Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Dzień dobry, potrzebuje porady. Co zrobić żeby jedna część ciasta była mniej pofalowana? Obie wychodzą śliczne ale zależy mi aby dół ciasta był w miarę równy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ola · 4 lat temu

    Trzeba nakuc ciasto widelcem

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwester · 4 lat temu

    Jak upieczesz to ugnieć lekko   ,.. wystarczy

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zosia · 4 lat temu

  Karpatka wyszła świetnie! Robiłam wszystko zgodnie z przepisem i była niesamowita po prostu, będę korzystać częściej z tego przepisu

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 4 lat temu

  Robiłam kiedyś kilka razy i zawsze wychodziło, a dzisiaj ciasto nie wyszło nie urosło i tak jakby zakalec, nie wiem co źle zrobiłam może za długo zaparzylam?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ewa · 4 lat temu

    Mogły być zbyt duże jajka... Gdy ciasto będzie za rzadkie nie urośnie...

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Alina · 4 lat temu

    Proszę wstawić w 200 stopniach wyjdzie ,180 jest za mała temperatura

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 4 lat temu

  Bardzo smaczne ciasto 😋

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 4 lat temu

  Witam, czy ciasto po upieczeniu ma być twarde, tak jak na ptysie? Bo góry urosły, jednak jest trochę gumowate.
  Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, jak na ptysie. Może należy je przytrzymać dłużej w piekarniku.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jam · 4 lat temu

    Bo Pani podała za niska temperaturę pieczenia. Przez 20 minut 230 stopni a potem zmniejszyć na 150

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 4 lat temu

  Mam duży problem z rozprowadzeniem ciasta na blasze, jest tak kleiste. Jakieś rady? Maczam łyżkę w wodzie, lecz niewiele to daje.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 4 lat temu

    Gorąca woda w szklance i maczać łyżkę w wodzie i potem rozprowadzać ciasto. U mnie się sprawdza.

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Gabriel · 4 lat temu

      Nie sypać blaszki mąką.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Agnieszka · 4 lat temu

        dokładnie, jak robię karptkę blaszkę smaruje tylko margaryną, maczanie łyżki w wodzie też nieraz pomaga

        • {"set":null,"list":{"2":1}}
        • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Natalia · 4 lat temu

    Ja daje 100g margaryny i 50g masła.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marzena · 4 lat temu

    Łyżkę w oleju maczać

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adrian · 4 lat temu

  Robie tylko z tego przepisu i zawsze wychodzi :) polecam i pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 4 lat temu

  Super przepis ,dziękuję.Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara · 4 lat temu

  Niewiem po co mąka pszenna do kremu.

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Edyta · 4 lat temu

    W taki sposób robi się budyń.

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Bi · 4 lat temu

      Nie, od zasze dodawalo sie make ziemniaczana.

      • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        eM · 4 lat temu

        Na ziemniaczanej robi się kisiel. Można zrobić kisiel na mleku. Do budyniu tradycyjnie daje się i ziemniaczaną, i pszenną.

        • {"set":null,"list":{"2":3}}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beara · 4 lat temu

  Uwielbiam to ciasto ale ilekroć je robię krem mu się waży. Zastanawiam się co robię nie tak.Czy jest sposób żeby go uratować.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agnieszka · 4 lat temu

    Temperatura masła i budyniu musi być taka samaJeżeli budyń jest cieplejszy masa waży sięPozdrawiam

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Emma · 4 lat temu

    Ja dodaję do kremu na koniec po polaczeniu z margaryna 2-3 łyżki wódki i dalej miksuje przez moment żeby się wódka połączyła. Krem jest bardzo puszysty wtedy

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janny · 4 lat temu

  Jak znalazłam ten przepis to tylko ta Karpatkę robię i wszystkim smakuje 😊

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna Rojek · 4 lat temu

  Polecam. Karpatka się udała za pierwszym razem. Jestem zadowolona. Smakuje obłędnie ♥️

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kikki · 4 lat temu

  Na jaką wielkość blachy g jest ten przepis? Kukki

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Forma o wymiarach ok. 35x 24cm.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 5 lat temu

  Nie umiem piec... ciasta jakie robiłam do tej pory to te bez pieczenia. Nawet ciasta z pudełka potrafiłam zepsuć a tu Zrobiłam krok po kroku jak w przepisie i karpatka wyszła rewelacyjna! Mąż zachwycony a ja przekonuje się do pieczenia! Komentarze typu złe proporcje i tego typu nie trafione. Najwidoczniej osoby komentując negatywnie nie trzymały się przepisu.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 5 lat temu

  Jaka jest pojemność szklanki? Pozdr

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aleksandra · 5 lat temu

    Napisane jest że 250ml

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julita · 5 lat temu

  Nie wiem jakim cudem wszystkim w komentarzach wyszła ta karpatka, bo mi zamiast kremu wychodzi zupa, bo przepis na budyń jest ewidentnie źle podany

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna · 5 lat temu

    mi wyszło super ;) będę robić kolejny raz. Przepis jest świetny. Może wyszła Ci zupa bo mieszalas budyń a on musi sam ostygnac.

    • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1,"3":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mate · 5 lat temu

    ja do karpatki robię inny krem. budyń to pół litra mleka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki mąki poznańskiej, mleko zagotować, mąki w osobnym garnku roztrzepać w odrobinie mleka. Gdy mleko się będzie gotowało dodać to z mąką i w ten sposób zrobi się budyń. półtorej kostki masła utrzeć z szklanką cukru pudru i dodać zimny budyń. należy też pamiętać o zapachu arakowym. to wszystko ;-)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Wiolka · 4 lat temu

      A czy budyń był zupełnie zimny zanim dodałaś/łes masła?

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kiki · 4 lat temu

    Zawsze robię budyń z przepisu, waga i wychodzi jak marzenie

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Hania · 4 lat temu

    Mi wyszedl Super.👍

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 5 lat temu

  Witam o ile można zmniejszyć ilość masła żeby nie był za bardzo maślany krem ?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aga · 5 lat temu

    Osobiście wolę zastąpić masło, serkiem mascarpone, masa jest o wiele smaczniejsza

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 4 lat temu

    Ja daję 200g i mi wreszcie pasuje.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Czy piec góra dół ?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, ja tak piekę.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Mnie z tego przepisu Tatrzanka wychodzi😉 a jeszcze podwójny krem budyniowy tylko z połową cukru i nie ma mocnych żeby zjeść kawałek na raz😃 dziękuję za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 5 lat temu

  W jakiej temperaturze pięć ciasto jeśli użyje termoobiegu (nie idzie go wyłączyć w piekarniku)?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Krzyś · 4 lat temu

    Do termoobiegu zmniejsza się temp. śr. o 30 stopni.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 4
• 5
• 6
• ...
• 29
• Następne  →