Krem czekoladowy z mascarpone

Przepis na czekoladowy krem do tortów, ciast z kremem, czy babeczek. Jest to krem na bazie serka mascarpone, wybranej czekolady i śmietanki.

Krem jest pyszny sam w sobie. Jest mocno czekoladowy i nie jest ciężkim kremem. Pasują do niego również owoce np. maliny, truskawki, banany, brzoskwinie, które dodadzą mu orzeźwiającego smaku i koloru.

Zdjęcie 1- 2: krem czekoladowy z mlecznej czekolady, zdjęcie 3- 4: krem czekoladowy z białej czekolady i zdjęcia 5- 6: krem czekoladowy z gorzkiej czekolady.

Krem mascarpone z białej czekolady:

• 200 g białej czekolady
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Krem mascarpone z mlecznej czekolady:

• 150 g mlecznej czekolady
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Krem mascarpone z gorzkiej czekolady:

• 100 g- 150 g* czekolady gorzkiej (50% kakao)
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 łyżki cukru pudru, opcjonalnie

1. Czekoladę posiekać i przełożyć do wysokiej miski. Śmietanę doprowadzić do zagotowania, od razu ściągnąć z pieca i zalać czekoladę. Odczekać ok. 1- 2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją bardzo krótko blenderem do uzyskania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć np. talerzykiem i wstawić na kilka godzin (ok. 6) lub na noc do lodówki.
2. Do schłodzonej czekolady ze śmietaną dodać schłodzony serek mascarpone (w przypadku gorzkiej czekolady dodatkowo przesiane 2 łyżki cukru pudru). Całość zmiksować krótko, na średnich/ lub wysokich obrotach, tylko do momentu zgęstnienia kremu. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
3. Gotowym kremem przełożyć np. blaty tortu. Kremu wystarcza na dwukrotne przełożenie tortu o średnicy 26cm.

• 203 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 8 dni temu

  Jak dla mnie tego kremu wychodzi za mało na tort o średnicy 26 cm nawet na 1 przełożenie. Jest smaczny i stabilny ale jeśli chciałaby się 2x przełożyć tort to należy rivic z 2 porcji przynajmniej..  

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 1 miesięcy temu

  Czy można skrócić czas stania w lodówce ? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 3 miesięcy temu

  Czy można skrócić czas trzymania masy czekoladowej do ostygnięcia + godzina w lodówce ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 4 miesięcy temu

  Krem jest pyszny, robiłam go już kilka razy. A teraz się zastanawiam, czy do czekoladowego kremu mogę dodać trochę mielonych prażonych orzechów laskowych. Czy nie bardzo zmieni się struktura kremu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 5 miesięcy temu

  Pyszny krem! Gesty i idealnie słodki

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 7 miesięcy temu

  Pani Joanno zrobiłam ale wyszedł gęsty czy taki powinien być? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Gotowy krem czy ganache? Tak, krem ma być gęsty stabilny, a ganache zależy od czekolada. Jeśli jest to czekolada gorzka to będzie po schłodzeniu gęsty. Nie ma znaczenia, czy ganache jest gęsty, czy nie. Dodajemy mascarpone i miksujemy. Jeśli wszystko jest gęste to dosłownie kilka ruchów, a jeśli ganache jest luźny to troszkę dłużej. Zawsze go momentu, aż krem zgęstnieje 😉

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia S · 8 miesięcy temu

  Witam, czy w trakcie ubijania kremu z mascarpone można dolać zimnej śmietanki żeby nieco rozrzedzić krem? Użyłam gorzkiej czekolady 65 % i obawiam się, ze krem po dodaniu mascarpone może być bardzo gęsty/sztywny/ ciężki do ubicia. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 miesięcy temu

    Można spróbować.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Sylwia S · 8 miesięcy temu

      Dziękuję 

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Kasia · 7 miesięcy temu

        Mi też gesty wyszedł ale przełożyłam tort zobaczymy co z tego będzie 

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 10 miesięcy temu

  Można spróbować zabawić ten krem? Jeśli tak, w którym momencie dodać barwnik? Do ciepłej czekolady ze śmietanką, czy już po ubiciu kremu? Z białej czekolady chciałabym uzyskać pudrowy róż. Mam barwnik do mas tłustych, sprawdza się przy barwieniu tynku na maśle. 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 miesięcy temu

    Tak, można. Dodałabym, tak jak piszesz, to śmietanki z czekoladą. Jeśli w trakcie ubijania z mascarpone kolor wyjdzie za blady, to można wtedy też dodać więcej barwnika. 

