Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 511 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 2 lat temu

  Robiłam 1 raz w życiu makowiec i wyszedł idealny ,ciasto super,dałam masę gotową helio premium quality,nie jest słodka i ma dobry skład(była też zwykła helio ale skład beznadziejny jak bakalandu),do drugiego miałam made in kauf masę też skład ok ale słodka.Mam nadzieję,że będzie to pomocne info jak ktoś jak ja nie ma czasu kręcić maku albo nie ma sprzętu.

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 6 lat temu

  Makowiec najlepszy i robię go już od 2lat dziękuję za przepis?

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":12,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 7 lat temu

  Mój pierwszy makowiec :D

  • {"set":null,"list":{"2":19,"4":4,"3":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ania · 6 lat temu

    Witam makowiec zawija się w papier ale olej ma być po stronie ciasta czy blaszki czy ciasto w papierze ma byc natluszczone olejem?

    • {"set":null,"list":{"2":11}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 6 lat temu

      Po stronie ciasta. Rozłóż papier na blacie, posmaruj olejem, ułóż makowca i zawiń ;)

      • {"set":null,"list":{"2":3,"4":2}}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Bea · 5 lat temu

        Po co zawijać makowiec w papier? 🤔 Nigdy tak nie piekłam, a można bez papieru? 🤔

        • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
        • Odpowiedz

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Joanna Moderator · 5 lat temu

          Aby makowiec był kształtny i mocno lub w ogóle nie popękał. Możesz piec bez jak wolisz, ale wtedy nie masz wpływu podczas pieczenia ;)

          • {"set":null,"list":{"2":9,"7":0}}
          • Odpowiedz
        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Ela · 5 lat temu

          Bez papieru popęka i będzie drożdżowiec z makiem - nie rolada makowa. (wm)

          • {"set":null,"list":{"2":4,"4":2,"3":2}}
          • Odpowiedz

          • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
            
            aneta · 5 lat temu

            no mi pękły ale chyba za cienko ciasto rozwałkowałam

            • {"set":null,"list":{"2":6}}
            • Odpowiedz
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aganioki · 5 lat temu

      Nie ma potrzeby smarować papieru olejem :) nigdy nie smaruję ;)

      • {"set":null,"list":{"2":12}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Urszula · 7 lat temu

  Niesamowity. Przepyszny POLECAM!!!!!! Bardzo dziekuje. Zycze Szczesliwego Nowego Roku
  Urszula

  • {"set":null,"list":{"2":13,"7":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Bożena · 4 lat temu

    (heart)Makowiec wyśmienity Pozdrawiam

    • {"set":null,"list":{"2":4}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ile trzeba pięć te makowce · 1 godzin temu

  Ile trzeba piec te makowce przy użyciu termoobiegu

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 minut temu

    Dałabym 170 stopni.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 23 godzin temu

  Makowce popękały ,i nie wyszły takie zbite ,jeden to zakalcowaty wyszedł … moje pierwsze to były więc dramat 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Martyna · 2 dni temu

  Dzień dobry, zrobiłam ten makowiec i nie wyrósł ale wszyscy mówią, że lepszy niż taki, pozdrowienia <3

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 3 dni temu

  Mam pytanie, „pozostawić do ostygnięcia”, nie do końca rozumiem czy zostawić w piekarniku czy wyciągnąć jeśli tak to czy rozwinąć z papieru?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 dni temu

    Wyjąć blachę z makowcami z piekarnika i niech sobie tak leżą na blacie 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 4 dni temu

  potrzebuje przepisu na jeden makowiec max dwa... jak to obliczyc ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 dni temu

    Wszystkie składniki podzielić przez 3, wyjdzie porcja na jednego makowca. Na dwa makowce składniki podzielić przez 1,5.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 dni temu

  Dzień. Jezeli dodaje do masy gotowy suchy zmielony mak to tez w ilosci 500 g? Ile dni przed Wigilia moge go upiec i jak przechowywać? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 dni temu

    Tak, też 500 g. Można go upiec 2- 3 dni wcześniej, jeśli będzie przechowywany w temperaturze pokojowej, najlepiej w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą, aby ciasto nie wysychało.
    W lodówce: do 5 dni, dobrze owinięty lub w szczelnym pojemniku. Można go też upiec dużo wcześniej i zamrozić. W przypadku mrożenia lub przechowywania w lodówce, lukier najlepiej zrobić po rozmrożeniu lub wyciągnięciu z lodówki.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 6 dni temu

  Najlepszy makowiec, czwarty rok robię, wszystkim smakuje, tylko zbliżają y święta i rodzinka się upomina, dziękuję bardzo za przepis 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 15 dni temu

  Robiłam z tego przepisu w tamtym roku i wyszły przepyszne, tylko pamiętam że mak zalewałam mlekiem a nie wodą

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 29 dni temu

  Ile makowiec zachowuje świeżość, czy jak zrobię 23 grudnia to na 25 będzie ok?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 29 dni temu

    Tak, będzie bardzo dobry. Należy go tylko przechowywać w chłodnym miejscu i chronić przed wysychaniem np. wkładając do pojemnika lub zawinąć w folię spożywczą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Halinka · 7 miesięcy temu

  Makowiec rewelacyjny, mięciutki, wilgotny, nawet po kilku dniach w lodówce. Robiłam pierwszy raz i byłam w szoku że mi wyszedł. Dzięki.Halinka 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 11 miesięcy temu

  Makowce wychodzą pyszne, w tym roku dodałam domową skórkę pomarańczową z Pani przepisu, bo kupnej nie używam, wcześniej po prostu pomijałam i warto, bo pysznie podkręca smak i komponuje się z resztą bakalii (u mnie zamiast rodzynek suszona żurawina i dodałam jeszcze sporo migdałów siekanych i w płatkach). Będę wracać co rok do przepisu :)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaśka · 11 miesięcy temu

  Robie od lat z tego przepisu, jak dla mnie, jest najlepszy, a talent do wypiekow mam taki sobie. Polecam. Daje mniej bialek do masy makowej.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alka · 1 lat temu

  Rewelacja!!!! Dziękuję,  robiłam wszystko zgodnie z opisem, do masy makowej dodałam jeszcze 3 łyżki miodu i trochę płatków migdałów i wyszło po mistrzowsku. Lepszego nie jadłam w życiu! Polecam! 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wieslawa Kazmierski · 1 lat temu

  Ten przepis na makowca znalazlam dokladnie 18.12.2015 roku....i od tego czasu....stale i niezniennie korzystam z niego.Mase makową tez robie sama.Do maku dodaje rodzynki ,płatki migdalowe,kandyzowaną skórke pomarańczową.....i zamiast olejku migdalowego daje 120 ml Amaretto.Makowce są przepyszne .Dziekuje za wspanialy przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Darek · 1 lat temu

  Kocham ten przepis. Od dwóch lat zawsze o czym zapominam. Ostatnio nie dodałem cukru do ciasta. :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 1 lat temu

  Już drugie święta go robię, wychodzi idealny 😁

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• 2
• 3
• 4
• ...
• 17
• Następne  →