Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga kinga · 3 lat temu

  Dzień dobry . Ja z tego przepisu robię cały czas i wychodzi najlepsza ❤️. Dziękuje bardzo ❤️

  • {"set":null,"list":{"2":3,"6":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lili · 3 lat temu

  To jest chyba najgorszy przepis na karpatkę jaki jest dostępny w necie. Ciasto zrobiłam z 4 jajek, bez proszku. Krem trochę więcej mleka niż w przepisie i po 3 łyżki mąki- przy 4 to by chyba beton wyszedł. Dałam też 200g masla do kremu czyli 100g mniej niż przepisie a krem smakuje jak masło z cukrem. Efekt taki że polowe kremu z karoatki musiałam zdrapać i wywalić. Z małą ilością kremu jest zjadliwe. To nie jest moja pierwsza karpatka w życiu ale  zdecydowanie nie najlepsza

  • {"set":null,"list":{"2":0,"5":0,"7":1,"3":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gaba · 3 lat temu

    To chyba Pani przekombinowała z własnym, autorskim przepisem... I właśnie swój przepis Pani skrytykowała 🙈 Ja robię karpatkę z tego przepisu odkąd pamiętam i zawsze wychodzi idealna, co więcej znika w oka mgnieniu 😋

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Magda · 3 lat temu

    Ale z czym Pani ma problem jak Pani w ogóle nie zrobiła jej z proporcji, które podała autorka bloga ? Że wyszła najgorsza na świecie to chyba już wina Pani bo zamiast trzymać się przepisu wymyśla swoje udoskonalenia 🙆

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 3 lat temu

  Nie wiem skąd te niektóre negatywne komentarze… za każdym razem robię z przepisu ściśle trzymając się składników i gramaturgii, no może poza masłem w kremie, bo czasem jest to masło, czasem margaryna i zawsze 200/250 g bo jak dla mnie 300 to za dużo, no i zawsze wychodzi SUPER, także polecam :) 

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karolina · 3 lat temu

    Ma Pan rację z tymi negatywnymi komentarzami, robię z tego przepisu i za każdym razem jest idealne 👍 jeżeli komuś nie wyszło to nie wina przepisu tylko osoby która robi 😜

    • {"set":null,"list":{"2":4,"4":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 3 lat temu

  Przepis fajny i przydatny ,można dopasować do swoich potrzeb :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia Pietuszek · 3 lat temu

  Świetny przepis. Ja zamiast masła dałam margarynę, ale wyszło również super. Blaty podczas pieczenia wyrosły elegancko, krem również niczego sobie. Domownicy zadowoleni. Polecam ten przepis każdemu! 

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Żaneta · 3 lat temu

  Zrobiłam na weekend i karpatka jest pyszna, ale niestety krem strasznie rzadki, robię już któryś raz i ten krem za każdym razem sie nie zsiada 🙈

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mali · 3 lat temu

    Może rzadki budyń jest i masa się nie zsiada 

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aneta · 3 lat temu

    Dodaj po 100g mąki ziemniaczanej i pszennej jest wtedy idealny 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Zbyszek · 3 lat temu

    Polecam utrzeć ręcznie w makutrze lub garnku drewnianą pałką. Masa jest wtedy bardzo puszysta, mikserem staje się lejącą i zbita

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Katarzyna · 3 lat temu

    Budyń musi być zimny zanim zacznie się ucierać go z tłuszczem. 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 3 lat temu

  Super przepis chociaż troszkę inaczej zrobiłam beż proszku do pieczenia a i tak blaty pięknie wyrosły i do masy dałam pół na pół masło z margaryna po 150g i wyszło pysznie 😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gzeho! · 3 lat temu

  Robiłem już kilka razy z tego przepisu i zawsze wychodzi super pyszne, tak mówią Ci, którzy jedzą 😀 do kremu dodaje tylko trochę mniej masła, ale dla mnie przepis bardzo dobry 😀

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika Nowak · 4 lat temu

  Po przeczytaniu komentarzy zmodyfikowałam przepis... Trochę za późno, ale coś tam uratowałam. Do ciasta dałam 3, a nie 5 jajek. Krem budyniowy - zdecydowanie za dużo mąki. Budyń bardzo szybko gęstnieje przez taką ilość - mąka nie zdąży się ugotować i w budyniu czuć mąkę... Do kremu dałam połowę masła. Następnym razem poszukam na yt u strzelczyka przepisu... 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elunia · 4 lat temu

  Super !!! Polecam!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 4 lat temu

  Niestety ciasto wyszło strasznie rzadkie,a trzymałam się ściśle proporcji. Jest do wyrzucenia, bo zamiast Karpatka wyszła Plaskatka 🤦‍♀️ szkoda czasu i pieniędzy na ten przepis.

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aga · 3 lat temu

    Bzdura,szkoda czasu na czytanie takiego komentarza. Moje wyszły idealnie, piękne blaty z dużymi "górkami"

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    babcia Aga · 3 lat temu

    robię od kilku lat z tego przepisu i jest rewelacja

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Tobiasz · 3 lat temu

    Najlepszy przepis od kilku lat tylko z tego.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Boża · 4 lat temu

  U mnie ciasto w ogóle nie urosło jak przystało na Karpaty, krem za rzadki🙁. Trochę szkoda, sugerowałam się oceną przepisu na 5 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monika · 4 lat temu

    U mnie ciasto tez za rzadkie...

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Konrad · 4 lat temu

  Najlepszy wypiek na świecie.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 4 lat temu

  Kiepski przepis na krem! Za duuużo mąki!!!!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Stelka · 4 lat temu

  Od lat piekę z tego przepisu, z jedną modyfikacją. Zamiast ¾ szklanki cukru do masy, daję ½ i wychodzi meeeeega pyszna. Na 300g masła.

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 4 lat temu

  Chyba najgorszy przepis na karpatkę jaki kiedykolwiek widziałam, ludzie komentujący że ktoś ostro poleciał z proporcjami mają rację, wyrzucenie składników do kosza

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":3,"7":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madeline · 4 lat temu

  W przepisie na ciasto jest zbyt dużo jajek i wychodzi za rzadkie. Za to w przepisie na krem jest zbyt dużo mąki - gdyby nie to, że uratowałam go ekstraktem z wanilii smakowałoby to jak klucha bez soli. I wg mnie w przepisie na krem jest zbyt dużo masła, ale to jak kto lubi więc mówię za siebie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Alina · 4 lat temu

    Ja daje 5 jajek i s klatkę kopiasta maki nic nie jest za rzadkie,a masła można dodać mniej zależy kto jak lubi.ja daje 200 gram masła i robie z 5 budyni ,4 łyżki mąki na przeszlo litr mleka jest mega dobre
    

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monika Nowak · 4 lat temu

      z 5 budyni? To chyba nie z tego przepisu robisz. Bo tu masz wagowo mąkę a nie opakowania budyni. 

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mobika · 3 lat temu

    Z tego przepisu. Piękne góry i krem super 

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 4 lat temu

  Najlepszy przepis na karpatkę, robiłam już parę razy, zawsze wszyscy w rodzinie zachwyceni i pytają o przepis 😉 krem idealny i ciasto również 😉 pychota

  • {"set":null,"list":{"2":7}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 4 lat temu

  Dodałam do kremu 200 g masła zamiast 300g, ale i tak krem jest strasznie tłusty. Sam budyń z przepisu był dobry, ale taka ilość masła wg mnie psuje przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Pycha :)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2,"3":1}}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 3
• 4
• 5
• ...
• 29
• Następne  →