Sernikobrownie z dynią

to połączenie intensywnie czekoladowego brownie i delikatnej, kremowej masy serowo- dyniowej. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, z jesiennym akcentem i proste w przygotowaniu.

Brownie możesz przygotować w dwóch wersjach - bez mąki lub z jej dodatkiem. Bez mąki jest wyjątkowo kremowe, jak rozgrzana czekolada - miękkie, rozpływające się w ustach i bezglutenowe. (Na zdjęciach widać właśnie brownie bez mąki - delikatne i wilgotne). Po schłodzeniu w lodówce zyskuje stabilną konsystencję. Jeśli jednak dodasz mąkę, uzyskasz klasyczne, bardziej zwarte brownie. Wybierz wersję, którą lubisz najbardziej - albo spróbuj obu i zdecyduj, która zostanie Twoim faworytem.

Warstwa serowo- dyniowa z przyprawami korzennymi nadaje deserowi jesiennego charakteru i cudownego aromatu. Użycie gęstego serka kremowego typu Philadelphia i puree z dyni Hokkaido sprawia, że nie trzeba dodawać mąki ani budyniu w proszku. Wystarczy jajko i odrobina masła, by uzyskać idealnie kremową konsystencję.

Składniki na formę kwadratową (o boku dna ok. 21- 24 cm):

Ciasto brownie:

350 g czekolady gorzkiej (50% kakao)
3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
250 g masła
150 g cukru
100 g mąki pszennej, opcjonalnie

Dyniowa masa serowa:

200 g serka kremowego typu Philadelphia (w zastępstwie serka mascarpone), temperatura pokojowa
50 g masła, temperatura pokojowa
150 g puree z dyni Hokkaido (według przepisu: "Puree z dyni"), temperatura pokojowa
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
30 g cukru
½ łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową o boku ok. 21- 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wykładając dno i boki formy. Odstawić na bok.
Przygotować puree z dyni według przepisu: "Puree z dyni" i odważyć 150 g.

Przygotować brownie: Czekolady połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
W międzyczasie przygotować dyniową masę serową: Do osobnej miski przełożyć serek kremowy, miękkie masło, puree z dyni Hokkaido, jajko, cukier i przyprawy. Zmiksować blenderem na gładką masę. Odstawić na bok.

Dokończyć przygotowanie ciasta brownie: Całe jajka ubijać z cukrem przez ok. 5 minut na jasną, kremową masę. Zmniejszyć obroty na średnie i stopniowo wlewać przestudzoną czekoladę z masłem. (Czekolada z masłem może być lekko ciepła). Następnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczne brownie, wmieszać delikatnie szpatułką mąkę.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Dyniową masę serową rozłożyć na brownie.

Łyżką lub widelcem wykonać marmurkowy wzór - przeciągając od dołu do góry, kolistymi ruchami. Następnie wyrównać powierzchnię ciasta, np. tylną stroną łyżki.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Wierzch powinien być upieczony, a środek wilgotny. Nie sprawdzać ciasta patyczkiem). Formę z ciastem wyciągnąć od razu z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.