Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kaśka · 14 lat temu

  Robiłam wszystko dokładnie według przepisu i wszystko szło pięknie do momentu kiedy włożyłam ciasto do piekarnika. Wyszło płaskie nie ma górek :-| spróbuję za tydzień jeszcze raz.. Budyń wyszedł super!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 14 lat temu

  Przepis wspaniały :) ciasto pięknie wyrosło, ładnie odeszło od formy :)krem idealny a całość wspaniale smakuje :) Polecam ten przepis każdemu laikowi w pieczeniu ciast, jest niezwykle prosty.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 14 lat temu

  Pierwszy kawałek właśnie rozpuscil mi sie w ustach! Pyszne ciasto! Pieklam w 200 stopniach przez 15 min i po 15 min obnizylam temp do 180 stopni. Zamiast cukru waniliowego dałam ekstrakt waniliowy i zredukowalam masło w kremie do 125 g. Krem nie wyszedł za gesty, ale nie wypłynął przy krojeniu... Może następnym razem dodam min wiecej mąki ziemniaczanej... Wyszly piekne, wysokie gory :))Na pewno wrócę do tego przepisu! Dziękuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaśka · 14 lat temu

  Ciasto to niebo w gębie :)wyśmienite, doskonale dobrane proporcje składników i w efekcie tego oryginalny niepowtarzalny smak. Polecam przepis do zeszytu każdej szanującej się gospodyni domu :) Pozdrawiam Was :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dziemek · 14 lat temu

  Witam,kilka razy skorzystalem juz z tego przepisu i karpatka zawsze wychodzi najlepsza na swiecie i lepszej w zyciu nie jadlem,podobnie mysla moi domownicy.
  dziekuje i pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Pati[/b] pytasz o ciasto? Gdy ciasto będzie lekko ciepłe lub całkiem zimne miksujesz je i dodajesz po jednym jajku. Potem dodajesz sól i proszek do pieczenia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pati · 14 lat temu

  Właśnie robie tą karpatkę i nie wiem co dalej. Po ostygnięciu co mam zrobić bo troche tego nie zrozumiałam?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wioletta · 14 lat temu

  Przepis super:) od dawna takiego szukałam ,przypominają mi się smaki dzieciństwa--kiedyś piekłam taką z moja mamą ,a dzisiaj ze swoim 5 letnim synkiem.
  Druga część ciasta dochodzi w piekarniku a ja już mam ślinotok.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mirek · 14 lat temu

  Świetny przepis, na prawdę polecam. Właśnie zrobiłem w oparciu o ten przepis i wyszło wszystko elegancko, to moja pierwsza "karpatka" :) dziękuję

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 14 lat temu

  Właśnie skończyłam robić karpatkę według tego przepisu i jestem zmuszona powiedzieć ze wyszła wyśmienita. Ciasto wyszło według mnie idealne takie pół na pół, miękkie - rozpływające się w ustach a jednocześnie kruchutkie. Mój mężuś już się zajada :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 14 lat temu

  Po zrobieniu podwójnej porcji ciasta byłyśmy z mamą sceptycznie nastawione co do ilości i.... Postanowiłyśmy dorobić kolejną porcję ( czyli razem było to 3razy tyle co w przepisie ). Z budyniem zrobiłyśmy tak samo. Wyszło nam tyle karpatki, że chyba rok tego nie przejemy z całą rodziną i sąsiadami!;) nic nam nie śmierdziało, wszystko wyszło, a piekłam nie wiem ile,bo robiłam to "na oko".

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 14 lat temu

  do Beata,
  uśmiałam się do łez ..
  
  hmm .. no to wynika ze na wiele potwierdzonych sukcesów innych czytelników jesteś pierwsza której tak naprawdę się nie udało (a nawet nic się nie udało).
  
  Nieprzyjemny zapach :lol: :lol: z czego? z maki i cukru? dobre! A może makę za długo moczyłaś w occie?
  
  powodzenia z nowym piekarnikiem i dalszych sukcesów przy pracy nad swoim egocentryzmem.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 14 lat temu

  W życiu nie widziałam gorszego przepisu na karpatkę.
  Nie dość że ciasto ma niezbyt przyjemny zapach podczas pieczenia, a powinno mieć zapach neutralny. Pół godziny w 180 stopniach to znacznie za mało, ciasto w środku jest surowe a na zewnątrz spieczone aż do brązu. "Góry" w ogóle nie wyrosły, ciasto zostało płaskie tak jak je wylałam na blachę. Sugestia żeby posmarować blachę tłuszczem i posypać mąką też nietrafiona, ciasto tak się przykleja, że trzeba je zdrapywać łopatką - nie pomaga objechanie nożem brzegów ani odwracanie z postukiwaniem blachy do góry dnem - a przez to jest pokruszone i w strzępach zamiast w całości. Jedynie budyń ma smak budyniu wg tego przepisu.
  Dodam że umiem piec ciasta i jedyne które w ciągu ostatnich 3 lat się nie udało, to pierwsze ciasto które piekłam w nowym piekarniku.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Moniu[/b] ciasta nie jest dużo, ale powinno się go dać rozprowadzić we dwóch formach takich jak napisałam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 14 lat temu

  Mam pytanie. Jak udało się taką małą ilość ciasta (po podzieleniu na dwie części) rozprowadzić w tak dużej formie? Wczoraj robiłam Karpatkę z tego przepisu i ciasta nie wystarczyło nawet na połowę tej formy, musiałam użyć dużo dużo mniejszej.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 14 lat temu

  Karpatka wyszła super. Naprawdę nie spodziewałam się, że będzie miała taki smak. Wszyscy w domu się zachwycają :)
  
  Dzięki :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Michale[/b] stołowe. Gdyby chodziło o małe to napisałabym "łyżeczka" ;-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michał · 14 lat temu

  Ja mam takie pytanko: czy te łyżki w przepisie na krem to stołowe czy takie małe

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adam · 14 lat temu

  [quote][b]Adamie[/b] bardzo mi miło. Do przeliczenia formy skorzystaj z tego przelicznika: http://www.domowe-wypieki.pl/przelicznik-form-do-pieczenia[/quote]
  
  O, dziękuję.
  Jeszcze moja jedna uwaga, a w zasadzie opis co robiłem inaczej. W związku z tym że kilka osób pisało, że cisto wyszło mokre, opadło itp, ja piekłem moje 30 minut w 220 i 5 mniejszej temp. ok 180.
  
  Nic się nie przypaliło.
  Pychota.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 14 lat temu

  [b]Adamie[/b] bardzo mi miło. Do przeliczenia formy skorzystaj z tego przelicznika: http://www.domowe-wypieki.pl/przelicznik-form-do-pieczenia

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 24
• 25
• 26
• ...
• 29
• Następne  →