Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Fatalny przepis, ciasto za rzadkie. 2 razy do kosza.....

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Paula · 2 lat temu

    Bzdura jakich mało. Piekę dziś chyba z 15 raz, zawsze wychodzi 

    • {"set":null,"list":{"2":6}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karola karola · 10 miesięcy temu

    Uwielbiam takie komentarze....na tyle komentarzy pozytywnych ten negatywny.... więc z przepisem coś nie tak czy z tym kto te ciasto przygotowuje 😂😂

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Pierwszy raz dzisiaj robiłam z tego przepisu i wyszła super 😍 do kremu użyłam mleka bez laktozy, bo tylko takie miałam w domu. W związku z tym, że jest słodkie, dodałam tylko pół szklanki cukru. Kiedy zaczęłam dodawać budyń do masła, porobiły się straszne grudki. Już myślałam, że wszystko pójdzie do kosza, ale w desperacji miksowalam dalej i po chwili masa stała się gładka i puszysta. Sugerując się komentarzami, do kremu dodałam tylko 180 gramów masła i krem jest idealny, w ogóle nie czuć masła (nie lubię maslanych kremów), za to konsystencja jest zdecydowanie fajniejsza niż kiedy dodawalam sam budyń do moich karpatek. Dziękuję za przepis :) 

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosc · 2 lat temu

    Jeszcze łatwiej zrobić krem gotując budyń z maslem

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Anna · 2 lat temu

      Dodać całe masło od razu do gotowania budyniu? I już później nic nie miksować, tylko wylać ciepły budyń na blat ciasta? 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Helena · 2 lat temu

      Tak też jest pyszny ale inny smak 

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 3 lat temu

  Ciasto wyszło elegancko. Tak mnie te negatywne komentarze nastraszyły, że za rzadkie, że aż ręcznie jajka wmieszalam 😂 Teraz mogę prawie odhaczyć pobyt na siłowni 🤪. O kremie się nie wypowiem, bo dla mnie karpatka najlepsza jest z francuskim kremem cukierniczym wiec takim tez ciasto przełożyłam.Przepis wyjdzie tez w okrągłej blaszce 26cm jakby kogoś interesowało. 

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 3 lat temu

  Znakomita. Najlepsza jaką jadłam. Cała rodzinka tak uważa

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Za każdym razem wychodzi pyszna! :)

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krystyna · 3 lat temu

  Robię karpatkę z tego przepisu 1 raz.jeszcze nigdy tak nie urosła.krem zrobiłam z mniejszą ilością masła i cukru bo tak lubię.ogólnie to moja najlepsza karpatka

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 3 lat temu

  Mój ulubiony przepis na karpatkę. Ja tylko krem robię z podwójnej porcji, bo dzieci lubią jak jest duużo masy i daję tylko 200 g masła i wychodzi idealna - wszyscy się zachwycają 🤤

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 lat temu

  Dziękuję za przepis.Wyszla przepyszna wszystkie przepisy które wypróbowałam zawsze się udają.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 3 lat temu

  Przeciez to jest tragedia ciasto w ogole nie wyszlo ciastem tylko woda po co ta woda w tym przepisie

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":2,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 3 lat temu

    Piekłaś bez termobiegu?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Arek · 3 lat temu

    Tragedia sa twoje umiejetnosci pieczenia,jak nie umiesz to sie nie zabieraj

    • {"set":null,"list":{"2":4,"3":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emilia · 3 lat temu

  Od zawsze robię karpatkę z tego przepisu, zawsze wychodzi idealna, szybko znika i jest najlepsza na świecie😍

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 3 lat temu

  Znam karpatkre z dziecinstwa. Po ugotowaniu ciasta jest super ale po dodaniu jajek wychodzi jakby za zadkie ( dodalam 4 sztuki) i w pieczeniu nie rosna karpaty.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Renata · 3 lat temu

    w wielu przepisach nie wstępuje proszek dopieczenia a warto dać z łyżeczkę 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karpatuś · 3 lat temu

    Będą rosły jeśli jest dobrze zrobione. To ciasto musi być super wymieszane. A jajka dodajesz wedle gustu. Tzn w zależności od wielkości jajek. Nigdy nie musiałam dodać proszku do pieczenia. Ciasto samo unosi się w górę tworząc Karpaty.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 3 lat temu

  Czy krem wyjdzie jeśli nie dodam jajek?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sława Kobus · 3 lat temu

    Można użyć budyniu zamiast mąk,ja daje 2 budynie waniliowe albo śmietankowe,na 3 szklanki mleka,po zagotowaniu studzę i miksuje z 250 gram masła 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Cosiek · 3 lat temu

      Raczej na odwrót 3 budynie na 2 szklanki mleka. Maslo dodajesz jug jak wszystko ostygnie inaczej wyjdzie lejąca sie masa doniczego.  Masła pół kostki wystarczy, bo jest zbyt maślane. Z budyniów korzystam przeszło 10 lat. Zawsze w ten sposób. Masa musi być zbira i gęsta bo masło później dodane sprawi ze będzie lekka i miękka. 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 3 lat temu

  Zrobiłam wszystko tak jak w przepisie, ale w budyniu bardzo czuć mąkę, czy po wymieszaniu z masłem ten smak zniknie? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 3 lat temu

    Pewnie trzeba zagotować budyń. Tak jak w sosie czy zupie trzeba zagotować chwilę żeby smak mąki zniknął

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nina · 3 lat temu

  Zawsze robię z tego przepisu i czasami robię ptysie zamiast karpatki z tego przepisu ,trochę mniej masła daje do kremu i zawsze wychodzi pyszna .Najszybciej znika ciasto z platery

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Honorata Magierska · 3 lat temu

  Fantastyczny przepis. Piekłam pierwszy raz i karpatka wyszła obłędna. Zmieniłam jedynie ilość masła dałam go mniej. Około 180 gram. Myślę że to wystarczająco ilość jeśli chodzi o krem. Polecam ! 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 3 lat temu

  Piekę z tego przepisu milionowy raz i za każdym razem wychodzi super. Dopiero dzisiaj wpadłam poczytać komentarze i jestem w ciężkim szoku, że tyle ludzi pisze, że masakra. A skoro mi wychodzi to znaczy, że przepis sztos, bo ja akurat ciast to robić nie umiem - poza karpatka oczywiście 😂☝️

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lisek · 3 lat temu

  Robiłem po raz pierwszy i wyszła rewelacyjna. Masła w mojej ocenie do masy powinno się dać mniej.

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jadwiga · 3 lat temu

  Powinna byc plaska lyzeczka proszku do pieczenia a nie szczypta! Ciasto inaczej nie wyrosnie!☹😞

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Alicja · 3 lat temu

    Nigdy w życiu nie dodaje proszku do pieczenia do ciasta parzonego... Zawsze potraja swoją objętość...

    • {"set":null,"list":{"2":5}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    edyta · 3 lat temu

    Wyrosnie, wyrosnie -cale zycie ani szczypty proszku do pieczenia nie daje do ciasta parznego i wychodza gory ze ho ho!

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ja · 3 lat temu

    Dałam szczyptę i w ogóle nie wyrosło, zmarnowany czas, prąd i składniki 😥

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kate · 3 lat temu

  Kurczę, mi też za rzadkie to ciasto wyszło :( I jest takie gumowate... 

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 3 lat temu

  U mnie takie wyszlo

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 29
• Następne  →