Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24cm:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody (250 ml)
150 g masła (lub margaryny)
1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka (750 ml)
300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
2 żółtka
Do posypania:
cukier puder
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).
Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:
Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:
Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):
Ciasto podzielić na 2 części.
Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.
Uwaga:
Przed podaniem ciasto najlepiej wyciągnąć trochę wcześniej z lodówki, aby masa zmiękła.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Adam·
14 lat temu
Przepyszne, majstersztyk :-). Robiłem pierwszy raz w życiu, jest pyszne.
Mam pytanie, jak chcę zrobić na większą blachę 28x40 to w jaki sposób zwiększyć produkty ? Bo kremu wychodzi na styk na blachę tą mniejszą (25x30)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika·
14 lat temu
Pyszności:)))Moja rodzinka uwielbia to ciasto!!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna·
14 lat temu
Karpatka pychotka Szypciutko znikla pozdro Andzia
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
14 lat temu
[b]Justyno[/b] myślę, że tak.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
justyna·
14 lat temu
A czy moge zamiast margaryny dać masło do ciasta??
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Weronka·
14 lat temu
Świetny przepis !
Pierwszy raz w życiu robiłam karpatkę, z tego przepisu wychodzi cudwona ! :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
14 lat temu
[b]Mateuszu[/b] w tym przepisie robię budyń sama, z mąk, mleka i żółtek. Nie użyłam gotowego.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mateusz·
14 lat temu
Ile dodaliście budyniu i jakiego ???
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
14 lat temu
[b]Justyno[/b] może za krótko gotowałaś?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Justyna·
14 lat temu
Nie wiem co zrobilam zle ale krem jest bardzo maczny :/ ale moze do jutra bedzie mniami :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka Jasinska·
14 lat temu
wreszcie znalazlam dobry krem do karpatki
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
agus·
14 lat temu
dzieki asiu sprobuje piec dluzej nastepnym razem
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
14 lat temu
[b]Agusiu[/b] może ciasto jest niewystarczająco upieczone. Proponuję piec dłużej.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
agus·
14 lat temu
co zrobic jesli karpatka opada jak ja wyciagne z piekarnika? probowalam juz zostawic ja na pare min w piekarniku ale nadal to samo ;-(
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Bernadetta·
14 lat temu
Przepis super, Ciasto pyszne, jeszcze dobrze go nie zrobiłam a już było zjedzone :D hehe... kolejny raz musze z podwójnej porcji zrobić... POLECAM WSZYSTKIM!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Maria·
14 lat temu
Przepyszna karpatka !!!
Wyszła mi rewelacyjnie!!!
Przepis wspaniały!!!
Polecam!!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia·
14 lat temu
Wspanialy przepis! Krem wysmienity. Ciasto, ach, wszystko wspaniale! Najlepsza karpatka. Super ze dodalas krem od podstaw, anie na bazie budyniu z proszku. Niestety gdzie mieszkam nie ma takich wspanialych, polskich budyni, wiec naprawde doceniam ten wspanialy przepis!
Calusy!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Judyta·
14 lat temu
robiłam tą karpatkę teraz na święta. Przepis jest idealny i taka też była moja Karpatka!!!! Rodzina była zachwycona. Zrobię ją jeszcze nie raz!!!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
roman·
14 lat temu
Polecam przepis, mi karpatka wyszła wspaniała i smaczna.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dosia·
14 lat temu
Ani ciasto ani krem nie wyszedl. Ciasto po 30 min nie jest nawet zarumienione.
720 Komentarzy
