Babka dyniowa

Babka dyniowa z kawałkami czekolady i polewą z serka kremowego

to aromatyczne, wilgotne ciasto, które zachwyca smakiem i kolorem. Dzięki dodatkowi puree z dyni oraz oleju babka pozostaje mięciutka i wilgotna przez kilka dni, nie tracąc świeżości. Ma piękną, naturalnie pomarańczową barwę i cudownie pachnie przyprawami korzennymi - niemal jak piernik. To idealne jesienne ciasto, które doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole.

Ciasto dyniowe:

• 200 g puree z dyni Hokkaido (według przepisu: "Puree z dyni"), w temperaturze pokojowej
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 100 g cukru brązowego
• 80 g cukru białego
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ⅓ łyżeczki mielonego imbiru
• ⅓ łyżeczki mielonych goździków
• większa szczypta soli
• 50 g gorzkiej czekolady

Polewa serowa:

• 80 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• 80 g cukru pudru, przesianego
• 20 g masła, temperatura pokojowa
• kilka kropel soku z cytryny lub limonki, opcjonalnie

1. Formę keksową o wymiarach ok. 30 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować puree z dyni według przepisu: "Puree z dyni" i odważyć 200 g.

1. W misce wymieszać trzepaczką mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, imbirem, goździkami i szczyptą soli (najlepiej całość dodatkowo przesiać). Odstawić na bok.

1. Czekoladę posiekać na kawałki. Odstawić na bok.
2. Całe jajka z cukrami ubijać robotem kuchennym/ mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 minut na jasną, kremową masę.

1. Nie przerywając miksowania, wlewać cienkim strumieniem olej.
2. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce.

1. Wyłączyć mikser, dodać mieszankę mączną i delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

1. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wmieszać szpatułką.

1. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
2. Piec w nagrzanym piekarniku, do suchego patyczka ok. 60 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

1. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie na kratce kuchennej, aż ciasto będzie lekko ciepłe. Następnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować polewę serową: Serek kremowy, miękkie masło i cukier puder zmiksować na gładką masę. Podczas miksowania można dodać trochę soku z cytryny lub limonki.

1. Polewę wyłożyć na ciasto.
2. Babka z polewą serową powinna być przechowywana w lodówce. (Bez polewy można przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku lub foliowym woreczku w temperaturze pokojowej, aby zachowała wilgotność).