Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 5 lat temu

  Pytanko mam, jak przechowywać później tą karpatke?? Jak zostawię na wierzchu to źle bo masa robi się rzadka a jak w lodówce to znów ciadto robi się miękkie 😢 proszę o poradę.P. S. Ciasto mega cudowne robię je już od roku i mój mąż oszalałeś na jego punkcie. Tylko jak dla mnie kiedy łączy się masę budyniową z masłem to powinna być lekko ciepła wtedy nie ma krupek i jest jedwabista🤗😇Pozdrawiam Patrycja

  • {"set":null,"list":{"4":0,"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Powinna być przechowywana w chłodnym miejscu np. w lodówce. Ciasto z kremem nie powinno stać za długo na zewnątrz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Bra · 4 lat temu

    Witam.budyn musi byc gesty bardzo .mozna go zmiksowac przed polaczeniem z maslem.w zadnym wypadku nie rozpuszgzac masla.lekko go wprzed polaczeniem z budyniem zmiksowac.ale chwilke

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arleta · 5 lat temu

  Do ciasta parzonego nigdy nie daje się proszku do pieczenia (nod)

  • {"set":null,"list":{"2":4,"3":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mags · 5 lat temu

    Dzieki wielkie za komentarz ja wlasnie robie I nie dodalam proszku do pieczenia I sie troche balam ale teraz mam nadzieje ze bedzie I tak dobre (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 5 lat temu

  Zeby nie byl zakalec to nie daje sie proszku do pieczenia. Ja nigdy nie daje i jest zawszę jest super .

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kk · 5 lat temu

  Co zrobić żeby z ciasta nie wychodził zakalec ??

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Przepis petarda 😊 karpatka zawsze wychodzi pyszna a goście zachwyceni 😊

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 5 lat temu

  Wyszedł super .Przepychota ☺️

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 5 lat temu

  Wyszła obłędnie smaczna.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 5 lat temu

  Karpatka wyszła idealna ... Mąż zachwycony ! Piekę przynajmniej raz w miesiącu

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Jak dla mnie zdecydowanie za słodka! nie wiem czy damy rade zjesc.. . nastepnym razem zmniejsze ilosc cukru conajmniej o połowę.W przepisie masla do kremu jest 300g ja dalam 250g ale dla mnie to również za dużo. Ogolnie gdyby nie ta słodycz i ciut przy duzo masla, ciasto palce lizac

  • {"set":null,"list":{"4":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 5 lat temu

  Polecam ten przepis jest bardzo dobry. Ciasto i masa przepyszne.Prawdziwa karpatka

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MS · 5 lat temu

  Super przepis! Pierwsze podejście od razu udane :)

  • {"set":null,"list":{"2":3,"4":2,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 5 lat temu

  Robiłam karpatkę z tego przepisu 2razy. Wyszła pyszna o dziwo bo kucharka że mnie żadna. Rodzinka zachwycona i zdziwiona moimi umiejętnościami. Trochę udoskonaliłam bo za drugim razem do gotującego mleka dodałam olejek waniliowy.

  • {"set":null,"list":{"2":7,"7":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mags · 5 lat temu

  Wyszlo przepyszne, i góry wielkie ze musiałam troszke uklepac🥴. Na pewno do powtórzenia. Dziekuje

  • {"set":null,"list":{"4":4,"2":3,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emi · 5 lat temu

  Chciałam coś innego niż karpatka więc zrobiłam mini ptysie :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emi · 5 lat temu

  Ja piekłam 1h w temp.180 stopni. Wyszły idealnie. Delikatne i chrupkie :)

  • {"set":null,"list":{"2":3,"7":0,"5":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bogna · 5 lat temu

  Witam! Robiłam wczoraj i wyszła przepyszna. Dziękuję. Dziś też piekę, bo mam pochwalił. (heart)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 5 lat temu

  Przepis na ciasto ok. Ale w przepisie na masę jest zdecydowanie za dużo mąki. Czuć jej smak, robi się niesamowita klucha i nie można tego rozmieszać.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jadzia · 5 lat temu

    Jeżeli innym wychodzi i smakuje a Pani nie to czyj problem?

    • {"set":null,"list":{"7":1,"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      bu-ka · 5 lat temu

      Chyba nie jest to błąd w sztuce jednej osoby,bo w komentarzach jest dużo takich głosów. ja tez uwazam ze jest zbyt duzo maki w przepisie, bo zwyczajnie ją czuć w smaku.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 5 lat temu

  Nasza ulubiona.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona Kojtych · 5 lat temu

  Za dużo mąki w budyniu . Budyń gęstnieje za szybko i nie da się mąki wygotować.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  damian · 5 lat temu

  dlaczego rosna duze fale

  • {"set":null,"list":{"3":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Zuza · 5 lat temu

    Bo to karpatka musi taka być :^)

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 5
• 6
• 7
• ...
• 29
• Następne  →