Dyniowa zebra (low carb, keto)

Babka dyniowa zebra

w stylu niskowęglowodanowym to super wilgotne, aromatyczne ciasto z dodatkiem puree z dyni Hokkaido i mąki migdałowej. Ta pięknie wyglądająca babka w paski jest osłodzona erytrytolem, dzięki czemu ma niską zawartość węglowodanów. Długo zachowuje świeżość, świetnie nadaje się do mrożenia, a dodatkowo można ozdobić ją polewą czekoladową, by podkreślić jej smak i wygląd.

Ciasto dyniowe:

• 200 g puree z dyni Hokkaido (według przepisu: "Puree z dyni"), w temperaturze pokojowej
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g erytrytolu
• 50 g masła
• 200 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąka migdałowa nieodtłuszczona)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ⅓ łyżeczki mielonego imbiru
• ⅓ łyżeczki mielonych goździków
• ⅓ mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki mleka, temperatura pokojowa

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady gorzkiej (70%- 85% zawartości kakao)
• 50 g masła

1. Formę keksową o wymiarach ok. 20 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować puree z dyni Hokkaido według przepisu: "Puree z dyni" i odważyć 200 g.

1. Masło roztopić. Odstawić do przestudzenia.
2. W misce wymieszać trzepaczką zmielone, blanszowane migdały z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem, goździkami, kardamonem i szczyptą soli. Odstawić na bok.
3. Całe jajka z erytrytolem ubijać robotem kuchennym/ mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę.

1. Nie przerywając miksowania, wlewać cienkim strumieniem chłodne masło.
2. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce.

1. Wyłączyć mikser, dodać suche składniki z miski i delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

1. Około ⅓ ciasta przełożyć do innej miski. Dodać kakao i mleko, a następnie krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.

1. Do przygotowanej formy wykładać na przemian raz jasne, raz kakaowe ciasto.

1. Piec w nagrzanym piekarniku, do suchego patyczka ok. 55 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół (na szynie poniżej połowy piekarnika).
2. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie na kratce kuchennej, aż ciasto będzie lekko ciepłe. Następnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem pokrojonym na kawałki roztopić w kąpieli wodnej. Gdy polewa ostygnie i lekko zgęstnieje, polać nią ciasto.

• 2 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 1 miesięcy temu

  można użyć zwykłej dyni?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 miesięcy temu

    Według mnie będzie za wodniste puree, chyba, że dobrze ją odciśniesz przez gazę lub ściereczkę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz