Karpatka

Przepis na klasyczną karpatkę. Karpatka zrobiona jest z lekkiego ciasta parzonego, które pięknie wyrasta, tworząc wysokie góry i kremowej masy budyniowej. Dla mnie jest to idealny przepis na karpatkę. Masa jest zbita, nic nie wypływa po bokach i smakuje świetnie.

Ciasto parzone:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 150 g masła (lub margaryny)
• 1 szklanka mąki pszennej (= 150 g)
• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (tak na koniec noża)

Masa budyniowa:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 300 g masła, temperatura pokojowa (Ilość masła możecie zmniejszyć, jeśli nie lubicie bardzo maślanej masy).
• ¾ szklanki cukru (= 150 g)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 kopiate łyżki mąki pszennej (lub 80 g)
• 4 kopiate łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej (lub 80 g)
• 2 żółtka

Do posypania:

• cukier puder

1. Przygotować ciasto parzone: Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie).

1. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

Wmiksowane pierwsze i drugie jajko:

Wmiksowane trzeci i czwarte jajko:

Wmiksowane piąte jajko (po lewej) i dodatkowo wymieszane szpatułką (po prawej):

1. Ciasto podzielić na 2 części.
2. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.

1. Przygotować masę budyniową: 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę. (Budyń będzie gęsty). Garnek ściągnąć z pieca. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając bardzo często energicznie trzepaczką, aby budyń, który jest bardzo gęsty, pozostał w miarę gładki.

1. Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach, dodawać stopniowo chłodny budyń.

1. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 3 godziny (lub do dnia następnego).
2. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

• 720 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maryś · 8 lat temu

  Przepis sprawdzony. Dodam od siebie że daję 200 gram masła do kremu, 300 gram jak dla mnie za dużo. Piekę pierwsze 15 minut w 200 stopniach a kolejne 15 minut w 180 stopniach.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 8 lat temu

  Witam. Dziś w nocy zrobiłam karpatkę, wyszła naprawdę dobra, ale obawiam się, że całej nie zjemy, więc chciałabym wiedzieć, czy można ją zamrozić? Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, można (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Mariola · 8 lat temu

      Tak też zrobiłam. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 8 lat temu

  Kiedys myslalam ze zrobienie karpatki tak skonplikowane ze trzeba sobie pomagac ciastami i kremami w proszku... oj jaka byla głupia. Pychotka!!

  • {"set":null,"list":{"2":4,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 8 lat temu

  Najlepszy przepis! :)

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  IWONA · 8 lat temu

  Moja pierwsza karpatka :)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":2,"3":1,"5":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KaHa · 8 lat temu

  Moja pierwsza karpatka, wyszła idealnie. Jest , a właściwie to była -pyszna. Przepis zapisany i z pewnością będzie wykorzystany nie jeden raz. Dziękuję i pozdrawiam ?

  • {"set":null,"list":{"3":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 8 lat temu

  Ta Karpatka podbiła serca i żołądki całej rodziny :-) Pyszna, idealne proporcje, krem się nie wylewa i jest idealnie gładki (wcześniej przeczytałam porady Autorki w artykule o masie budyniowej; trik z folią genialny!). Dodam, że karpatkę robiłam pierwszy raz. Dziękuję za ten przepis:-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kasia · 7 lat temu

    o jaki trik z folią w przepisie na masę budyniową chodzi ?
    NIe czytałam porad Autorki, jedynie ten przepis

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 7 lat temu

      Proszę przeczytać ten artykuł: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/762-masa-budyniowa

      • {"set":null,"list":{"2":0}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 8 lat temu

  Witam.
  Nie potrafię dobrać odpowiedniej temperatury, środek mam zawsze niedopieczony. 160st z termoobiegiem rumieni po 30 min ciasto ale środek luźny. Jak podwyższę temperaturę to się spali. Już nie mam nerwów do tego piekarnika. Co zrobić jak wyciągnęłam rumiane i surowe w środku? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ania · 8 lat temu

    sprobuj wylaczyc termoobieg.

    • {"set":null,"list":{"7":0}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jan · 7 lat temu

    Spróbuj 180 stopni bez termoobiegu ok 20 minut zarumieni

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  żaneta · 8 lat temu

  pże pyszna karpatka :p
  

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marco · 8 lat temu

  Pierwszy raz robiłem. Piekłem na 180C, 25 minut. A na grudki od razu miałem sposób - nie bawiłem się w mieszanie ręczne. Do garnka z gotującym się mlekiem włożyłem mikser. W sumie to wszystko mieszałem mikserem. Ciasto ptysiowe rewelka, a budyń to mistrzostwo. Polecam przepis!!

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 9 lat temu

  Pyszna i łatwa w zrobieniu :) Polecam ! :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mandy · 9 lat temu

  Witam. Robię pierwszy raz. Pytanie,czy można upiec dwie warstwy na raz w termoobiegu?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Hania · 9 lat temu

    Ja tak piekę :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 9 lat temu

  czy do masy zamiast masła moza margaryne dodac?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Teoretycznie można, ale ze względu na smak nie polecam.

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 9 lat temu

  Karpatka zrobiona pierwszy raz i wyszla znakomicie!
  Pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  paulina · 9 lat temu

  Karpatka wyszła przepyszna! Dzięki za przepis:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 9 lat temu

  Czy tylko mi ciasto wydało się za bardzo jajeczne? zrobilam zgodnie z przepisem i czułam, że jem cos a la sękacz... ;(

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka Anna · 9 lat temu

  Dziekuje za przepis. Niesamowita, przepyszna
  karpatka !! Mi wyrosły piękne,,góry,, smaczne ciasto a już nie wspomnę o mniamuśnym budyniu. mistrzostwo.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 9 lat temu

  Dołączam się do wszystkich pozytywnych komentarzy. Przepis super, a krem rewelacyjny w smaku - takiego szukałam. Dziękujemy Pani Joanno za kolejny świetny przepis;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewa · 9 lat temu

  Witam mam pytanie co zrobic zebz ciasto nie przywieralo po upieczeniu do blacha ( blacha byla wysmarowana I posypana maka kukurydziana )

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Jeśli jest taki problem to proponuję używać papieru do pieczenia.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 9 lat temu

  Super przepis;)
  Robię drugi raz i znowu wyszły góry hehe ;')
  Tylko kurde zawsze mi grudki wychodzą w budyniu;-(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Można od razu ciepły budyń przetrzeć przez sitko, albo gotową masę ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Tomek · 9 lat temu

    Co do Gródek, to proponuję mąkę wlewac na nieco chłodniejsze mleko i mieszać-nie czekać aż się zagotuje.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Katarzyna Mokosa · 9 lat temu

    Nie zwarzyl Ci sie krem?nie wiem co robie zle ale warza mi sie kremy budyniowe?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 9 lat temu

      Proponuję przeczytać artykuł o masie budyniowej, Kliknij [url="https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/762-masa-budyniowa"]tutaj[/url].

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 12
• 13
• 14
• ...
• 29
• Następne  →