Makowiec zawijany

Mięciutki i bardzo wilgotny, tradycyjny makowiec zawijany. Bardzo popularny wypiek na okres świąt Bożego Narodzenia i Wigilię.

Z przepisu wychodzą aż 3 makowce. Jeśli to zbyt duża ilość, to można nadmiar zamrozić.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
• 6 żółtek
• 40 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant*)
• 6 łyżek cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa makowa:

• 500 g suchego maku (w ziarenkach lub zmielonego)
• 200 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy do smaku
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
• 6 białek

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3- 4 łyżki gorącej wody

1. Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
2. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
3. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
4. Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
5. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować lukier: Przesiany cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier. (Gdyby lukier był za rzadki, należy dodać cukru pudru. Gdyby był za gęsty, dodać odrobinę wody). Jeszcze ciepłe lub chłodne makowce (nie gorące) posmarować lukrem i według uznania posypać makiem lub posiekaną, kandyzowaną skórką pomarańczową. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).

• 512 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grażyna · 12 lat temu

  Fantastyczny przepis! najlepszy makowiec jaki kiedykolwiek zrobiłam.Dziękuję, przepis jest już mój.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 12 lat temu

  Przypadkiem natknęłam się na ten idealny przepis, nigdy nie robiłam takiego makowca, ale chciałam zrobić niespodziankę mojej mamie i dlatego podjęłam to wyzwanie. Makowce wyszły idealne, jak z obrazka, będę polecać ten przepis i zachowam go w swoich notatkach :)
  dziękuje;)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 12 lat temu

  Pierwszy raz piekłam strucle makowe i wyszły idealne , a w pieczeniu geniuszem nie jestem ;-) także polecam przepis bo naprawdę warto!! Na pewno skorzystam w przyszłości! Dziękuję i pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 12 lat temu

  Masa makowa wyszla mi za rzadka ,wyplywa z ciasta :(

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 12 lat temu

  W tym roku wykorzystałam pani przepis na makowiec. Podzieliłam ciasto i nadzienie na dwa makowce i po wyjęciu z piekarnika nie mogłam uwierzyć własnym oczom. Upieklam dwa wspaniałe makowce!!!! Po prostu pyszne. Smakowały nie tylko mojej rodzinie ale poczestowalam również Anglików , którzy jedli makowiec po raz pierwszy . Byli zachwyceni. Dzisiaj przeslalam przepis mojej znajomej. Wielkie dzięki .

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ania · 12 lat temu

  robilam na swieta i wszystkim smakowal super polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kaśka · 13 lat temu

  Makowiec super super super bardzo dobry.Dziękuję Pani za przepis. Polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tomasz · 13 lat temu

  Probowalem dziś zrobić ten makowiec. Wątpię czy wyjdzie, dopiero wstawiłem do pieca. Masa makowa idealna. Gorzej z ciastem. Robiłem wszystko dokładnie jak jest opisane, ta sama gramatura składników, mimo to ciasto było bardzo klejące i nie dało się rozwałkować. Dodałem sporo mąki aby coś dało się zrobić. Mam nadzieję że się uda :-)
  Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 13 lat temu

  co zrobić jak ciasto nie wyrasta...?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Zrobić nowe ciasto i sprawdzić, czy drożdże nie są przeterminowane i mleko lekko ciepłe.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacek · 13 lat temu

  Dziekuje za przepis :) Wlasnie upieklem dwa i kolejny w piecu, choc musze przyznac ze musialem zmniejszyc temperature w piekarniku do 160 stopni bo mam elektryczny z nawiewiem ;)Osobiscie wole gazowy. A nastepnym razem chyba podziele na dwa, poniewaz trzy wyszly jak pisalas, ale cieniutkie jakies ;) Wesolych Swiat wszystkim zycze :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  killer · 13 lat temu

  poprostu zajebiste dzis robiłem wyszedł super i dorobiłem jeszcze dwa :) polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 13 lat temu

  Czesc, uzylam juz twojego przepisu kilka razy na swieta- jest swietny :) ale nie zauwazylam, czy napisalas kiedy go zamrozic- przed czy po pieczeniu, bo zawsze mi zostaje a szkoda zmarnowac, no i bede mogla odmrozic na Sylwestra :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Mrozić można upieczone makowce, jeszcze niepolukrowane. Lukrować należy po rozmrożeniu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 13 lat temu

  Pierwszy samodzielnie wykonany makowiec :) Wiedziałam , że Pani przepis mnie nie zawiedzie.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gośka · 13 lat temu

  To mój debiut makowcowy. Zrobiłam dzisiaj, mak przygotowałam sama. Z trzech dwa pękły, ale nie ma to większego znaczenia, bo kształt mają ładny. Naprawdę warto upiec. W smaku przypomina makowiec mojej mamy. Jest przepyszny, mięciutki, no niebo w gębie...:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 13 lat temu

  zakalce pierwsza klasa :cry:

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  joanna1 · 13 lat temu

  wczoraj zrobiłam z tego przepisu rolady makowe i powiem tak są obłędne, wilgotne, masę makową robiłam własną tj. z tego przepisu -jest przepyszna, nie to co ta "zupa" z puszek,przygotowałam ją w przeddzień pieczenia rolad oczywiście białka dodałam przed rozłożeniem masy na rozwałkowane ciasto, rolady zwinęłam dość ściśle w pergamin ale zachowując 1 cm luzu, wyszły wszystkie piękne i okrągłe, bardzo polecam przepis

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ula · 13 lat temu

  co jest przyczyną kiedy ciasto odchodzi od maku i tworzy się luka jak temu zaradzić?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Dajesz masę makową z przepisu, czy kupną. Ubite białka dodane do masy makowej sklejają mak dobrze z ciastem. Może również ciasto było za luźno zawinięte w papier.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  Polecam. Piekłam dzisiaj, udało się. Ciasto podzieliłam na 2, piekłam zgodnie z przepisem i wszystko się pięknie upiekło. Dodałam gotową masę makową. Pierwszy raz piekłam makowiec, także jak mi się udało to Wam też na pewno się uda. Wesołych Świąt.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michau · 13 lat temu

  "zrolować w formie tuby" to znaczy jak dokładnie,nie jestem az tak zaawansowany w kuchni:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Weź papier do pieczenia, połóż na nim makowca i zawiń dwukrotnie, pozostawiając 1cm luzu. Papier po bokach zostaw otwarty.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 13 lat temu

  Prosze mi doradzic, co wybrac?? Makowca zawijanego czy stollen z marcepanem? Dodam, ze zadnego z ciast nie robilam wiec troche boje sie ze cos mi nie wyjdzie to raz, a dwa to musze zrobic ciasto w weekend wiec ktore utrzyma swiezosc do swiat?
  
  Z gory dziekuje :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    To dwa całkowicie różne ciasta. Stollen to coś w rodzaju keksa, a tu masz makowca. Stollen może leżeć naprawdę długo, a makowiec jest najlepszy świeży max. do 2 dni dobrze zawinięty i przechowywany w chłodnym miejscu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

• ←  Poprzednie
• 1
• ...
• 14
• 15
• 16
• 17
• Następne  →