Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  Przepysznie wygląda jak się ją zrobi!
  Polecam:-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 12 lat temu

  Wlasnie zrobilam karpatke z tego przepisu wyszla wspaniala palce lizac

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  Pierwszą karpatkę robiłam z tego przepisu, wyszła perfekcyjna :-) Dziś zrobiłam chyba po raz piętnasty i wyszła jak zawsze idealna mmmmm....palce lizać ;-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 12 lat temu

  Miałam ogromną ochotę na karpatkę. Upiekłam ją z tego przepisu i nie mogę wyjść z podziwu.. karpatka wyszła idealna. Ciasto mięciutkie dobrze wyrośnięte górki, krem natomiast zrobiłam ze 200g masła. Wielkie dzięki za przepis! Pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zuzanna · 12 lat temu

  [quote]Ani ciasto ani krem nie wyszedl. Ciasto po 30 min nie jest nawet zarumienione.[/quote]
  
  Masakra! Dokładnie to samo, nic nie wyszło, nie wiem czemu innym wychodzi, chyba z innego przepisu robią :-\

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  jarzebina · 12 lat temu

  karpatka wyszła super :) dodam tylko, że z obawy, że ciasto nie wyrośnie (bo tak się zdarzało nawet ze sprawdzonych przepisów) dodałam 1/3 łyżeczki sody. I góry rosły i rosły

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 12 lat temu

  Hmm... wlasnie skonczylam robic i niestety przepis tylko na ciasto jest dobry.. krem do dupy :

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 12 lat temu

  Witam :)
  
  Wlasnie robie karpatke wedlug przepis.. mam nadzieje, ze wyjdzie.. napisze efekty :/
  Gdyz zawsze robilam z kartonika heh, ale stwierdzilam, ze za duzo w tym chemii i sprobuje sama :P

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 12 lat temu

  Robię kapatkę po raz kolejny i jestem zachwycona efektami. Ciasto delikatne, masa idealna, gładka, rozpływająca się w ustach.
  Polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  danka · 12 lat temu

  ale rosna karpaty swietny proste ciasto

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Elżbieto[/b] możesz dodać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Mąka kukurydziana się nie nadaje lub lepszy budyń.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elzbieta · 12 lat temu

  Pani Joanno, karpatke wedlug tego przepisu pieke juz bardzo dlugo. Jest rewelacyjna. Teraz jestem jednak daleko od Polski i moim jutrzejszym zadaniem jest upiec ciasto. Padlo na karpatke, bo zawsze wychodzi. Ale tu nie ma maki ziemniaczanej. Co dodac zamiast niej? Make kukurydziana? Budyn smietankowy? W jakich ilosciach? Prosze o pomoc, bo tlum glodnych karpatkowo cudzoziemcow czeka. :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 12 lat temu

  Super przepis! Karpatka wyszła znakomita!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewka · 12 lat temu

  Karpatka idealna :-) Nawet nie zdążyła postać dłużej w lodówce bo poszła w całości :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 12 lat temu

  [quote]Przepis na ciasto parzone jest bardzo dobry,placki wyrosły złote,kruche i pofałdowane,ale niestety krem jest bez smaku i zbyt sztywny do ciasta parzonego.ja bym zmniejszyła ilość mąki pszennej i zamiast mąki ziemniaczanej dodała budyń waniliowy lub śmietankowy.mojemu mężowi smakowało :)[/quote]
  Ja właśnie nie mam mąki ziemniaczanej i zastanawiam się czy mogę w tym przepisie zastąpić ją budynkiem w proszku. Ile go dodać? Mąkę pszenna wtedy też?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danuta · 12 lat temu

  [quote]Co zrobić żeby ciasto nie opadło?[/quote]
  Ciasto nie opadnie jeżeli w czasie pieczenia nie będziemy otwierać piekarnika. Należy poczekać aż się upiecze.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 12 lat temu

  Karpatka wyszla znakommicie!!! Zawsze balam sie tego ciasta, bo ma reputacje trudnego i pracochlonnego. Troche pracy, ale efekt jest naprawde genialny!Dziekujemy za ten przepis...

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mamalena · 12 lat temu

  Witam!
  ciasto jest super,ale zrobilam cos nie tak chyba,bo masa jest zadka i wylewa sie z ciasta:( :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  cucinare · 12 lat temu

  Bardzo dziękuję za przepis - ciasto robi się szybko a smakuje cudownie i przypomina mi karpatkę, którą w dzieciństwie robiła mama na rodzinne przyjęcia :)
  [img]http://www.cucinare.pl/media/wysiwyg/karpatka_11.JPG[/img]

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krzysztof · 12 lat temu

  24 porcje? Z życiowego doświadczenia wiem, że karpatka w najlepszym wypadku dzieli się na cztery porcje, a dokładnie dwa podejścia po dwie. ;-) Wesołych Świąt! Przepis wydrukowany (żona użyje ciasta do ptysiów do sałatki warzywnej). Lecę do kuchni

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 17
• 18
• 19
• ...
• 29
• Następne  →