Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 512 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  ile gotowej masy nalezy uzyc by wyszedl idealny jak na zdjeciu?
  pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna Dydyk · 13 lat temu

  Bardzo chciałabym zrobić tego makowca na tegoroczne święta, ale niestety nie mam maszynki do mielenia. Czy istnieje jakiś inny sposób na zmielenie maku ? Np. robot kuchenny czy coś ? Bardzo proszę o odpowiedź. :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Możesz kupić już suchy mak zmielony, albo spróbować zmielić mocnym blenderem. Ja mieliłam kilkakrotnie mak w thermomixie. Mieliłam suchy mak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  a jak zrobię bez alkoholu to wyjdzie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Alkohol poprawia strukturę ciasta. Podczas pieczenia wyparuje, ale jeśli nie chcesz to możesz go pominąć.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 13 lat temu

  Witam, czy drozdze suche tez rozpuszcza sie w mleku ? i Czy moge dodac masy makowej z puszki zamiast ja robic ? To moje pierwsze ciasto chce zrobic mamie niespodzienke :) POMOCY !

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Jeśli masz drożdże instant to nie musisz przygotować zaczynu. Należy wymieszać je tylko z mąką. Przeczytaj dokładnie opakowanie drożdży. Następnie dodać lekko ciepłe mleko i resztę składników.
    Możesz użyć gotową masę makową i dodać do niej 2 ubite na sztywno białka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marek · 13 lat temu

  Witam serdecznie.
  Potrzebuję pomocy. Mam problem na etapie zwijania ciasta. Ciasto pęka, wylewa się mak, nie da się tego zwinąć, a o przeniesieniu na papier nie ma mowy.
  Ktoś wie dlaczego tak się dzieje?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Za luźne ciasto, aby za cienko rozwałkowane.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krystian · 13 lat temu

  Piękny makowiec. Mama chciała upiec na święta, ale nie wie jak się go robi, a tu proszę, skorzystam z tego przepisu...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 13 lat temu

  Witam jak dlugo makowiec utrzymuje swiezosc. Zastanawiam sie czy jak zrobie 23 to wytrzyma do 27 Czy moge zrobic nawet wczesniej ??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Jeśli chcesz zrobić go wcześniej to możesz go upiec i spokojnie zamrozić. Po odmrożeniu jest idealny. Tylko lukrować należy już po odmrożeniu. W przeciwnym wypadki upiekłabym go max na 2 dni przed podaniem i przechowywała zawiniętego w pergamin w chłodnym miejscu lub lodówce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grzegorz · 13 lat temu

  Dzisiaj upieklismy z zona makowca z tego przepisu i wyszedl swietny .

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 13 lat temu

  Ja dzis robilam ha 1 raz w zyciu ..pycha wyszedl..dalam wiecej maku..fajne kruche ciasto..super polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marta · 13 lat temu

  jejeu jaki piękny!!! napisz cos więcej o tym zawijaniu makowca w papier do pieczenia?? jak ciasto? luźno?? :) on ma urosnąć w tym papierze??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, ciasto urośnie w papierze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  jarenka · 13 lat temu

  Pierwszy raz robilam makowca. Wyszedl pyszny. przepis super, prosty nawet dla mnie. dziekuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lidia · 13 lat temu

  Co zrobic zeby od makowca nie pekala i nie odchodzila skora ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 13 lat temu

  Dziękuję! :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 13 lat temu

  Mam pytanie, 3 szklanki mąki pszennej to ile gram?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    ok. 500g.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 13 lat temu

  Właśnie zrobiłam dzisiaj makowiec pierwszy raz i wyszedł wspaniały. Jak gniotłam ciasto to wyszło takie mięciutkie. Jak przeczytałam ten przepis trochę byłam przerażona że może być trudne. I jeszcze jedno ja nie zawijałam tych ciast w papier do pieczenia.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sybilla · 14 lat temu

  Zawsze mi się wydawało, że upieczenie makowca to wyżyny kunsztu kulinarnego. Nie bacząc jednak na to, pierwszy raz w życiu przygotowałam makowca wigilijnego według tego przepisu. Efekt: wyszedł wspaniały makowiec własnej roboty, za co zebrałam uwielbienie wszystkich domowników i okrzyknięto mnie mistrzem kulinarnych słodkości !

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krysia · 14 lat temu

  przepis jest wspaniały, poleciłam nawet swojej koleżance, której to dzieci pytały,która to cukiernia piecze tak fantastyczne makowce,przepisu bardzo pilnuję bardzo dziękuję Pani Dorocie i serdecznie pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bridget · 14 lat temu

  Witam,
  Bardzo dziękuję za świetny przepis!! Samodzielnie makowca robiłam pierwszy raz w życiu, użyłam gotowej masy, do której dodałam białka i wyszło pysznie :D jednego wzięłam do pracy i wszystkim baaaardzo smakował :D

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  DOROTA · 14 lat temu

  Mój dzisiejszy debiut jeśli chodzi o makowca. Z tym przepisem wyszedł świetnie, dziękuję i życzę Wesołych Świąt :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 14 lat temu

  Przepis rewelacyjny,makowce przepyszne, dziękuję. Zastanawiam się tylko co zrobić żeby w środku makowca nie było wolnej przestrzeni dlaczego mi troszku ciasto siadło?? Co mogłam zrobić nie tak bo Pani makowiec jest piękny wyrośnięty a mi taki nie chce wyjść:( proszę o pomoc to ważne dla mnie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Prawdopodobnie zwinęłaś ciasto za luźno.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 14
• 15
• 16
• 17
• Następne  →