Babka dyniowa bezglutenowa

to pyszne, wilgotne i miękkie ciasto z dodatkiem puree z dyni Hokkaido oraz kawałków czekolady. Wypiek jest lekki, puszysty, a dzięki połączeniu mąki gryczanej, ryżowej i skrobi – w pełni bezglutenowy. Aromatyczne przyprawy korzenne nadają mu smak i zapach świątecznego ciasta, a olej i dynia zapewniają idealną wilgotność przez kilka dni.

To ciasto nie tylko pięknie pachnie i smakuje, ale też świetnie nadaje się do mrożenia (bez polewy serowej). Wystarczy pokroić babkę na kromki, zamrozić w woreczku i rozmrażać pojedyncze porcje w temperaturze pokojowej. Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem domowej babki dyniowej bezglutenowej przez długi czas.

Przepis powstał na bazie klasycznej babki dyniowej z mojego przepisu "Babka dyniowa", w której zastąpiłam mąkę pszenną mieszanką naturalnych mąk bezglutenowych. Efekt? Zachwyt każdego, kto ją spróbował – zwłaszcza osób na diecie bezglutenowej.

Składniki na formę keksową o długości ok. 30 cm:

Ciasto dyniowe:

200 g puree z dyni Hokkaido (według przepisu: "Puree z dyni"), w temperaturze pokojowej
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
100 g cukru brązowego
80 g cukru białego
100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
100 g mąki gryczanej
70 g mąki ryżowej
100 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
⅓ łyżeczki mielonego imbiru
⅓ łyżeczki mielonych goździków
większa szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady

Polewa serowa:

80 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
80 g cukru pudru, przesianego
20 g masła, temperatura pokojowa
kilka kropel soku z cytryny lub limonki, opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Formę keksową o wymiarach ok. 30 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotować puree z dyni Hokkaido według przepisu: "Puree z dyni" i odważyć 200 g.

W misce wymieszać trzepaczką mąkę gryczaną, ryżową, skrobię, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, goździki i szczyptę soli. Odstawić na bok.

Czekoladę posiekać na kawałki. Odstawić na bok.
Całe jajka z cukrami ubijać robotem kuchennym/ mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę.

Nie przerywając miksowania, wlewać cienkim strumieniem olej.
Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce.

Wyłączyć mikser, dodać mieszankę mączną i delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Na koniec dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wmieszać szpatułką.

Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku, do suchego patyczka ok. 50- 55 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie na kratce kuchennej, aż ciasto będzie lekko ciepłe. Następnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotować polewę serową: Serek kremowy, miękkie masło i cukier puder zmiksować na gładką masę. Podczas miksowania można dodać trochę soku z cytryny lub limonki.

Polewę wyłożyć na ciasto.
Babka z polewą serową powinna być przechowywana w lodówce. (Bez polewy można przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku lub foliowym woreczku w temperaturze pokojowej, aby zachowała wilgotność).

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 20 minut (+ czas na przygotowanie puree) Czas pieczenia: ok. 55 minut
	Liczba porcji:	ok. 15
	Trudność:	średnia
	Koszt:	średni