Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 496 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 4 lat temu

  Czy można pominąć alkohol ??

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Można.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 4 lat temu

  Czy ten makowiec mozna zrobic z kruszonką?jesli tak to czy zawijac ciasto papierem?😊

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Z kruszonką w taki sposób niestety się nie da. Wtedy trzeba piec bez owijania w papier. Ciasto się wtedy rozejdzie, ale jeśli ważniejsza jest kruszonka to tak bym zrobiła ;) Tylko posmarowałabym wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem i dopiero na to posypała kruszonką.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 4 lat temu

  Mam pytanie, czy masę makową mogę przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodowce?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, tylko ubite białka dodać przed samym jej użyciem i po ociepleniu jej do temperatury pokojowej.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Emila · 4 lat temu

  Ciasto super fajnie się wyrabiało mięciutkie i elastyczne . Ale niestety moje makowce opadły i są zakalcem☹️

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Terese · 4 lat temu

  Hej będę robiła makowce na święta czy można użyć c maku z puszki ? Wtedy tylko białka dodać czy jak ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    To pytanie bardzo często się powtarza. Proszę poszukać w komentarzach.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 4 lat temu

  Czy zawinięte makowce zostawić jeszcze do wyrośnięcia, czy od razu do pieca?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Od razu piec.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iga · 4 lat temu

  Będę piekła, szukam przepisu ma wilgotny makowiec nieprzesuszony w środku. Gdzie szukać takich ażurowych talerzyków? Są zjawiskowe:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Na targach staroci ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Teresa · 4 lat temu

  Co zrobić aby mak nie odchodził od ciasta?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kinga · 4 lat temu

    Dodać ubitych na sztywno białek. Można sypnąć też troszkę manny

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julita · 4 lat temu

  Na jedna puszkę masy makowej ( 850g) ile dodać ubitych białek? Jest na to jakiś przelicznik?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 4 lat temu

  Makowiec wychodzi przepyszny ale strasznie mi popękał i wygląda nieładnie. Zawinęłam w papier do pieczenia a mimo wszystko rozwalił się całkowicie. Będę próbować jeszcze raz czy mogę prosić o jakieś rady żeby tego uniknąć?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna · 4 lat temu

    ciasniej zwinąć makowce

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    aga · 4 lat temu

    zawiń w papier i pospinaj z góry

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  IWONA · 4 lat temu

  Mak zalać gorącą wordą czy mlekiem

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Maniek · 4 lat temu

    Nie ma różnicy

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  Przypieczony ale nie spalony haha super przepis! Rok temu też wyszły pyszne:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 4 lat temu

  Dzień dobry! Przymierzam się do zrobienia makowca z Pani przepisu i mam pytanie - lepiej zrobić go dzień przed świetami czy można szybciej- zależy mi na tym, żeby ciasto nie wyschło.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Możesz wcześniej. Super się mrozi. Tylko najlepiej lukrować po rozmrożeniu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Cukiernik · 4 lat temu

      Witam. Ja zamroziłem z lukrem i wygląda również po rozmrożeniu fascynująco :) Ja po upieczeniu jak już jest lekko ciepły lukruję, następnie czekam jak już się całkowicie ochłodzi, pakuję w folię spożywczą i chowam a potem kilka godzin przed spożyciem, wyjmuję z folii spożywczej czekam jak się rozmrozi i konsumuję, nic dodać nic ująć :)

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamil · 4 lat temu

  Super przepis, uwaga tylko każdy piekarnik jest inny i mnie 150° i 35min wystarczyło.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 4 lat temu

  Czy rodzynki trzeba zaparzyć przed dodaniem do masy makowej?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Nie trzeba.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 4 lat temu

  Czy do tego przepisu można użyć gotowego maku

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Niektórzy tak pieką. Proszę poczytać komentarze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 4 lat temu

  Pyszny makowiec robiłam już kilkanaście razy

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lolek · 4 lat temu

  Cześć, jak rozumiem spirytus mam dodać normalnie do ciasta i wyrabiać czy tak?? 🙂

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Lolek · 4 lat temu

      Jestem w trakcie właśnie pieczenia makowca ,na próbę wrzuciłem narazie jeden żeby sprawdzić co z tego będzie :) póki co jestem w szoku,że w ogóle udało mi się go jakoś zawinąć :D
      Jaki będzie efekt się okaże .
      Mam masę gotową z puszki i po zrobieniu piany z białek mam wrażenie,że coś masa jest za bardzo lejąca a gdybym jej nie dał to z pewnością była by za sucha co wpłynęło by później na makowiec,że w środku byłby suchy i by się sypał.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu

  Czy do gotowej masy majowej z puszki dodawać jeszcze białka?

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Cukiernik · 4 lat temu

    Tak. Białka wiążą masę :)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 4 lat temu

  No najlepsze ciasto jakie zrobiłam a mam dopiero 12 lat i wyszło tak jak pani .

  • {"set":null,"list":{"2":5,"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 7
• 8
• 9
• ...
• 17
• Następne  →