Krem czekoladowy z mascarpone

Przepis na czekoladowy krem do tortów, ciast z kremem, czy babeczek. Jest to krem na bazie serka mascarpone, wybranej czekolady i śmietanki.

Krem jest pyszny sam w sobie. Jest mocno czekoladowy i nie jest ciężkim kremem. Pasują do niego również owoce np. maliny, truskawki, banany, brzoskwinie, które dodadzą mu orzeźwiającego smaku i koloru.

Zdjęcie 1- 2: krem czekoladowy z mlecznej czekolady, zdjęcie 3- 4: krem czekoladowy z białej czekolady i zdjęcia 5- 6: krem czekoladowy z gorzkiej czekolady.

Krem mascarpone z białej czekolady:

• 200 g białej czekolady
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Krem mascarpone z mlecznej czekolady:

• 150 g mlecznej czekolady
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Krem mascarpone z gorzkiej czekolady:

• 100 g- 150 g* czekolady gorzkiej (50% kakao)
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 łyżki cukru pudru, opcjonalnie

1. Czekoladę posiekać i przełożyć do wysokiej miski. Śmietanę doprowadzić do zagotowania, od razu ściągnąć z pieca i zalać czekoladę. Odczekać ok. 1- 2 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją bardzo krótko blenderem do uzyskania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć np. talerzykiem i wstawić na kilka godzin (ok. 6) lub na noc do lodówki.
2. Do schłodzonej czekolady ze śmietaną dodać schłodzony serek mascarpone (w przypadku gorzkiej czekolady dodatkowo przesiane 2 łyżki cukru pudru). Całość zmiksować krótko, na średnich/ lub wysokich obrotach, tylko do momentu zgęstnienia kremu. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył).
3. Gotowym kremem przełożyć np. blaty tortu. Kremu wystarcza na dwukrotne przełożenie tortu o średnicy 26cm.

• 171 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dora · 2 lat temu

  Robiłam z białą czekoladą, dodałam więcej czekolady, aby krem był gęstszy......... i wyszła zupa ☹️

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bernadeta · 2 lat temu

  Ja robiłam z dwóch porcji,dałam 3 czekolady na 500 ml śmietanki,masa dobra ale za gęsta trzeba dać mniej czekolady

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 2 lat temu

  Czy mogę dodać zapach rumowy do masy?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 2 lat temu

  Świetny przepis! Najlepszy jaki dotąd wypróbowałam! =) Tort wyszedł ekstra! Ja dodałam więcej czekolady i trochę kakao, wyszedł mega mocno czekoladowy :) Dziękuję za ten przepis! :)

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Daria · 3 lat temu

  Mój narzeczony zrobił mi tort z tym kremem na bazie Milki. Najlepszy tort czekoladowy! Wszystkim gościom smakowal. Polecamy przepis

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Rozczarowana · 3 lat temu

  Zrobilam wszystko wedlug przepisu. Wyszla taka zupa ze masakra. Za kilka godzin mam 30 gosci i nie mam tortu. Szkoda slow....

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    JA · 2 lat temu

    Ja niestety to samo... a również zrobiłam wszystko według przepisu... ręce opadają...

    • {"set":null,"list":{"2":5,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    justyna · 2 lat temu

    Trzeba się podszkolić w robieniu tortów :)

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Magda · 2 lat temu

    Ja też, zrobiłam według przepisu, wstawiłam zupę rano wyciągnęłam, dodałam mascarpone i nic nie pomogło.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 3 lat temu

  Witam. Czy czekolada od razu po rozpuszczeniu ze śmietanką powinna być bardziej gęsta czy płynna? ;)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Po rozpuszczeniu jest płynna.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iza · 2 lat temu

    Gęsta dlatego trzeba na malutkim ogniu podgrzewać aż fajnie zgęstnieje tylko żeby nie doprowadzić do wrzenia

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bozþ · 3 lat temu

  Zrobiłam wg przepisu, krem jest rzadkie jak zupa... Szkoda składników....

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  M · 3 lat temu

  A czy można tym kremem otynkować tort?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna · 2 lat temu

      Jeli go użyć do tynku to tylko samym ganache po nocy ubić i tynkować czy dodać maskarpone ?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  Witam będę robić z Pani przepisu krem z gorzką czekoladą tylko na dużą blachę że śliwkami kalifornijskimi biszkopt masa czekoladową biszkopt masa czekoladową i na górę polewą czekoladowa zobaczę bo jak będziesz duży biszkopt to na górę będzie biszkopt zastanawiam się czy jak zrobię z podwójnej porcji to mi wystarczy kremu 🤔

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Duża blacha to prostokątna ok. 35x 24cm? Tak, zrobiłam z podwójnej porcji.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Rafał · 3 lat temu

  Witam. Kupiłem śmietankę i nie zauwarzyłem że jest tylko 200ml. Mogę uzupełnić brak na przykład mlekiem?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie, mleka proszę nie dodawać. Nie ubije się. Proszę zmniejszyć proporcjonalnie ilość czekolady. Serek mascarpone można dodać cały.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angelika · 3 lat temu

  Witam,Czy krem nadaje się pod masę cukrową ?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Niestety, ale nie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      wioleta · 2 lat temu

      a czemu?

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Joanna Moderator · 2 lat temu

        Ze względu na serek mascarpone, który jest wilgotny i będzie rozpuszczał masę cukrową.

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 3 lat temu

  Witam, zrobiłam krem z białej czekolady, ale w te ciepłe dni wyszedł mi rzadki, nie taki gęsty, zbity jak powinien. Mimo to włożyłam krem na blat i składam tort dalej... Czy tort mi popłynie czy ten krem się zsiądzie jak będzie stał w rancie)? (W rancie będzie stał 15godzin, oczywiście w lodówce)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    No nie wiem, bo mimo upałów to składniki są z lodówki i przez tą chwilę podczas miskowania nie powinno się nic zmienić. Mam nadzieję, że się zsiądzie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sabina · 3 lat temu

  Potrzebuje kremu na 1 blat o średnicy 26 cm. Wystarczy zrobic z polowy porcji ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dch · 3 lat temu

  Czy można dodać dla pewności trochę żelatyny jak chce się przełożyć tort tym kremem?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie ma takiej potrzeby, krem jest gęsty i ma fajną konsystencję.

    • {"set":null,"list":{"2":2,"7":0,"6":2,"5":0,"4":0,"3":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pati · 3 lat temu

  Kremy pyszne! Tylko przy moich zdolnościacj kulinarnych związanych z rękawem cukierniczym, bardzo szybko robiły się rzadkie i musiałam je schładzać 🤭

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    W upały jak teraz to w ogóle trudno pracuje się z kremami ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 3 lat temu

  Czy do kremu można dodać pokrojone truskawki i przekładać tort?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 3 lat temu

  A to śmietana jedna taka druga taka czy jak?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie, tylko jeden rodzaj. Powinna być słodka, płynna śmietanka, która ma co najmniej 30 % tłuszczu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  J · 3 lat temu

  Bardzo dziękuję za ten przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 3 lat temu

  Krem wyszedł bardzo gęsty. Nie da się miksować po dodaniu mascarpone. Czy można to jakoś...rozluźnić?. Prosze o radę jestem w trakcie robienia tortu😨

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5