Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Składniki na 3 makowce:

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej + do podsypywania
180 ml mleka
150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
6 żółtek
40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
6 łyżek cukru
½ łyżeczki soli
1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
200 g cukru
100 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka miodu
aromat migdałowy do smaku
szczypta cynamonu
1 łyżka miękkiego masła
ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
6 białek

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3- 4 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania:

Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

Uwagi:

* W przypadku użycia drożdży instant, nie trzeba przygotowywać zaczynu. Należy wymieszać suche drożdże z mąką, dodać resztę składników (poza masłem) i zagniatając ciasto, wlewać stopniowo roztopione masło.
Dłuższy bok rozwałkowanego prostokąta powinien być krótszy niż długość blachy tak, aby makowiec spokojnie zmieścił się w piekarniku, biorąc zapas, że jeszcze na boki urośnie. Ja rozwałkowałam ciasto na prostokąt 32x 25 cm.
Nie polecam używania gotowej masy makowej, ponieważ jest za słodka, z niezdrowymi i niepotrzebnymi dodatkami, często za rzadka i wpływa na jakość makowca. Jeśli chcemy skrócić czas przygotowania to polecam kupno gotowego, zmielonego maku. Jeśli zdecydujecie się jednak na gotową masę makową z puszki to według sugestii z komentarzy zaleca się dodanie do niej dwóch ubitych na sztywno białek. Ilość gotowej masy z puszki na trzy makowce to ok. 1,5 dużej puszki (1 puszka zawiera ok. 850g).

Źródło: Przepis pochodzi ze strony "Moje wypieki"

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 2 godzin Czas pieczenia: ok. 30 minut
	Ilość sztuk:	3 makowce
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

19 marzec 2010 Poprawiono: 27 wrzesień 2023 Odsłon: 2038744

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Norbert · 9 lat temu
robię kolejny raz. pycha. taki powinien być makowiec :)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zuzia · 9 lat temu
Witam, przepis super wyszły mi 3 pyszne makowce.Pierwszy raz idealne. Pozdrawiam serdecznie
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dorota · 9 lat temu
to ciasto to wyszlo zadkie nie nadaje sie wcale do walkowania wogole!!!
- {"set":null,"list":{"3":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Asia · 9 lat temu
  
  Mnie tez wyszlo zadkie,podsypalam odrobine maki- i jest ok
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosia · 9 lat temu
Bardzo dziekuje za wspanialy przepis. Pierwszy raz robilam makowca. 3 duze piekne i smaczne makowce udaly sie. Maz i synowie uradowani!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 9 lat temu
witam, jeśli mam gotową masę makową z bakaliami to coś po za dwoma białkami mam jeszcze dodać? chodzi mi o margarynę, cukier i olejek migdałowy. Jutro będę robiła pierwszy raz makowca i boję się że coś źle zrobię ;)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Dodaj tylko białka.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Martyna · 10 lat temu
Witam. Czy roladę należy zwinąć od krótszego boku czy dłuższego ?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  wzdłuż dłuższego
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ryfka · 10 lat temu
Witam. Ciasto piekłam już kilka razy, wychodzi cudowne, mam tylko jedno pytanie. Ostatnio zamroziłam sobie jedną roladkę i teraz zastanawiam się jak ją rozmrozić. Nigdy nie mroziłam ciast i nie wiem, czy istnieje jakaś ogólna zasada, czy to może zależy od ciasta? Pozdrawiam serdecznie.
- {"set":null,"list":{"4":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Wyciągnij ciasto np. na noc z zamrażalki i zostaw na blacie w kuchni. Rano makowiec będzie gotowy do jedzenia :)
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Janisia · 10 lat temu
Witaj. Czy na pewno tego masła do ciasta powinno być aż 150g? Ciasto dosłownie pływa w maśle... tak ma być? (pierwszy raz piekę makowca i trochę się boję)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ryfka · 10 lat temu
Makowce wyszły cudne, ale mam jedno pytanie: zostało mi sporo gotowej masy makowej, czy można ją zamrozić?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Tak, masę makową możesz zamrozić.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
mareczek · 10 lat temu
Super robie go juz czwarty raz a z pekaniem loteria...przewaznie jakis peknie choc dobrze zawiniete.
Mysle ze grubość ciasta ma wplyw .
Pozdrawiam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Nel Len · 10 lat temu
Robiłam na święta Bożego Narodzenia, wyszedł w s p a n i a ł y, dziś robię po raz drugi i napewno nie ostatni. Dziękuję za przepis :-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
mlo_da · 10 lat temu
Witam...właśnie kończę robic makowce...jestem taka podekscytowana..uwielbiam twoje przepisy...zawsze co niedziele robię jakieś ciasto...właśnie z twojej strony.... :lol: pozdrawiam i czekam na więcej....
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 10 lat temu
swietny przepis! Bez zawijania w papier nic mi nie peklo. Dodalam gotowej masy makowej z bakaliami dla przyspieszenia. Serdeczńie dziekuje i zycze Wesolych Swiat!!!!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
ANNA · 10 lat temu
Wspaniały przepis na makowce piekę po raz czwarty w ciągu dwóch miesięcy. Wesołych Świąt
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Danusia · 10 lat temu
Joasiu. Makowce wyszły fantastyczne. Z braku czasu użyłam gotowej masy makowej, oczywiście odpowiednio "przyprawionej", co w niczym nie umniejszyło ich wspaniałego smaku. Przepis Twój wykorzystałam na moim blogu http://www.mojewypiekiinietylko.com/2014/12/makowiec-drozdzowy/#more-5442
Zapraszam na "degustację".
Joasiu, życzę Ci cudownych Świąt Bożego Narodzenia w ciepłej i rodzinnej atmosferze. A w Nowym 2015 Roku - wspaniałych wypieków i mądrych, wnoszących wiele wartości komentarzy.
Pozdrawiam serdecznie. Danusia :-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosia021 · 10 lat temu
mi mak po dodaniu cukru i piany zrobił się rzadki:-(
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
anna · 10 lat temu
Żeby ciasto nie pękło trzeba rolada zawinąć paskiem papieru do peczenia.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 10 lat temu
Mam pytanie.
Mój makowiec zawsze pęka, strasznie mnie to denerwuje a tu widzę sposób na to.
Czy mam ten zwinięty makownik zawinąć np. w pergamin i piec go tak zwiniętego.
Pozdrawiam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Tak. Zawinąć go w taki sposób, jak jest podane w przepisie.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgośka · 10 lat temu
Ten makowiec jest FANTASTYCZNY juz trzeci rok pieke go z tego przepisu,zawsze sie udaje i jest najpyszniejszy.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 11 lat temu
Droga Joanno nigdy nie robiłam makowca i w tym roku mnie naszło :) ale prosze się nie śmiać ni w ząb nie rozumiem jak mam zawinąć go w ten papier.
Nie chciała bym żeby mi pękł by mak oddzielił się od ciasta. Próbowałam etap zawinięcia ciast podejrzeć na innych stronach co strona to inaczej.
Dwa równe kawałki papieru owinąć nimi makowiec w taki rulon a szczyty pod makowiec zawinąć nie rozumiem po prostu proszę się nie śmiać ale nie rozumiem :)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 8 lat temu
  
  Karolino zwinięty makowiec przełóż na natłuszczony papier do pieczenia i razem z papierem zwiń go dwukrotnie, pozostawiając mały luz. To tak jakbyś chciała zwinąć znowu makowca tylko tym razem robisz to z papierem. Zwijasz wzdłuż dłużego boku. Papieru nie podwijasz pod spód. Ma wystawać i pozostać otwarty.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz