Chleb ketogeniczny, bezglutenowy, bez mąki, a jedynie ze zmielonych ziaren siemienia lnianego. Polecam dla osób na diecie ketogenicznej, niskowęglowodanowej lub bezglutenowej. Chleb nadaje się na kanapki, grzanki lub tosty. Smaczny, szybki do przygotowania, miękki, wilgotny i z ziarnami słonecznika w środku. Ciasta nie trzeba wyrabiać. Wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki.
Składniki na jeden bochenek o wymiarach ok. 20 x 13cm:
165 g mąki z siemienia lnianego*
50 g ziaren słonecznika
30 g łusek babki jajowatej lub zmielonych łusek tej babki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
3 jajka (używam rozmiar M, o temperaturze pokojowej)
250 ml lekko ciepłej wody
Sposób przygotowania:
W misce wymieszać mąkę z siemienia lnianego, ziarna słonecznika, łuski babki jajowatej, proszek do pieczenia i sól.
Do drugiej miski wbić jajka, dodać wodę i roztrzepać trzepaczką.
Składniki z drugiej miski wlać do pierwszej i wymieszać trzepaczką do połączenia.
Ciasto pozostawić na 5 minut. (W tym czasie zgęstnieje).
Dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto przełożyć na blachę i uformować rękami bochenek. Naciąć nożem.
Piec w nagrzanym piekarniku 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Uwagi:
* Ja mielę siemię lniane w Thermomixie na mąkę.
** Po niemiecku Flohsamenschalen (łuski nasion babki jajowatej) lub Flohsamenschalen, gemahlen (zmielone łuski babki jajowatej).
Chleb polecam przechowywać w lodówce. Ze względu na to, że jest wilgotny, po kilku dniach przechowywania w temperaturze pokojowej, w foliowym worku pleśnieje. Można go również pokroić na kromki i zamrozić. Najczęściej ogrzewam kromki chleba w tosterze.
Źródło: Przepis pochodzi z książki: "Ketogenes Brot: Ketogenes Brot selber machen. 111 ketogene Brotrezepte für eine kohlenhydratarme Ernährung", Cooking Club.
Dla autora przepisu. Chleb trzyma się w papierowym opakowaniu. Nie dziw się że w folii pleśnieje. Dla tych którym wychodzi zbity to pewnie przez siemię lniane. Musi być zmielone na pył i krótko ostrym nożem (w młynku) podczas długiego mielenia siemię lniane robi się ciepłe i wydziela się tłuszcz. Jak jest słabo zmielone to też nie chłonie dobrze wody.
Moi domownicy nie tolerują obecności ziaren słonecznika, ani żadnych innych, w chlebie. Co mogę dodac w zamian? Zwiększyć ilość siemienia? Bardzo mi zależy na dobrym pieczywie, odczuwamy już lekki przesyt klasyczną dietą pozbawioną chleba. Dziękuję za przepisy i pozdrawiam wszystkich. M🙂.
Nie wiem o czym ty piszesz, siemię można jeść łyżkami, jest cudowne, wręcz jak ambrozja.
Bezsensu rozmowa. Niczym, nie jedz porostu, znajdź inny przepis.
W przepisie jest babka jajowata. Ja robilam z babka płesznik. Wyszedł ale robiłam w keksówce ze wzgledu na to, ze przy formowaniu niebył taki zwarty jak u was na zdjeciu. Teraz potrzymałabym go w piekarniku jeszcze z 15 min bo według mnje jest za wilgotny Czym różnią sie te babki? Bo jak czytam komentarze to widze ze ta właśnie babka scala cały chleb? Czyli zrobiłam błąd?
Ja podałam pod przepisem źródło z jakiej książki korzystałam. Niestety przepis już jest na wielu stronach bez podlinkowań, czy podania źródła czy to do mojej strony, czy chociażby do oryginału. Takie realia niestety 🙄
Musi Pani pamiętać, że przepisy kulinarne nie są chronione prawem autorskim i można je kopiować. Gdyby było inaczej to 99% książek kucharskich stanowiłoby plagiat :)
227 Komentarzy
· 1 lat temuDlatego najlepiej kupić gotowy mielony, po obróbce termicznej nie ma znaczenia czy len był na świeżo mielony czy gotowy.