Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 512 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Nel Len · 11 lat temu

  Robiłam na święta Bożego Narodzenia, wyszedł w s p a n i a ł y, dziś robię po raz drugi i napewno nie ostatni. Dziękuję za przepis :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mlo_da · 11 lat temu

  Witam...właśnie kończę robic makowce...jestem taka podekscytowana..uwielbiam twoje przepisy...zawsze co niedziele robię jakieś ciasto...właśnie z twojej strony.... :lol: pozdrawiam i czekam na więcej....

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 11 lat temu

  swietny przepis! Bez zawijania w papier nic mi nie peklo. Dodalam gotowej masy makowej z bakaliami dla przyspieszenia. Serdeczńie dziekuje i zycze Wesolych Swiat!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANNA · 11 lat temu

  Wspaniały przepis na makowce piekę po raz czwarty w ciągu dwóch miesięcy. Wesołych Świąt

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Danusia · 11 lat temu

  Joasiu. Makowce wyszły fantastyczne. Z braku czasu użyłam gotowej masy makowej, oczywiście odpowiednio "przyprawionej", co w niczym nie umniejszyło ich wspaniałego smaku. Przepis Twój wykorzystałam na moim blogu http://www.mojewypiekiinietylko.com/2014/12/makowiec-drozdzowy/#more-5442
  Zapraszam na "degustację".
  Joasiu, życzę Ci cudownych Świąt Bożego Narodzenia w ciepłej i rodzinnej atmosferze. A w Nowym 2015 Roku - wspaniałych wypieków i mądrych, wnoszących wiele wartości komentarzy.
  Pozdrawiam serdecznie. Danusia :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gosia021 · 11 lat temu

  mi mak po dodaniu cukru i piany zrobił się rzadki:-(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  anna · 11 lat temu

  Żeby ciasto nie pękło trzeba rolada zawinąć paskiem papieru do peczenia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 11 lat temu

  Mam pytanie.
  Mój makowiec zawsze pęka, strasznie mnie to denerwuje a tu widzę sposób na to.
  Czy mam ten zwinięty makownik zawinąć np. w pergamin i piec go tak zwiniętego.
  Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak. Zawinąć go w taki sposób, jak jest podane w przepisie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgośka · 11 lat temu

  Ten makowiec jest FANTASTYCZNY juz trzeci rok pieke go z tego przepisu,zawsze sie udaje i jest najpyszniejszy.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 11 lat temu

  Droga Joanno nigdy nie robiłam makowca i w tym roku mnie naszło :) ale prosze się nie śmiać ni w ząb nie rozumiem jak mam zawinąć go w ten papier.
  Nie chciała bym żeby mi pękł by mak oddzielił się od ciasta. Próbowałam etap zawinięcia ciast podejrzeć na innych stronach co strona to inaczej.
  Dwa równe kawałki papieru owinąć nimi makowiec w taki rulon a szczyty pod makowiec zawinąć nie rozumiem po prostu proszę się nie śmiać ale nie rozumiem :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Karolino zwinięty makowiec przełóż na natłuszczony papier do pieczenia i razem z papierem zwiń go dwukrotnie, pozostawiając mały luz. To tak jakbyś chciała zwinąć znowu makowca tylko tym razem robisz to z papierem. Zwijasz wzdłuż dłużego boku. Papieru nie podwijasz pod spód. Ma wystawać i pozostać otwarty.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 11 lat temu

  Witam. Takie makowce to najlepiej piec w foremce do keksu, pięknie urosną i nie pękną.Ja piekę bez owijania w papier.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marek · 11 lat temu

  Robilem ciasto pierwszy raz w zyciu.wybralem ten przepis i zaszokowalem moja zone i wszystkich domownikow.ciasto wyszlo smaczne. Tylko przy wyrabianiu ciasta trzeba dodac wiecej mąki.pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 11 lat temu

  Witam. Robiłam już 2 razy te makowce, ale wychodziły spłaszczone i popękane.Zastanawiam się, czy można by je piec w blaszce np. do keksu? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Wygląda mi na to, że zawijasz je za luźno w papier i wtedy mocno rosną, rozjeżdżają się i pękają. Postaraj się, aby ta przestrzeń między papierem a ciastem nie była za duża.
    Włożyć do keksówki możesz, ale w niej też ciasto może pęknąć, jeśli źle zwiniesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  annaaaaaa22 · 12 lat temu

  Dzisiaj piekłam. Moje pierwszze zawijane makowce w zyciu :) troszkę za dlugo trzymalam w piekarniku. Myślę że tak do 30 min. w nagrzanym piekarniku spokojnie wystarczy. teraz wiem jak robić. Wyszły mio wszystko wspaniale pyszne i wilgotne. Napewno zagoszczą na mim świątecznym stole. Super, że trafiłam na ten przepis, zainstaluję go w mojej własnej ksiazce kucharskiej. Dziękuje i pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 12 lat temu

  Makowiec PRZE-PY-SZNY !!!! :-). Ciasto fantastyczne, wyszły mi piękne makowce i wzbudziły zachwyt całej rodziny. Schodzą od ręki, raz udało mi się kawałek zamrozić i po rozmrożeniu też genialny, nic nie traci ze swojej pyszności :o).

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 12 lat temu

  te 1,5 łyżki oleju dajemy do ciasta czy chodzi tu o olej, którym mamy nasmarować papier do pieczenia ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    do ciasta

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 12 lat temu

  Witam piekłam makowce z Pani przepisu są super,ale zawsze ciasto oddziela się od masy.Co robię zle?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Białka z masy makowej sklejają ją z ciastem. Jeśli mimo to się oddziela to możesz jeszcze dodatkowo przed nałożeniem masy makowej posmarować ciasto rozkłóconym białkiem. Wtedy powinno się już wszystko skleić.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 12 lat temu

  Witam serdecznie autorke tego wspaniałego przepisu...!:)Zrobilem jak w przepisie ale maki trzeba dodac więcej na koniec co oczywiście nie przeszkadza a ciasto wtedy jest ladne i zbite które latwo się walkuje...!Makowcow wyszlo 3 i każdy pyszny...:)Swietny sposób z tym papierem na koniec ciasto po upieczeniu wygląda idealnie jak walec...polecam ta metode:)Ogolnie jestem bardzo zadowolony z wypieku i przepisu!!!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  krzysiek · 12 lat temu

  makowiec wyszedł dobry ale...musiałem skorygować przepis z odmierzonych składników wyszło strasznie luźne ciasto musiałem dodać ok 3/4 szklanki mąki- ewentualnie zmniejszyć ilość roztopionego masła

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  Przepis wysmienity !!! Przyznaje ze jak wyrabialam ciasto to mialam watpliwosci bo bylo jakies ciezkie i dosyc luzne ale po wyrosnieciu dalo sie latwo rozwalkowac !! Wszyscy sie zajadali i prosili o wiecej ;)
  Napewno zostanie w moim zeszycie zapisany jako "bardzo dobry" (tak podpisuje wszystkie przepisy ktore smakowaly po pierwszym upieczeniu ) Dziekuje bardzo pani Joanno

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 13
• 14
• 15
• ...
• 17
• Następne  →