Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia Saute.pl · 11 lat temu

  [quote]Na zdjęciu widnieją piękne, ładnie upieczone "góry". U mnie zaś wychodzą bardziej pagórki ;)[/quote]
  
  Ja dodaję odrobinę więcej proszku dopieczenia i wtedy góry wychodzą wyższe.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Goska · 11 lat temu

  Witam :D Zawsze balam sie robic to ciasto az raz sprobowalam i wyszlo idealnie.Od tej pory robie caly czas Karpatke. :lol:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sara · 12 lat temu

  Witam. Robiłam tą karpatkę już po raz trzeci i mam problem z ciastem. Na zdjęciu widnieją piękne, ładnie upieczone "góry". U mnie zaś wychodzą bardziej pagórki ;) Ciasto jest wilgotne i nie za grube. Nie wiem co zrobić by sprawić żeby było takie jak na zdjęciu a przynajmniej podobne. Zastanawiam się czy może temperatura nie powinna być wyższa podczas pieczenia. Proszę o radę i serdecznie dziękuje za przepis :D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 12 lat temu

  [quote]kilka mi nie wyszło . Ciasto wychodzi lux za to z kremem miałem kilka razy problem . Podejrzewam że jest to wina złej jakości produktów , jajek ? mąki ? [/quote]
  
  jeżeli krem Ci się waży to wg. mnie to kwestia używania masła z dodatkami. Masło musi być prawdziwe, wtedy nie waży się przy robieniu kremów. Szukaj 82% no chyba, że masz dojścia do prawdziwego masła ze wsi. Co do mąki czy żółtek - wydaje mi się, ale to tylko przypuszczenie, że różne typy mąk pszennych mogą w różnym stopniu "ściągać". Jeśli więc wychodzi Ci budyń za rzadki lub za gęsty to trzeba pokombinować z ilością/rodzajem mąki (za dużo też lepiej nie dawać). Problem też może wynikać z innych rzeczy, ale dokładne wskazówki jak robić krem są w przepisie. Jakość i ilość żółtek będzie miała wpływ na smak i kolor. Polecam użyć wanilii zamiast cukru waniliowego (ew. cukier waniliowy, a nie wanilinowy - w sklepach zazwyczaj jest ten drugi).
  
  Tak w ogóle, robił ktoś karpatke bez proszku? Osobiście nie używam go nawet do biszkoptu (jajkami da się tą sprawę załatwić), ale nie wiem co z tą karpatką.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariusz · 12 lat temu

  Witam. Nie wiem od czego to zależy, ale na 20 ( lub nawet więcej )już zrobionych karpatek z tego przepisu kilka mi nie wyszło . Ciasto wychodzi lux za to z kremem miałem kilka razy problem . Podejrzewam że jest to wina złej jakości produktów , jajek ? mąki ? Nie zniechęcam się bo jest smaczna nawet jak krem wyjdzie ciut wodnisty . Jak dojde co jest powodem to napisze. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 12 lat temu

  Wlasnie zrobilam pierwsza karpatke w zyciu zgodnie z powyzszym przepisem - rewelacyjna! Do kremu dodoalam aromatu cytrynowego, jest przepyszny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 12 lat temu

  witam,juz ktorys raz z kolei robie karpatke z Pani przepisu I musze robic wieksze blachy a I tak znika w 2 dni hahaha.ale przepis jest super.pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Barbara · 12 lat temu

  Witam ,wczoraj robiłam z córeczką karpatkę z tego przepis i muszę powiedzieć że wyszłam nam przepyszna.
  Masa jest rewelacyjna . Polecam ten przepis i łatwy w zrobieniu . [img]20141203_190642[/img]

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena18Raj · 12 lat temu

  Wszystko wyszło idealnie!! Ciasto: mega góry :) krem jeszcze lepszy! przepis jest rewelacyjny!! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Paulino[/b] należy dodawać po kolei po jednym jajku cały czas miksując. (Dodać jedno jajko i wmiksować do masy, następnie dodac drugie wmiskować itd aż wmiksujesz 5 jajek).

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 12 lat temu

  nie rozumiem stwierdzenia "dodać po jednym jajku"...czy autorka może sprostować?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  basia · 12 lat temu

  [quote]
  
  Masakra! Dokładnie to samo, nic nie wyszło, nie wiem czemu innym wychodzi, chyba z innego przepisu robią :-\[/quote]
  
  mi też ciasto się nie upiekło. trzymałam trzymałam w piekarniku i na koniec i tak było surowe. masa niestety same grudy, chociaż mąkę dobrze wymieszałam. do tego w smaku czuć strasznie mąkę ziemniaczaną. grudy rozbiłam blenderem, ale ciasto i tak wylądowało całe w koszu bo ani ciasta ani masy nie dało się jeść. bedę miała nauczkę i na przyszłość będę zapisywała przepisy. jeszcze nigdy nie popsułam karpatki. a dzisiaj chciałam się popisać ciastem a ciasto skończyło w koszu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  monia · 12 lat temu

  witam nie wiem dlaczego środek ciasta nie upiekł się jest po prostu surowy a wierzch piękny
  więc lipa

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Norbercie[/b] tak.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  norbert · 12 lat temu

  witam, mam małe pytanko w przepisie "dodawać po jednym jajku" czyli mam dodać 5 po kolei ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  AGA · 12 lat temu

  Ciasto rośnie mi pięknie same góry :) ale ja dałam 1 łyżeczkę proszku do pieczenia :) a krem zrobiłam tradycyjnie z budyniu i nie mam problemu z grudami ;D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 12 lat temu

  Jestem zachwycona przepisem.Robie karpatke tylko z tego przepisu i ZAWSZE sie udaje:) Sprawdzony wielokrotnie :) POLECAM

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asika · 12 lat temu

  A ja od pierwszego razu jestem zachwycona POLECAM PRZEPIS WSZYSTKIM - rewelacja !!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  [quote]Hmm... wlasnie skonczylam robic i niestety przepis tylko na ciasto jest dobry.. krem do dupy :[/quote]
  jak możesz!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  [quote]Witam
  Mam takie pytanko czy przy ciescie parzonym zamiast margaryny moze byc maslo?[/quote]
  Pewnie!ja nie miałam margaryny ale użyłam masła!!!pyyyyycha!polecam:-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 16
• 17
• 18
• ...
• 29
• Następne  →