Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24cm:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody (250 ml)
150 g masła (lub margaryny)
1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka (750 ml)
300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
2 żółtka
Do posypania:
cukier puder
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).
Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:
Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:
Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):
Ciasto podzielić na 2 części.
Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.
Uwaga:
Przed podaniem ciasto najlepiej wyciągnąć trochę wcześniej z lodówki, aby masa zmiękła.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola·
6 lat temu
Za bardzo czuć mąke w kremie. Ale ciasto pyszne
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta·
6 lat temu
Może za krótko Pani gotowała?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kryspin Gromniak·
6 lat temu
Nasza jest idealna.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Abc·
6 lat temu
Ciasto dobre ale krem nie. Za bardzo czuć mąkę
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Maggwi·
6 lat temu
Po zagotowaniu mleka, cukru obu mąk i żółtek niestety czuć surowość mąki. Natomiast samo ciasto jest bardzo udane.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Basia·
6 lat temu
Karpatka pyszna (y)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Beata ·
6 lat temu
Dziś robiłam i wyszła super nie odpadła piekłam 30 minut ale potem zmniejszyłam piekarnik na 100 stopni i piekłam jeszcze 10 minut i nic nie opadło krem wyszedł trochę rzadki ale za to pyszny mąż jest zachwycony :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Edyta·
6 lat temu
Przepyszna. pierwszy raz robiłam i wyszło tak jak z przepisu. Pychotka. Dziękuję :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika·
6 lat temu
Czy mogę dać więcej żółtek do kremu? Zostały mi po bezie:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aga ·
6 lat temu
Rewelacja! (Krem zrobiłam z 200g masła.)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gisia·
6 lat temu
Zrobiłam dziś i wyszło super. Trzeba tylko dłużej miksować żeby grudki zniknęły. Dodałam też odrobinę mleka w proszku do kremu. Idealna
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania·
6 lat temu
Przepis na budyń beznadziejny. Klucha która nie chce się porzadnie rozmieszać z masłem. Pierwszy raz się z tym spotkałam.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iza·
6 lat temu
Chyba Pani cos zle zobila bo pzepis rewelacyjny
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia ·
6 lat temu
Chyba coś Pani nie wyszło. Robiłam wczoraj z tego przepisu krok po kroku i budyń wyszedł rewelacyjny (happy) Krem MEGA
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Patka·
6 lat temu
Tak samo, budyń typu beton :/
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kamila·
6 lat temu
Piekłam pierwszy raz dla chłopaka i wyszły mi ogromne góry! :D :D Dziękuję ślicznie za przepis :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia·
6 lat temu
Karpatka przepyszna!!! Nigdy ciasta mi nie wychodzą ale Pani karpatka udała się!!! Dziękuję za przepis :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Stawa·
6 lat temu
Nie wiem co robię źle gdyż ciasto z góry jest pięknie upieczone a spód ciasta ma miejsca niedopieczone gdyż są kleiste pod palcem. Piekę w 180 stopniach na dolnej grzałce na najniższym poziomie.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna·
6 lat temu
Ja nie smaruje blachy margaryna tylko daje papier do pieczenia i pięknie się piecze w termo góra dół :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wiola·
6 lat temu
Ja piekę w 180 stopniach w nagrzanym piekarniku góra dół, przez 30 min, na blasze wysmarowanej margaryna posypanej mąka. Ciasto pięknie wyrasta i jest pyszne. Jedynie zmniejszam ilość masła do kremu, daje jedna kostkę Kasi. Krem bardzo pyszny. Piekę tylko z tego przepisu
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Stawa·
6 lat temu
Dziękuję za porady. Nie mogę piec na obu grzałkach, ponieważ górna jest zbyt mocna i przypieka ciasto a spód jest niedopieczony, czasami wręcz surowy, dlatego piekę tylko na dolnej grzałce na najniższym poziomie. W karpatce po prostu dopiekam placki jak uznam, że ciasto jest kleiste szczególnie pod "wybrzuszeniem" .
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dominika·
6 lat temu
Wyszło idealnie. Dzięki za przepis
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Julia ·
6 lat temu
Właśnie próbuje karpatki, ciasto ok chociaż miałam lepszy przepis ( gdzieś zagubiłam dlatego skorzystałam z tej strony), ale masa okropna użyłam tylko kostki masła, dodałam cukier z laską wanilii, dobrze że nie dałam cukru wanikiowego bo by smaku nie było żadnego , masa wyszła sztywna i maślana, ciasto po pobycie w lodowce zrobiło się miękkie. Muszę odszukać tamten mój przepis bo z tego już na pewno korzystać nie będę.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magdalena ·
6 lat temu
Masa budyniowia okropna, grudy się porobiły. Masa mi się rozwarstwiła. Nadaje się tylko do wyrzucenia. Szkoda składników..
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wiola·
6 lat temu
Ja na początku też tak miałam, ale im dłużej robotem mieszałam, tym bardziej robił sie krem scalony. W rezultacie wszyscy byli zachwyceni
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aneta·
6 lat temu
Dziś właśnie pierwszy raz w życiu robiłam karpatkę.Zrobiłam ją według pani przepisu i wyszła mega pyszna.Mój mąż zachwycony już zakomunikował, że mam robić co tydzień (cwl)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalia·
6 lat temu
❤️❤️ Udała mi się!Ciotka radziła dodać jeszcze żółtko do kremu aby podkręcić kolor a mama doradziła do kremu dodać cukier waniliowy i olejek z wanilii. Rady od starszych cukiernicze przyjęłam i wyszło MEGA!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
kasia·
6 lat temu
Witam. Jaki budyń dodać?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ewa·
6 lat temu
Waniliowy lub smietankowy.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia·
6 lat temu
Hmm bo teraz nie rozumiem.. do tej masy budyniowej trzeba jeszcze budyń? Przepraszam ale laik kulinarny :D
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator·
6 lat temu
Nie trzeba. Proszę przygotować masę budyniową według przepisu.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia·
7 lat temu
Witam, faktycznie masa jest rewelacyjna!!!! świeżo zrobiona wydawała mi się za maślana, ale po nocy w lodówce - bajka. Idealny przepis na masę budyniowo-maslaną. Nie ma co porównywać z masą z budyniu z torebki. POLECAM!!! Należy tylko z 2 godz. wcześniej wyjąć z lodówki, żeby masa zmiękła.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Krystyna ·
7 lat temu
Robię karpatke z tego przepisu już któryś raz za każdym razem wychodzi idealna, mąż bardzo zadowolony :) A karpatka w domu jest 1 dzień tak szybko znika. Polecam ten przepis z całego serca
720 Komentarzy
