Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 5 lat temu

  Ciasto na karpatkę super.Mąż powiedział że wyszły mi Himalaje😃Jedynie budyń ugitowalabym z dwoma budynkami waniliowymi lub śmietankowym i i łyżką mąki ziemniaczanej bo trochę jest bez smaku.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Robiłam 2 razy i co mogę doradzic to piec dłużej ciasto i z termoobiegiem. 30 min na 180st i kolejne 30 min 160 st. Wtedy ciasto jest chrupiące i rumiane. Pierwszy raz pieklam tylko 30 min i zrobila sie ciapa.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta · 5 lat temu

  Polecam

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 5 lat temu

  Karpatka płaska bez żadnej górki ciasto złe proporcje robilam tysiące a to wygląda jak cieniutki placuszek bez fal. Porażka

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Chef · 5 lat temu

    W pani przypadku proponuję zakup ciast,lub nowego piekarnika, jeżeli z banalnego przepisu nie potrafi pani upiec.

    • {"set":null,"list":{"2":7}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ja · 5 lat temu

      Naprawdę ta złośliwość potrzebna??? Lepiej Ci?

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Wiktoria · 5 lat temu

    przepis jest banalnie prosty mam 15 lat i robiłam pierwszy raz wyszła genialna więc ewidentnie problem leży w pani wykonaniu a nie w przepisie. Może pieczenie nie jest pani mocną stroną

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Halina Rejzer · 5 lat temu

  Karpatka pycha aż gały wypycha tak mówią moje dzieci. Do masy dałam kostkę masła i resztę margaryny bielskiej. Zawsze domas dodaje sok z cytryny i spirytus. Wtedy też dłużej poleży.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julia · 5 lat temu

  A jeden budyń waniliowy wg przepisu na opakowaniu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Budyń proszę przygotować według przepisu punkt 5.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 5 lat temu

  Świetny przepis,zawsze wychodzi 😀

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacek · 5 lat temu

  Zly przepis za duzo masla!

  • {"set":null,"list":{"2":4,"4":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ania · 5 lat temu

    W masie? Czy w cieście?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Jacek · 5 lat temu

      W ciescie powinno byc 125g masla .Masa jest za tlusta w rondlu.Maka nie wiaze calosci przed dodanie jajek

      • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anka31 · 5 lat temu

  Chłodzi się, zobaczymy jutro jak publiczności zasmakuje, do kremu dodałam łyżkę burbonu i laskę wanilii plus skórkę pomarańczy suszona i zmieloną, próbowałam i pyszne. Zobaczymy jak całość jutro razem się skomponuje, A publiczność moja ma obiecaną Polska tradycyjną karpatkę. W pracy degustacji przeprowadzać będzie Nigeryjka, Amerykanka i Greczynka. Sama jestem ciekawa jak zareagują

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bangi21 · 5 lat temu

  No jestem w szoku umiem piec dzieki

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":1,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 5 lat temu

  Witam czy z tego przepisu można też zrobić ptysie??

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mateusz · 5 lat temu

    Nie jestem autorem. Ale ciasto parzone idealnie nadaje się na ptysie czy eklery. Dlatego z całą pewnością tak!

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jewgienia · 6 lat temu

  mam 13 lat i umiem piec ciasta to moje hobby i to też wypróbuje

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":6}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 6 lat temu

  Rewelacyjna karpatka. Moja rodzina zachwycona i ja również 😊😊😊

  • {"set":null,"list":{"2":3,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amelia · 6 lat temu

  Świetny przepis. Czytelny, krok po kroku jest napisane co i w jakiej kolejności należy wykonać, aby karpatka wyszła bezbłędnie. Ciasto tak urosło, że kipiało z brytfanki. Masa również o idealnej konsystencji

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 6 lat temu

  Czy w masie masło można zastąpić również margaryna?

  • {"set":null,"list":{"2":1,"7":1,"3":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Nie polecam ze względu na smak, ale jeśli chodzi o konsystencję to wyjdzie.

    • {"set":null,"list":{"3":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pati · 6 lat temu

  Karpatka kozak, nie bardzo potrafię robić ciasta, w życiu upiekłam chyba parę i to jeszcze takie gdzie wszystko mieszamy razem w jednej misce i wylewamy na formę 🤣 mistrzynią cukiernictwa to nie jestem 😜 ten przepis prosty, czytelny (a to ważne☝️) karpatka rozpływa się w ustach. Jest dosłownie przepyszna, paluchy lizac. Polecam pati

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 6 lat temu

  Bardzo dobra, tylko ilość mąki jaka idzie do kremu zmniejszam zawsze o połowę. Czyli 40 gram jednej i tyle samo drugiej. Inaczej musiałam dolewać drugie tyle mleka :-) Poza tym przepis ekstra.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iwona · 5 lat temu

    Zgadza się, własne dwa dni temu zrobilalm z tego przepisu karpatka, masa wyszla okropna ,dlawiaca, całe ciasto po sprubowaniu dwóch kawałków wylądowało w śmieciach. Na 750ml mleka tyle maki to stanowczo przesadzone ,kit nie masa kremowa . Szkoda, że przed nie wpadłam poczytac komentarzy.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Irmina · 6 lat temu

  Miałam problem w zrobieniu masy. Ciężko było mi ogarnąć po kolei co mam zrobić. Coś mi się z mlekiem poplątało, bo nie wiedziałam które gdzie jak i kiedy gotować, odstawić itp. W smaku jest dobre, jednak masa wyszła turbo gęsta, żółta i dość mała ilość w stosunku do wielkości ciasta.A po za tym to super pierwszy raz robiłam i jest bardzo smaczne.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 6 lat temu

  Robilam te karpatke wczoraj, wyszła wspaniała, ciasto piękne góry, Tylko coś nie tak poszło z kremem , w smaku bardzo dobry ale trochę luźny. Czy to przez to że dalam mniej masła?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Im więcej masła, tym krem bardziej zwarty wyjdzie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Stasia · 6 lat temu

  Dzień dobry... czy mozna mąkę bezglutenową zamiast pszennej ? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Nie piekłam jeszcze karpatki bezglutenowej, ale piekłam już inne ciasto parzone. Zobacz tutaj: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/652-torcik-ptysiowy
    Spróbowałabym dodać mniej niż szklankę mąki bezglutenowej ;)

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Stasia · 6 lat temu

      Dzięki bardzo za odpowiedź,,, ja piekę już długo wszystko na bezglutenowe ale parzonego też jeszcze nigdy nie próbowałam zrobić,,,,, 🤗 dzieki jeszcze raz i pozdrawiam 🤗😘

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 6
• 7
• 8
• ...
• 29
• Następne  →