Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 11 lat temu

  smaczna wyszła, polecam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 11 lat temu

  Robiłam wiele karpatek, ale z tego przepisu wyszła wysmienita i oczywiście zamierzam ponownie ją powtórzyć. Właśnie jestem w trakcie pieczenia babki piaskowej oczywiście z tej strony. Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ilona · 11 lat temu

  Witam. Za pierwszym razem jak je robiłam byłam śrenio zadowolona ale teraz drugi raz jak zrobiłam poprostu masakra chociaż dostosowałam sie do przepisu i wymagań . Chociaż moje ciasta stale wychodziły pyszne.Średnio polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 11 lat temu

  Nie pieczcie ciasta na papierze do pieczenia, przykleja się i bardzo ciężko je oderwać.. wyrzuciłam przez to niestety połowę do kosza :/
  
  Ale przepis bardzo fajny :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 11 lat temu

  Zawsze robię karpatkę z tego przepisu! Wychodzi nieziemsko pyszna i zawsze zadowoli nawet tych wymagających gości :)
  
  Jednak mam mały problem. Gdy oprószam karpatkę cukrem pudrem, po kilku minutach cukier wsiąka mi w ciasto. Jakieś pomysły, dlaczego? :)
  
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 11 lat temu

  Witam :-) Ciasto karpatko-we wyszło duże i smaczne :lol: Pozdrawiam 8)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 11 lat temu

  Karpatka wyśmienita. Wyszła mi lepsza niż moja teściowa robi:).

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 11 lat temu

  Droga Joanno,
  Jestem totalną amatorką, bo moja przygoda z ciastami zaczęła się nie dalej jak rok temu. Bałam się tej karpatki, ale spróbowałam. Ja, która potrafiła zepsuć ciasto z proszku, zrobiłam najlepszą karpatkę, jaką w życiu jadłam. Rodzina się zajadała, a ja wrócę do tego przepisu już za tydzień. Polecam wszystkim, cierpliwie, krok po kroku jak w przepisie. Dodałam tylko więcej proszku do pieczenia, bo bałam się, że mi nie wyjdą góry :) Dziękuję pięknie!!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  M_arcinek&Karolcia · 11 lat temu

  [b]Witam, ja również z moją ukochana Karolcią robimy sobie Karpatkę, mamy nadzieję ze posmakuje nam tak samo jak wydaje sie byc w przepisie :) Pozdrawiamy goraco![/b]

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gosia · 11 lat temu

  Właśnie zabieram się za karpatke :) jednak z tego co wiem to ciasto parzone należy piec w temp 200-220 °c

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 11 lat temu

  Właśnie robię karpatkę. Ciasto mi wyszło szalenie górzyste. Masa bosko słodziutka...teraz tylko wszystko połączyć i do lodóweczki!!!
  Dziękuję za przepis!!! Genialny.
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 lat temu

  Jestem bardzo zadowolona z tej karpatki. Wyszla przepyszna:)
  Wczesniej robilam z opakowania(z lenistwa),ale zawsze ciasto wychodzilo mi surowe:(
  Ten przepis jest idealny:) rodzina zadowolona.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marta · 11 lat temu

  pierwszy raz robiłam karpatkę, rece się trzesly, robiłam bardzo dokładnie i powoli według przepisu i.............rewelacja, pekam z dumy:) może proponowałabym 200 gram masla do kremu;) zdecydowanie:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Byrzyk · 11 lat temu

  Najważniejsze aby do budyniu dodawać masło STOPNIOWO
  Nie odwrotnie! A wtedy wyjdzie idealna masa :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marek · 11 lat temu

  Najlepszy przepis I w efekcie najlepsza Karpatka jaka kiedykolwiek jadlem. Caly czas ja robie I kazdemu bardzo smakuje I do kremu wystarczy 200g masla.
  pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majster_Budowlany · 11 lat temu

  Witam
  Jak czytam te gorzkie żale o tym jak to nie wyszło PANIOM ciasto to tracę wiarę w prawdziwe kobiety. Nie wyjść to może karpatka z pudełka ale ta robiona według przepisu mamy czy babci musi wyjść. Jestem FACETEM więc nie piekę na co dzień albo raczej nawet rzadziej niż trzy razy w roku. Po namowach córki i jednej nieudanej karpatce Delecty znalazłem ten przepis i postanowiłem użyć. Swoją drogą dziwne że kupiłem karpatkę z pudełka skoro to tyle samo roboty co z tą od zera?? DO rzeczy, Karpatka wyszła jak marzenie- ciasto górzyste a krem idealny. Nadmienię że dodałem 2 setki masła zamiast 3. Teraz po kilkunastu godz w lodówce pozostało tylko jeść. A drogie panie proszę o odrobinę cierpliwości i uważne stosowanie się do przepisu i ciacho wyjdzie-budowlaniec wam to pisze.:P

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga · 11 lat temu

  Karpatka bardzo dobra, przepis polecam ;)
  
  Porada dla tych,którym ciasto wychodzi surowe:
  Trzymamy ciasto pół godziny w piekarniku, po czym wyjmujemy je,obracamy i trzymamy jescze 20 minut. Ciasto wtedy dopiecze się z drugiej strony i będzie ok ;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  nat · 11 lat temu

  A jakiego masla najlepiej uzyc ? Chodzi dokladnie o nazwe

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lucyna · 11 lat temu

  Ciasto wyszło OK. Niestety krem jest niedobry. Za bardzo zbity i ta góra tłuszczu (której i tak dałam mniej). Mam wrażenie, że jem łychę masła z budyniem. Nigdy nie jadłam domowej karpatki, może to typowe nadzienie, nie wiem, ale niesmaczne. Mam wrażenie, że zalega mi na żołądku. Karpatka z cukierni miała zawsze pyszny krem... Następnym razem zrobię z kremem patissiere - pysznym i sprawdzonym.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 11 lat temu

  Witam, chciałabym zapytać czy jeżeli dodam 200g masła zamiast 300g to też wyjdzie gęsta i zbita masa? Nielubię zbyt maślanych kremów...
  pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 15
• 16
• 17
• ...
• 29
• Następne  →