Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidka · 7 lat temu

  Wczoraj testowałam. Wyszło super, a nie jestem uzdolniona kulinarnie :).
  Przepis idealny.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pela · 7 lat temu

  A gdyby cukier wanilinowy zastąpić laską wanilii? Tylko nie wiem czy cała laska to nie za dużo..dziękuję za odpowiedź;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    (nod) Cała laska wanilii to nie jest dużo na tą ilość kremu.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 7 lat temu

  Wspanialy przepis☺teraz juz zawsze bede z niego korzystac

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Domka · 7 lat temu

  Przepyszna, zniknęła w jeden dzień, najważniejsze że wyszla mieciutka i fajnie wyrosła, dzięki za super przepis :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tomasz Kaczmarek · 7 lat temu

  A czy masło w cieście może mieć w pływ na brak górzystości w upieczonym już cieście ? Użyłam masła łowickiego 82 % i wyszedł mi równomierny wypiek...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dora · 7 lat temu

    Poniżej jest odpowiedź- piekarnik musi być podobno przy wkładaniu mocno nagrzany, aby wyszły góry. Powodzenia przy drugim pieczeniu (nod) (mm) :)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 7 lat temu

  Pycha!!!! Polecam:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 7 lat temu

  Pierwszy raz w życiu robiłam. Przepis super A rodzinka nie mogła wyjść z kuchni żeby nie wziąść kawałka (giggle)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 7 lat temu

  Karpatka przepyszna !!! Robię drugi raz. :) idealny przepis!.dziękuję :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emilia Solecka · 7 lat temu

  Karpatka jest przepyszna!!! Polecam!!!
  Zastanawiam się tylko dlaczego raz ciasto wyrasta z "ģorkami" , a raz jest płaskie? Co takiego robię źle?
  Pozdrawiam serdecznie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Paulina · 7 lat temu

    Ciasto trzeba wstawić do porządnie nagrzanego piekarnika (happy)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaska · 7 lat temu

  U mnie porażka, krem glut

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kamila · 6 lat temu

    Ja dałam 2 opakowania budyniu a nie mąki, to jest to samo , może wtedy wyjdzie

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 7 lat temu

  Czy mogę mąkę ziemniaczaną zastąpić skrobią ziemniaczaną?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 7 lat temu

  Polecam, wyszło idealnie za pierwszym razem. Dziękuję za przepis :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 7 lat temu

  Ciasto pierwsza klasa.
  Gdy zrobiłam budyń to byłam pełna niepewności, bo budyń był mega gęsty i mąka była wyczuwalna. Podczas łączenia z masłem niestety zostały delikatne grudki w masie, niewyczuwalne podczas jedzenia.
  Jednak masa okazała sie przepyszna ! Dla mnie najlepszy przepis na karpatke !
  Następnym razem delikatnie zmniejsze ilość mąki w budyniu.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jola · 7 lat temu

    Polecam robić masę, gdy budyń ostygnie lecz jeszcze nie "stężeje". Wtedy łatwiej rozmiksować z masłem. Tak samo jak przy masie budyniowej z dodatkiem galaretki - pięknie się łączy z ubitą śmietaną. Pozdrawiam Jola.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dusia · 7 lat temu

  Dlaczego przepis jest na szklanki a nie na Grammy? Szkoda

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 7 lat temu

  Naprawdę dobry przepis polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 7 lat temu

  Zawsze mi się udaje i bardzo szybko znika. Wszystkim bardzo smakuje i każdy jak się zapowiada z wizytą, to od razu zamawia karpatkę :). Jest przepyszna.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Madzia · 7 lat temu

  Witam, chciałam upiec ciasto jednego dnia a drugiego przełożyć dopiero kremem. Jak powinnam przechowywać ciasto, aby było dobre?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Monia · 7 lat temu

    Ja poprostu w pojemniku na ciasto w chlodku przy oknie bo w lodówce się nie zmieściło. A przepis jest MEGA lepszego nie ma

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Agnieszka · 7 lat temu

    Przykryte ścierką na desce w suchym miejscu

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 7 lat temu

  Jak najlepiej przechowac to upieczone ciasto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena makowska · 7 lat temu

  Wspaniale wyszlo. Pelny sukces. Juz drugi raz robie. Bardzo dziekuje za przepis

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaśka · 7 lat temu

  Czy ciasto czekające na upieczenie się pierwszego nie podejdzie wodą czy coś? Nie mam aktualnie dwóch blach by piec dwa spody na raz.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Nic mu nie będzie. Też piekę jeden blat po drugim ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 10
• 11
• 12
• ...
• 29
• Następne  →