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 10 miesięcy temu

  Robiłam krem już kilka razy. Zawsze wychodził świetnie. Ale teraz mam trochę wątpliwości. Czy pod opłatek z masy cukrowej można, na dzień przed. Mam tort komunijny i musi być oddany z wyprzedzeniem. 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marlena · 1 lat temu

  Witam. Na jak duży tort wystarczają podane proporcje? Na 16 porcji tort będzie trzeba zrobić podwójnie? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Podsyłam przykładowy tort o śr. 20 cm. 16 porcji można wykroić. Kremu strarczyło na potrójne przełożenie: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1222-tort-czekoladowo-bananowy

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karola · 1 lat temu

  Witam, w jakich proporcjach mogę zmieszać czekoladę mleczna z czekoladą gorzką? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Myślę, że w dowolnych. Dałabym łącznie 150g i czy to będzie sama mleczna, czy pomieszana z gorzką, będzie dobrze.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 1 lat temu

  Czy krem musi aż tyle odstać swoje w lodówce czy ktoś próbował zrobić szybciej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KKKK · 1 lat temu

  Od lat używam tego przepisu do tortu i wszystko pięknie i ładnie się trzyma. Polecam 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 1 lat temu

  Dzien dobry, czy jeżeli przełożę i otynkuje tort tym kremem wieczorem, to tort utrzyma się do następnego dnia? Chciałabym go podać ok godziny 14. Obawiam się, czy się utrzyma w niezmienionej formie. Dziękuję za pomoc.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, spokojnie. Może stać i 3 dni 😉

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 1 lat temu

  Chciałabym krem z białej czekolady zabarwić na różowo (do tortu na roczek), czy ktoś mógłby mi doradzić jak to zrobić, żeby nie stracić konsystencji kremu? Chciałabym zabarwić w naturalny sposób i myślałam o zblendowanych truskawkach, ale nie wiem czy to się sprawdzi. Ktoś coś doradzi?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    o · 1 lat temu

    Troche soku z buraka

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Krystyna · 1 lat temu

      Tak popieram zawszę jezeli trzeba barwię sokiem z buraka.Pozdrawiam

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paulina · 1 lat temu

  Czy ta masa zalań na goraca będzie rzadka??

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak, zaraz po wymieszaniu jest rzadka.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 lat temu

  Wiele razy robiłam krem z tego przepisu i jest przepyszny. Zastanawiam się, czy mogę tym razem pominąć mascarpone i ubić tylko białą czekoladę ze śmietanką (oczywiście po uprzednim schlodzeniu w lodówce przez całą noc)? Chcę oblozyc nim tort. 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Myślę, że tak. Będzie jak luźniejszy ganache. Taka bita śmietana o smaku białej czekolady.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    KL · 1 lat temu

    W przepisie który posiadam zamiast mascarpone dodana jest Śnieżka, krem też wychodzi bardzo dobry 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 1 lat temu

  Ja zrobiłam z gorzkiej czekolady i wyszedł super. Teraz będę robić z białej czekolady na pewno też będzie dobry 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 5 dni temu

    Ja robię z mleczną czekoladą i bialą . Pychota

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 1 lat temu

  Czy jeśli mam czekoladę o zawartości kakao 85% to powinnam dać jej mniej? Ile mniej więcej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Na pewno proporcje będą inne. Na oko nie potrafię tego oszacować. Robię zawsze na czekoladzie z 50% zawartością kakao.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wera · 1 lat temu

  Najlepsze kremy Ever polecam. Do przełożenia do otynku wszystko zwarte stabilne no i pyszne!

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6