Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 484 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  iwona Bawaria · 11 lat temu

  mi nie wyszedł właśnie teraz go robilam:(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kasia · 11 lat temu

  rewelacyjny makowiec,.palce lizac.....
  wczoraj mialam gosci karzdy byl zachwycony. polecam wszystkim.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eshai · 11 lat temu

  Pani Joanno jak długo mak powinien pęczniec? Czy dobrze będzie jeśli zostawię go na całą noc?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Pozostaw na co najmniej pół godziny, albo dłużej. Na całą noc też możesz zostawić. Do rana będzie już zimny i gotowy do mielenia.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  jadzia · 11 lat temu

  Właśnie przeczytałam Twój przepis i zamierzam z niego skorzystać ,brzmi smakowicie...będe piekła taki makowiec pierwszy raz:)mam nadzieje ,że ciasto się uda ...dziekuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelinka · 11 lat temu

  Chce zrobić makowce jutro i zjeść dopiero za 5 dni ,czy utrzymają swoja świeżość ? i drugie pytanie Czy makowce mam zamrozić już upieczone czy przed pieczeniem ? proszę o szybka odpowiedz !!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Najlepiej upiec, ostudzone zamrozić i wyciągnąć wieczór przed jedzeniem. Mrozić należy upieczone i ostudzone ciasta.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelka · 11 lat temu

  Ja robiłam makowiec-tylko, że mam masę makową z puszki, którą doprawiam wg własnego uznania. Mam tylko problem z ciastem, można by zmodyfikować, by ciast dłużej było wierze?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jawiga · 11 lat temu

  Na pewno spróbuje na te Święta Bożonarodzeniowe upiec ten apetycznie wyglądający makowic ale z gotowa masą makowa.Trzymajcie kciuki .
  Wesołych Świat Bożonarodzeniowych wszystkim życzę.
  Jadwiga

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  iwona pieniazek · 11 lat temu

  jejku slinka mi leci jest tu tyle smakolykow wlasnie zrobilam pani makowca jest w piekarniku nie moge sie doczekac ....hmmmmmja mieszkam we wloszech , tesknie za naszymi ciastami sa pyszne 1 raz robie makowca z pani przepisem jest to bardzo latwe dziekuje serdecznie bede czesto robic pani slodkosci pozdrawiam goraco iwona

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 12 lat temu

  Mam problem ponieważ wyszedł mi zakalec a dokładnie tam gdzie ciasto było zawinięte w papier , bokami sie powylewało ale ładnie urosło ;))

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michał · 12 lat temu

  Dziękuję. Makowiec wyszedł, ciasto co prawda trochę mi popękało i wydaje mi sie, ze ciasto wyszlo mi troche za cienkie, ale smak i wyglad rewelacja =]

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eshai · 12 lat temu

  jednak się udało! moje makowce pod wpływem łez upiekły się pięknie! są wilgotne i przepełnione masą makową. super!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eshai · 12 lat temu

  chyba coś popsułam... jak dodałam do masy białek to zrobiła się strasznie wodnista, więc potem zawinięcie makowców nie wyszło zbyt dobrze...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 12 lat temu

  na jaką grubośc powinno byc rozwałkowane ciasto?:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Olu to nie ma większego znaczenia, byle by nie za cienko, żeby nie popękało podczas pieczenia i mak nie wyszedł na wierzch. Jeśli będzie cieńsze, to więcej razy je zawiniesz. Dłuższy bok powinien być na pewno krótszy niż długość blachy, bo ciasto podczas pieczenia jeszcze urośnie. Powiedziałabym, że mniej więcej na wymiar 35x 25cm.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karo · 12 lat temu

  Czy dobrze zrozumiałam, że makowce należy piec zawinięte w papier do pieczenia?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, dobrze zrozumiałaś. Dzięki temu makowce wychodzą równiutkie i niepopękane.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jowi · 12 lat temu

  przepis jest rewelacyjny! prosty i ciasto naprawdę przepyszne!
  ja dałam więcej mąki, bo miałam bardzo duże wiejskie jaja i ciasto początkowo było zbyt płynne, ale wszystko świetnie się udało!
  to był mój pierwszy makowiec w życiu i jestem zachwycona :)
  
  p.s. Użyłam gotowej masy makowej i według sugestii z komentarzy dodałam do niej dwa ubite białka - efekt jest świetny! masa jest baaaardzo wilgotna :)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Bardzo mnie to cieszy. Fajnie, że napisałaś jak zrobiłaś z gotową masą makową. Na pewno się jeszcze komuś taka informacja przyda ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 12 lat temu

  Szukałam dobrego przepisu na makowiec i mam nadzieję,że znalazłam.Wypróbuję go na Święta.Chyba się uda,co?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Musi ;) Makowiec jest naprawdę super.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 13 lat temu

  czy można mak zastąpić gotową masą makową?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Tak, możesz użyć gotowej masy. W sumie do niej już nie trzeba nic dodawać poza białkami. Liczbę białek dostosuj do konsystencji masy tak, aby całość nie była za płynna. Dałabym 2 białka.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  sasia · 13 lat temu

  3 wspaniale duuuuuze makowce to moj debiut ktory okazal sie strzalem w dziesiatke
  dzieki za suuuuper przepis
  wszystkiego dobrego i smacznego w nowym roku

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krystyna · 13 lat temu

  Makowiec wyszedł wspaniały!!!!
  Do gotowej masy makowej dodałam trochę piany z 2 ubitych białek z cukrem.
  Cały makowiec smakował wyśmienicie, był wilgotny i przepyszny...nie tak jak te gotowce ....suuuche.
  Bardzo dziękuję za przepis.
  Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 13
• 14
• 15
• 16
• Następne  →