Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 711 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 6 lat temu

  Karpatka przepyszna. Rodzina radosna. Dziękuję i pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":40,"4":8,"7":1,"3":0,"5":0,"6":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 7 dni temu

  Jak zwykle się nie zawiodłam ciasto wychodzi idealne pychotka 😊

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 20 dni temu

  Karpatka wychodzi robię kolejny raz super

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wściekła K · 23 dni temu

  Przepis jest BEZNADZIEJNY. Poza tym nie można dać oceny niżej niż 5 - typowe oszustwo. 8 łyżek mąki na tyle mleka - budyń wyszedł za gęsty, w smaku czuć surową mąkę. Wszystko do wyrzucenia. 750 ml mleka , 300g masła do kosza... PROSZĘ O ZWROT PIENIĘDZY ZA WPROWADZENIE W BŁĄD I ZEPSUTE URODZINY!!!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Magdalena · 21 dni temu

    😅     

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 2 miesięcy temu

  Przepis jest fantastyczny 🥰 krem i ciasto wychodzą fantastyczne. 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 2 miesięcy temu

  Nie wiem co zrobiłam źle, ale czuję w kremie mąkę… dałam tyle wszystkiego co w przepisie 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 2 miesięcy temu

  Czy do kremu można użyć masła klarowanego, ktoś próbował?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karola karola · 2 miesięcy temu

  Najlepszy przepis na najlepszą karpatkę pod słońcem ☀️😉

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 3 miesięcy temu

  Przepyszna...ciasto pięknie wyrosło z wielkimi falami, krem w końcu pierwszy, który wyszedł gęsty i cudowny w smaku. Polecam bardzo.

  • {"set":null,"list":{"2":4,"7":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 4 miesięcy temu

  Przepis świetny. Karpatka idealna. Robiłam z 1 1/2 porcji na większą blachę. Mąkę najlepiej zważyć u mnie 4 łyżki kopiaste ważyły 120g. Stąd zapewne komentarze, że krem za gęsty.  Podane w przepisie proporcje są idealne. 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MAGDALENA · 4 miesięcy temu

  Pycha, wszystko się udało. Przepis 1 klasa. 😎

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 1 lat temu

  I czy można zamoast tego kremu do środka dać krem z krówko, też budyniowy? 

  • {"set":null,"list":{"2":7}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, krem można zrobić dowolny.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 1 lat temu

  Jeśli chciałabym okrągłą to jaka średnicę blachy najlepiej wybrać? Tudzież rantu? I wtedy czas pieczenia może się różnić prawda? Piec wtedy do zrumienienia? W podobnym czasie? 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Można przeliczyć składniki na dowolną formę, według przelicznika form znajdującego się na stronie. Czas będzie podobny, do zarumienienia, najlepiej obserwować.

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DOROTA · 1 lat temu

  Karpatka wyszła idealna z tego przepisu. Ważne żeby budyń był zimny jak dodajemy do masła:-) pozdrawiam 

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  yvonne · 1 lat temu

  Uwielbiam karpatkę ,ostatnią zrobiłam z kremem rumowym była przepyszna .

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 lat temu

  Karpatka przepyszna, najlepszy przepis.   dziękuję. 

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Meg · 1 lat temu

  Czy budyń można ugotować poprzedniego dnia żeby przez noc przestygł?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, ale przed przygotowaniem kremu powinien mieć temperaturę pokojową.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Meg · 1 lat temu

      Będzie stygł w temperaturze pokojowej więc powinno być ok

      • {"set":null,"list":{"2":3}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 1 lat temu

  Właśnie zrobiłam moją pierwszą karpatkę, wyszła pięknie! Przyznam, że nie spodziewałam się sukcesu za pierwszym podejściem, a tu jednak ;) Widocznie przepis jest naprawdę doskonały:) Dziękuję za niego, jednak muszę powiedzieć, że jak na mój smak w kremie jest za dużo masła - czy gdyby zmniejszyć nieco jego ilość np. o połowę, to wówczas trzeba by jakoś modyfikować masę budyniową?

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Nie trzeba jej modyfikować. Można dać mniej masła.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 1 lat temu

  Ciasto pyyycha. Już dawno nie robiłam karpatka bo nie wychodziły mi placki. Z tego przepisu to poprostu petarda!!! Krem zrobiłam inaczej ze wzgledu na zróżnicowane opinie. Pabi od przepisu używa obu rodzajów mąki po 80g to nie jest błąd ? Na drugi raz wypróbuję również krem z przepisu😊

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jurek · 1 lat temu

  a gdzie jest budyn???

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Należy go ugotować zgodnie z punktem 6.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 29
• Następne  →