Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24cm:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody (250 ml)
150 g masła (lub margaryny)
1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)
Masa budyniowa:
3 szklanki mleka (750 ml)
300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
2 żółtka
Do posypania:
cukier puder
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).
Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:
Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:
Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):
Ciasto podzielić na 2 części.
Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.
Uwaga:
Przed podaniem ciasto najlepiej wyciągnąć trochę wcześniej z lodówki, aby masa zmiękła.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
cianek·
12 lat temu
Póki co robiłem 2 razy z tego przepisu i wychodzi wspaniale. Wszyscy są pod wrażeniem, że mężczyźnie mogą tak wychodzić ciasta ;) Jedynie co to daję połowę mniej masła.
Super przepis.
Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwek·
12 lat temu
Wspanialy przepis Karpatka wyszla mi jak ze zdjecia :lol:
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Danuta·
12 lat temu
Pieklam ciasto 45 minut i wyszlo mi super! Ma zloty kolor i fajowe gory! Teraz zrobie krem i gotowa uczta. Juz teraz widze ze ciasto jest udane i pieknie wyglada. Dziekuje bardzo za przepis. Mam nadzieje ,ze mojemu mezowi (narodowosc niemiecka) bedzie smakowac. Zycze Zdrowych i wesolych Swiat Wielkanocnych, smacznego jajka i obfitego Dyngusa. Danuta
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania·
12 lat temu
Może budyń Ci nie ostygł - przed dodaniem do masła/margaryny musi być całkowicie zimny.
[quote]Cześć,
zrobiłam dziś karpatkę, niestety zwarzył mi się krem. Kto mi może powiedzieć, co zrobiłam źle? :([/quote]
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Graza·
12 lat temu
Jedno z najlepszych ciast, jakie w zyciu zrobilam. 100 razy lepsze i o polowe tansze niz z paczki. Dziekuje za przepis i pozdrawiam.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magdalena·
12 lat temu
Witam, wlasnie pieke karpetke wg tego przepisu :) pychota :) polecam goraca
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania·
12 lat temu
Cześć,
zrobiłam dziś karpatkę, niestety zwarzył mi się krem. Kto mi może powiedzieć, co zrobiłam źle? :(
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta·
12 lat temu
Z braku margaryny zastosowałam masło...wyszło pokazowo!!! A zaznaczam ,ze perfekcyjną panią domu nie jestem:)
Przepis fantastyczny, bez niedomówień, po prostu wychodzi rewelacyjna karpatka. Stronę dodaję do ulubionych- dziękuję!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Emily·
12 lat temu
ciasto wyszło świetne, ale musiałam podwoić przepis, bo wyszło go stanowczo za mało ( piekłam nawet na mniejszej blasze)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
cinnamon_girl·
12 lat temu
[quote]ulubione cisto mojego męża :) właśnie piekę mu na urodziny. zawsze robiłam "z torebki", ale postanowiłam podnieść poprzeczkę :) trzymajcie kciuki![/quote]
NO JA WŁAŚNIE TAK SAMO ! :lol:
Oby mi wyszło, bo mąż jest wybredny :o
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ewelina·
12 lat temu
Ciasto rewelacja:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka·
12 lat temu
Ciasto cudowne:) Mój mąż stwierdził że od pięciu lat nie jadł takiej dobrej karpatki. Dziękuje za przepis teraz będę piec ją częściej
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta·
12 lat temu
ulubione cisto mojego męża :) właśnie piekę mu na urodziny. zawsze robiłam "z torebki", ale postanowiłam podnieść poprzeczkę :) trzymajcie kciuki!
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika·
12 lat temu
Piekłam karpatkę pierwszy raz w życiu. Wg tego przepisu wyszła rewelacyjna:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ania·
12 lat temu
moja córka to ciasto uwielbia ;-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Asia·
12 lat temu
karpatka wyszła idealna! bardzo fajny przepis ;)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
judyta·
12 lat temu
Karpatka wychodzi idealna za każdym razem! Pierwsza znika ze stołu!!! Mistrzostwo Świata! :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Danka·
12 lat temu
Przepis na ciasto parzone jest bardzo dobry,placki wyrosły złote,kruche i pofałdowane,ale niestety krem jest bez smaku i zbyt sztywny do ciasta parzonego.ja bym zmniejszyła ilość mąki pszennej i zamiast mąki ziemniaczanej dodała budyń waniliowy lub śmietankowy.mojemu mężowi smakowało :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Miśka·
12 lat temu
[quote][b]Kingo[/b] jeśli ciasto będzie niedopieczone, będzie za miękkie i opadnie. Musisz je piec na złoty kolor. Nie wolno również otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.[/quote]
Właśnie tej informacji mi brakowało w przepisie. To bardzo ważne żeby [b]nie otwierać piekarnika[/b] w trakcie pieczenia, inaczej wszystko idzie na marne.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Kingo[/b] jeśli ciasto będzie niedopieczone, będzie za miękkie i opadnie. Musisz je piec na złoty kolor. Nie wolno również otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.
720 Komentarzy
