Sernikobrownie z dynią (keto, low carb)

Keto sernikobrownie z dynią w stylu niskowęglowodanowym

to połączenie intensywnie czekoladowego keto brownie i delikatnej, kremowej masy serowo-dyniowej. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne, z jesiennym akcentem i bardzo proste w przygotowaniu.

Warstwa serowo-dyniowa z dodatkiem przypraw korzennych nadaje deserowi wyjątkowego aromatu i świątecznego charakteru. Dzięki użyciu gęstego serka kremowego typu Philadelphia oraz puree z dyni Hokkaido nie ma potrzeby dodawania budyniu w proszku do zagęszczenia masy- wystarczy jajko i odrobina masła, by uzyskać idealnie kremową konsystencję.

Makro ciasta (1 z 16 kawałków): 234 kcal, B: 4,2g, T: 22,4g, W: 3,8g (W netto: 3,5g).

Składniki na formę kwadratową (o boku dna ok. 21 cm):

Ciasto brownie:

200 g czekolady gorzkiej 80- 85% kakao
200 g masła
120 g erytrytolu
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa

Dyniowa masa serowa:

200 g serka kremowego typu Philadelphia (w zastępstwie serka mascarpone), temperatura pokojowa
50 g masła, temperatura pokojowa
150 g puree z dyni Hokkaido (według przepisu: "Puree z dyni"), temperatura pokojowa
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
30 g erytrytolu
½ łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową o boku dna ok. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wykładając dno i boki formy. Odstawić na bok.
Przygotować puree z dyni według przepisu: "Puree z dyni" i odważyć 150 g.

Przygotować brownie: Czekolady połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.

W międzyczasie przygotować dyniową masę serową: Do osobnej miski przełożyć serek kremowy, miękkie masło, puree z dyni Hokkaido, jajko, erytrytol i przyprawy. Zmiksować blenderem na gładką masę. Odstawić na bok.

Dokończyć przygotowanie ciasta brownie: Jajka ubić z erytrytolem na jasną, kremową masę, miksując na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut. Zmniejszyć obroty miksera na niskie/ średnie i wlewać stopniowo lekko ciepłą lub chłodną masę czekoladową, miksując do połączenia się składników.
Ok. ⅔ ciasta przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Dyniową masę serową rozłożyć na brownie.

Na masie serowej rozłożyć pozostałe ciasto. Łyżką lub widelcem wykonać marmurkowy wzór - przeciągając łyżkę od dołu do góry, kolistymi ruchami.

Następnie wyrównać powierzchnię ciasta, np. tylną stroną łyżki.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Wierzch powinien być upieczony, a środek wilgotny. Nie sprawdzać ciasta patyczkiem). Formę z ciastem wyciągnąć od razu z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.