to lekkie, delikatne ciasto z jabłkami, które zachwyca prostotą przygotowania i wyjątkowym smakiem. Składa się z cienkiej warstwy miękkiego, ucieranego ciasta, przykrytego startymi jabłkami zatopionymi w aromatycznym budyniu jabłkowym - klasycznym budyniu waniliowym przygotowanym nie na mleku, lecz na soku jabłkowym. Całość wieńczy puszysta bita śmietana, delikatnie oprószona cynamonem, która nadaje ciastu lekkości i wyjątkowego aromatu.
To idealne ciasto na każdą porę roku - szczególnie jesienią, gdy jabłka są najbardziej soczyste. Doskonałe do kawy, na podwieczorek lub rodzinne spotkania. Łatwe w przygotowaniu i efektowne.
Składniki na formę o wymiarach ok. 40 × 30 cm (wymiary zewnętrzne, wewnątrz: 39 × 26 cm):
Ciasto ucierane:
150 g mąki pszennej
⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
120 g cukru
60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, temperatura pokojowa
60 ml wody, temperatura pokojowa
Masa budyniowo- jabłkowa:
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 37g)
60 g cukru
500 ml soku jabłkowego, np. z kartonu
3 jabłka
Dodatkowo:
500 ml słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
cynamon do oprószenia
odrobina masła i mąki do przygotowania formy
Sposób przygotowania:
Formę o wymiarach ok. 40 × 30 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Odstawić na bok.
Przygotować ciasto ucierane: Mąkę wymieszać z proszek do pieczenia i przesiać. Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, kremową masę. Dalej miksując, wlewać stopniowo olej z wodą. Zmniejszyć obroty miksera do najniższych i dodać mąkę z proszkiem, mieszając krótko - tylko do połączenia składników. Na końcu wmieszać szpatułką ubite białka.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu pozostawić w formie do ostygnięcia.
Przygotować masę budyniowo- jabłkową: Proszek budyniowy wymieszać w miseczce trzepaczką z niewielką ilością soku jabłkowego i cukrem. Pozostały sok doprowadzić do zagotowania. Gdy zacznie się gotować, dodać rozmieszany budyń, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotować mieszając i dalej mieszając gotować ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje. Ściągnąć z pieca.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do gorącego budyniu i wymieszać.
Gorącą masę budyniowo- jabłkową wylać na ostudzone ciasto, wyrównać i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie wstawić ciasto do lodówki.
Śmietankę ubić na sztywno i wyłożyć na zimną warstwę budyniową. Grzebieniem cukierniczym można zrobić dodatkowo wzór na śmietanie. Wierzch oprószyć cynamonem.
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
GAYA·
12 lat temu
Ciasto jest rewelacyjne. Zrobiłam dla Włochów i pomimo,ze maja dobrych cukierników, nikt takiej pychoty jescze u nich nie zasmakował. Przepisy na tej stronie są buonissimi- czyli rewelacyjne.
Robię wszystko w moim "mercedesie" staruszku TM21. Pozdrawiam serdecznie z Mediolanu
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Iwono[/b] jak wolisz. Jeśli nie przeszkadza Ci chrupiące jabłko to dałabym surowe. Z gotowaniem raczej bym się nie bawiła tylko starła jabłka na tarce.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iwona·
12 lat temu
A jeżeli chciałabym te jabłka pokroić w drobną kostkę a nie trzeć na tarce to przed dodaniem ich do budyniu najlepiej byłoby je najpierw trochę podgotować żeby były bardziej miękkie? Czy nie ma takiej potrzeby? Proszę o podpowiedź:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Ewo[/b] tak.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa·
12 lat temu
Mam pytanie czy budyń wylewamy gorący na ciasto?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Karolino[/b] nie dodawałabym już cukru w ogóle do masy budyniowej.
Śmietanka słodka tzn. wysokoprocentowa od 30% (ona nie zawiera cukru). Do śmietany nie dodawałam w ogóle cukru, ale jeśli chcesz, zeby była delikatnie słodka to dałabym 1 łyżkę cukru pudru, pod sam koniec ubijania śmietany.
