Żelka malinowa

Żelka malinowa do tortów to warstwa galaretki przygotowana ze świeżych lub mrożonych malin, żelatyny oraz cukru do smaku. Jest intensywnie malinowa w smaku, ma piękny intensywny kolor, jest orzeźwiająca i mało słodka. Żelka w torcie wzbogaca go smakowo, upiększa w przekroju i dodaje orzeźwiającej nuty.

Średnica żelki musi być mniejsza niż średnica tortu, a lukę należy wypełnić kremem. Jest to ważne, aby uniknąć wybrzuszenia na boku tortu, przebarwienia tynku i problemu z pokryciem tortu tynkiem, który będzie ślizgał się po żelce i jej nie pokryje. Dlatego też, żelkę należy przygotować w tortownicy o co najmniej 2- 3 cm mniejszej niż blaty tortu.

Chcąc przeliczyć ilość składników na inny wymiar tortownicy, skorzystaj z przelicznika form: "Przelicznik form do pieczenia".

Żelkę przełożyłam na talerz TYLKO na potrzeby zdjęć. Proszę tego nie robić, tylko umieścić żelkę od razu na blacie posmarowanym kremem, ponieważ żelka przyklei się do talerza.

Żelkę można zrobić dzień przed przygotowaniem tortu.

Poniżej podaję sposób przygotowania dla malin świeżych i mrożonych. Mrożone rozmrażam, podgrzewając je w garnku z cukrem, aż się rozmrożą i rozpadną. Natomiast świeże też można podgrzać z cukrem, aż się rozpadną, ale uważam, że lepiej je tylko zblendować bez ogrzewania, aby zachować pełnię witamin.

Przykładowe torty z żelką malinową: "Tort ajerkoniakowo- kawowy", "Tort komunijny z dekoracją z izomaltu", "Tort cytrynowy z lemon curd (w stylu fault line cake)", "Tort czekoladowo- malinowo- krówkowy".

• 250 g świeżych malin (lub 200 ml puree malinowego)
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku (5 g)
• 2 łyżki zimnej wody
• 30 g cukru

1. Tortownicę o średnicy ok. 17 cm wyłożyć folią spożywczą, wykładając dno i boki formy.
2. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia na ok. 10 minut.
3. Maliny przełożyć do miski i zasypać cukrem. Zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (Powinniśmy uzyskać ok. 200 ml puree malinowego).
4. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. (Należy uważać, aby nie doprowadzić do jej zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Do rozpuszczonej żelatyny wlewać puree malinowe, mieszając łyżką.
5. Puree wlać do przygotowanej tortownicy. Chłodne wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę do stężenia. (Można wstawić do lodówki na noc).
6. Odpiąć obręcz tortownicy i wyciągnąć żelkę z formy.
7. Żelkę należy przełożyć na posmarowany blat kremem. (Cienka warstwa kremu jest potrzebna, aby żelka się do niego przykleiła). Na środku tortu ułożyć żelkę, odwróconą (folią do góry). Ściągnąć folię. Przykryć kremem z góry i z boków.

• 250 g malin, świeżych lub mrożonych (lub 200 ml puree malinowego)
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku (5 g)
• 2 łyżki zimnej wody
• 30 g cukru

1. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia na ok. 10 minut.
2. Maliny przełożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać na niskiej mocy palnika, mieszając, aż cukier się rozpuści i maliny zmiękną.

1. Garnek ściągnąć z pieca i maliny przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. (Powinniśmy uzyskać ok. 200 ml puree malinowego).

1. Puree malinowe mocno podgrzać. Wlewać do napęczniałej żelatyny, mieszając łyżką. Mieszać dokładnie, aby żelatyna się rozpuściła. (Inny sposób: Nie podgrzewamy przetartego puree. Natomiast podgrzewamy, mieszając napęczniałą żelatynę, aż się rozpuści. Należy uważać, aby nie doprowadzić do jej zagotowania, bo straci właściwości żelujące. Mieszając, wlewamy stopniowo puree).

1. Tortownicę o średnicy ok. 17 cm wyłożyć folią spożywczą, wykładając dno i boki formy.
2. Puree wlać do tortownicy. Chłodne wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę do stężenia. (Można wstawić do lodówki na noc).

1. Odpiąć obręcz tortownicy i wyciągnąć żelkę z formy.
2. Żelkę należy przełożyć na posmarowany blat kremem. (Cienka warstwa kremu jest potrzebna, aby żelka się do niego przykleiła). Na środku tortu ułożyć żelkę, odwróconą (folią do góry). Ściągnąć folię. Przykryć kremem z góry i z boków.

• 20 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kama · 11 miesięcy temu

  Dzień dobry mam pytanie dziś zrobiłam żelke w czwartek składam tort czy lepiej ja zamrozić 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 11 miesięcy temu

    Niekoniecznie. Zależy kiedy tort będzie jedzony.

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 1 lat temu

  Czy żelka malinowa będzie pasowała do kremu kinder i kremu malinowego ? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiktoria · 2 lat temu

  Czy żelka zrobiona w niedziele wytrzyma do wtorku? Za szybko sie pośpieszyłam i boje sie ze zepsuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak, wytrzyma ;) Można ją też zamrozić.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 2 lat temu

  Dlaczego żelka odkleja się od kremu podczas krojenia? Krem maślany z alkoholem

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Żelka to galaretka więc jest śliska, a krem maślany również szczególnie jak jest schłodzony ;) Żelka lepiej się trzyma w połączeniu z delikatnym kremem np. śmietanowym, serowym.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 lat temu

  Czy taką zelke można mrozić?

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 2 lat temu

  Dzień dobry jakich należy użyć proporcji ( maliny mrozone) do prostokątnej formy o wymiarach ok. 28x20?

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Proszę skorzystać z przelicznika form znajdującego się w menu lub jest link podpięty we wstępie.

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  justyna · 2 lat temu

  czy do żelki można dać alkohol np wódke malinową?

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Szczerze nie robiłam nigdy z akoholem. Nie lepiej nasączyć dobrze blaty tortu? ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magdalena · 3 lat temu

  Jaka żelka będzie pasowac to tortu z kreme slony karmel

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Żelka malinowa będzie pasować, ale również jagodowa, jabłkowa, gruszkowa.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 3 lat temu

  Witam, planuję tort: chrupka oreo, zelka, krem czekoladowy - czy taka kolejność warstw, patrząc od dołu jest ok?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Wszystko jako pojedyncza warstwa? Kolejność jest dobra, tylko żelkę też umieściłabym między kremem (jak w pkt. 6)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 3 lat temu

  A czy można ją na wierzch ciasta zamiast galaretki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż