Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24cm:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody (250 ml)
150 g masła (lub margaryny)
1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka (750 ml)
300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
2 żółtka
Do posypania:
cukier puder
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).
Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:
Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:
Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):
Ciasto podzielić na 2 części.
Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.
Uwaga:
Przed podaniem ciasto najlepiej wyciągnąć trochę wcześniej z lodówki, aby masa zmiękła.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agatka·
15 lat temu
Joanno, piekłam je 30min. i najgorsze jest to, że ono opadało już w piekarniku.. najpierw pięknie rosło, później pękały te góry i w efekcie opadały. Upiekły się na ładny złocisty kolor, ale dlaczego takie "mokre" ?? Może za dużo tłuszczu ?? Może za mocno wysmarowana blacha ?? A jeszcze jakby było mało, jak posypałam cukrem pudrem, to ten cukier przykleił się do ciasta, wsiąknął w niego i na cieście widać takie mokre (czy tłuste) plamy hmmm chyba, że piec dłużej, ale pod folią ?? Już sama nie wiem i jestem zła bo mam taką ochotę na karpatkę ze zdjęcia powyżej..
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Agato[/b] spróbowałabym piec placki dłużej, aż będą suche. Jeśli urosną ładne góry i ciasto dobrze się upiecze, to nie powinno już zmienić kształtu.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agatka·
15 lat temu
Wczoraj zrobiłam karpatkę wg przepisu i tak.. krem wyszedł przepyszny i idealny, taki jak lubię, ale ciasto hmm w piekarniku rosło ładnie, piękne góry, ale kurczę opadło wszystko i takie płaskie wyszło. W dodatku, nie jest takie sucho-kruche, jak na zdjęciu.. od początku było bardziej mokre, a teraz, kiedy ley na kremie i pod nim, jest mokre. Dlaczego tak ?? Jeszcze raz będę próbowała z tym ciastem, tylko najpierw muszę wiedzieć co zrobić inaczej heh
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Malgorzata·
15 lat temu
Witam,
Ciasto wyszlo rewelacyjnie i zebralo pochwaly wsrod znajomych - dziekuje za przepis. Jednakze placki pieklam w wysokiej temperaturze 210 stopni przez 30 minut, nastepne 20 minut w 150 stopniach. Wyroslo, nie jest surowe i rozciapuje sie od kremu.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
benina·
15 lat temu
super przepis, zawsze nam wychodzi pyszna karpatka:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ewelka·
15 lat temu
myslę, że trzeba dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, ciasto urośnie jak trzeba i nie bedzie w srodku zakalca
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Sabino[/b] nie ma za co ;-) Miło mi, że wybrałaś właśnie mój przepis :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sabina·
15 lat temu
Dzisiaj pierwszy raz piekłam karpatkę (padło na Twój przepis:)) i wyszła po prostu bossska:D Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu. Dziękuję:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna·
15 lat temu
Dziękuję Astheart za radę :-) Chętnie skorzystam. Wierzę, że następnym razem mi się uda ale muszę poczekać do weekendu :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Astheart·
15 lat temu
Ciasto lepiej sie upiecze, kiedy do piekarnika wstawi sie garnuszek z woda lub cissto przed wstawieniem do piekarnika skropimy.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Joanno[/b] próbuj, próbuj i się nie zrażaj. Agacie udało się za drugim podejściem ;-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna·
15 lat temu
Właśnie robiłam dzisiaj karpatkę i zrobiło mi się to samo...ciasto pięknie wyrosło zarumieniło się ale w środku jest surowe:( Mam nadzieję że metodą prób i błędów w końcu mi się uda:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Agato[/b] to super :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
agata·
15 lat temu
witam, dzisiaj było drugie podejście do karpatki i powiem że wyszła idealna, poprostu pyszna, pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Agato[/b] szczerze powiem, że zaskoczyłaś mnie tym pytaniem. Nie przypuszczałabym, że tak cienkie ciasto może się nie dopiec. A trzymałaś 30min. i wyrosły ci ładne góry? Jeśli tak to spróbuj wydłużyć czas pieczenia (z pewnością nie więcej niż do 40min), a jeśli ciasto będzie się przez to za bardzo rumienić możesz przykryć z góry folią aluminiową.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
agata·
15 lat temu
chciałam się zapytać co robie źle, że ciasto ładnie się przyrumieni i wyrośnie ale w środku jest surowe? prosze o pomoc
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Zauberi[/b] dzięki za odzew :-) Czekam w takim razie na wpis u Ciebie 8)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
zauberi·
15 lat temu
zrobiłam :) bardzo dobra, niepotrzebnie dałam więcej cukru do kremu, przepis na pewno do powtórzenia! :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
zauberi·
15 lat temu
robię właśnie karpatkę :) dam znać jak wyszła
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
15 lat temu
[b]Izka[/b] zwykła mąka pszenna, typ nie ma specjalnie znaczenia. Dodając mąkę, najłatwiej jest mieszać łyżką drewnianą (ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka). Mikser najlepiej użyć dopiero dodając jajka. Jeśli nie jest dokładnie podane w przepisie to piekę zawsze na środkowej szynie piekarnika i zawsze góra-dół. Powodzenia i smacznego :-)
720 Komentarzy