Tak, może być mniejsza forma. Tylko ciasto może wymagać dłuższego czasu pieczenia. Piecz do suchego patyczka.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
karolina·
12 lat temu
a dałoby rade zrobić z tych proporcji na forme 23x37 (w sumie nie wielka roznica) byłoby tylko ciut wyższe. a ze zdjęć widze ze jest niziutkie. napisz Asiu czy wyjdzie według mojego kombinowania:)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
karolina·
12 lat temu
asiu pomoz
jeśli mam budyn z cukrem to ile mniej samego cukru dodac do masy budyniowej?
a smietanke mam nie słodka to ile cukru pudru dosypać-2 łyzki??? czy może wcale?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
natalia·
12 lat temu
Dzis pierwszy raz robilam ciasto i wyszlo takie jak Pani na zdjeciu a w smaku barrdzo dobre.Na pewno wyprobuje jeszcze inne przepisy:-) pzdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lidka·
12 lat temu
Upieklam dzisiaj to ciasto i właśnie pije kawkę i jem jest pyszne :lol: a za niedługo moja mama ma imieniny więc będzie powtórka z rozrywki
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Agnes[/b] według przepisu nie trzeba dodawać cukru, ale jak wolisz to sypnęłabym 1 łyżkę cukru pudru :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnes·
12 lat temu
Czy do ubitej śmietany dodajemy cukier czy już nie. W przepisie go nie ma więc sie zastanawiam...hmmm śmietana bez cukru... Pozdrawiam
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Teresa R·
12 lat temu
Joanno a czym mogę zastąpić bitą śmietanę. Co innego można dać na wierzch ciasta?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda Lena·
12 lat temu
Podobne albo i to ciacho jadlam w miejscowej kawiarence zakochalam sie w nim szukalam przepisu ponad rok i o prosze znalazlam :-) zis juz za pozno na pieczenie ale w najblizszym czasie sie zabieram! Pozdrawiam wszystkich :-)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
kelerunia·
12 lat temu
Zrobilam dzisiaj to ciacho i jest pycha. Mialam maly problem bo mieszkam w Szkocji a do polskiego sklepu daleko, wiec nie mialam budyniu. Wykorzystalam Delight waniliowy z Morrissona. Delight sie robi na zimno i po podgotowaniu nie chcial tezec wiec dodalam ok 3 lyzki maki ziemniaczanej rozrobionej z sokiem i dopiero wtedy mi stezal. Wiec jesli ktos nie ma dostepu do budyniu to albo delight na zimno 2-3 opakowania, albo zagotowany z maka ziemniaczana. Moja masa nie jest tak zbita jak na zdjeciu, ale moje kochanie konicznie chcialo duzo jablek, wiec ich dodalam wiecej.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosia·
12 lat temu
wlasnie probuje moj pierwszy kawałek...................cudo!!!!!!!!!!!!!
wyśmienite,lekkie,łatwe do zrobienia.pychota
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna ·
12 lat temu
[b]Marto[/b] nie polecam dżemu. W przepisie jest masa budyniowa z dodatkiem startych jabłek. Dżem mi tutaj nie pasuje.
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta·
12 lat temu
Pani Joasiu, a czy zamiast jabłek można dodać dżem jabłkowy domowej roboty? I czy wtedy należy wprowadzić jakieś zmiany w przepisie na masę budyniową?
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalia·
12 lat temu
Zrobiłam to ciasto na Wielkanoc. Wyszło mi troszkę inaczej niż na zdjęciu bo za dużo ciasta i chyba zbyt puszyste i za mało masy budyniowo-jabłkowej, następnym razem troszkę zróżnicuję proporcje. Na dodatek śmietana mi usiadła i ciasto przez pewien czas pływało ale juz nie ma tragedii, jest pyszne a mój 87-letni dziadek powiedział że najlepsze ciasto z jabłkami jakie jadł w życiu! dziękuję :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agata·
13 lat temu
Dzisiaj upiekłam ciasto i już nie ma pół blachy :) Ciasto jest rewelacyjne, szybko się robi i pięknie wygląda.
Jedyne zastrzeżenie to to, że ciasto wyszło dosyć niskie, ale przyglądając się Pani zdjęciu ciasta wydaje mi się że Pani też nie jest zbyt wysokie, więc chyba tak powinno być.
66 Komentarzy
