niż z budyniu z torebki ,ciasto zawsze górzyste 😁 ciasto karpatka pierwsza klasa 🤩

  • {"set":null,"list":{"2":5,"4":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lusi · 11 miesięcy temu

  Już robiłam kilka razy i za każdym razem wychodzi przepyszna fale wysokie wszyscy są zachwyceni i pytają kiedy znowu  upiekę 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 1 lat temu

  Nie wiem jaki jest sens dodawania maki do budyniu. Zrobilam wg przepisu i wyladowal w koszu.... a na stronie jest przepis na domowy bydym, gdzie w skladzie jest tylko maka ziemniaczana....

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1,"3":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ula · 10 miesięcy temu

    A gdzie w przepisie jest " dodać mąkę do budyniu" , widzę tylko przepis na domowy budyń, musi być gęsty- bo przecież tak się robi krem, to trzeba utrzeć żeby zachowało konsystencję a nie wypłynęło bokami... to nie przepis na sam budyń jako deser .

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 1 lat temu

  Zawsze robie z tego przepisu wychodzi pyszna a budyń uwielbia mój syn😋 wiec zawsze mu taki robie bo kupnego nie lubi .🙂

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 28
• Następne  →