Wspaniałe gofry belgijskie z Liege na cieście drożdżowym. Chyba najlepsze domowe gofry, jakie kiedykolwiek jadłam. Pyszne ciasto drożdżowe, a do tego sekretny środek, którym jest cukier perlisty. Dodaje się go dopiero do gotowego, wyrośniętego ciasta, aby nie rozpuścił się w cieście, tylko podczas smażenia gofrów skarmelizował się. Dzięki temu gofry robią się mega chrupiące i mają skarmelizowaną skórkę. W środku są natomiast miękkie. Gofry są dość ciężkie. Przez ten cukier gofry są słodkie, chociaż i tak zmniejszyłam jego ilość, ale takie też powinny być. Możecie dodać również zwykły cukier i gofry wyjdą smaczne, ale koniecznie spróbujcie zrobić je też z cukrem perlistym i zobaczycie różnicę.
Najlepiej podawać je same, ze świeżymi owocami lub bitą śmietaną. Najlepiej już nie posypywać ich cukrem pudrem, bo ciasto jest już słodkie.
Jeśli używamy drożdży świeżych należy najpierw przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru waniliowego, pokruszonymi drożdżami i ok. 3 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. (Jeśli używamy drożdży instant, nie trzeba przygotowywać zaczynu. Należy wymieszać je tylko z mąką i dodać resztę składników).
Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać szczyptę soli, jajka i wyrośnięty zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto mikserem ręcznym z hakami lub robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta. (Ciasto jest bardzo klejące). Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło.
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 30 minut. (Gdy jest chłodno w kuchni, wstawić miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30°C. Włączam grzałkę góra- dół).
Następnie rozgrzać gofrownicę.
Do ciasto dodać cukier perlisty i wymieszać delikatnie szpatułką.
Nakładać po dużej łyżce ciasta na każdego gofra na środek gofrownicy.
Gofry smażyć po kilka minut na złoty kolor.
Usmażone gofry najlepiej wyłożyć na chwilę na kratkę kuchenną, wtedy zrobią się bardzo chrupiące.
Uwagi:
Gofrownicy nie trzeba smarować masłem, ponieważ ciasto zawiera sporo masła i nie przywiera do gofrownicy.
Gofrownicę najlepiej wyczyścić jak jest jeszcze ciepła, przecierając ją ręcznikiem papierowym.
Skórka twarda to pewnie przez ten skarmelizowany cukier.... Faktycznie są za słodkie, po jednym ma się już dość.Nie mają nic wspólnego z polskimi miękkimi i puszystym goframi. Ale jak nazwa mówi są to belgijskie... Przepis wychodzi ale nie będzie powtórki.
Bardzo dziękuję za ten przepis, jest idealny, Robiłam na drożdżach suszonych i świeżych i mam wrażenie, że na suszonych ciasto w środku jest bardziej suche, ale i tak gofry są cudowne. Warto poczekać aby lekko ostygły a karmel zrobił się chrupiący. Ja dodaję dokładnie tyle cukru perlistego ile jest w przepisie, ale jeśli ktoś woli mniej słodkie to z ilością mniejszą o połowę też wychodzą.
Gofry zrobione na tzw "próbę" i wyszły rewelacyjne. Użyłam zwykłego cukru, gofrownica 1000 W. Od dzisiaj to nasz ulubiony przepis na ten przysmak. Dla mojej rodziny, te gofry nie wymagają nnych dodatków, bo same w sobie są cudne. Nie mogę się doczekać, gdy kupię cukier perlisty i z jego dodatkiem je przygotuję.
Jest w punkcie 1. Jeśli używamy świeżych drożdży to przygotowujemy zaczyn na mleku, a jeśli drożdże są instant to wszystkie składniki mieszamy razem (łącznie z mlekiem).
Zrobiłam całość rzetelnie i sumiennie wg przepisu. Ciasto jeszcze przed pieczeniem podejrzanie gęste. Gofry wychodzą twarde i suche oraz całkowicie niesłodkie. Smakują jak karton. :( Jedyne co na plus to dodatek cukru perlistego.
Ja również daje 50g "słodziku" jakiegoś.. za pierwszym razem jak robiłam że 100g to były zbyt słodkie, ciasto nigdy nie było suche śni twarde, wręcz pięknie i pulchne
Napaliłam się na ten przepis bo zakupiliśmy nową gofrownicę-i jak na złośc nigdzie nie udało mi sie zdobyć cukru perlistego:(( Poczekam na czas poświateczny i może się znowu pojawi...ostatecznie spróbuję na zwykłym....PIĘKNIE POZDRAWIAM I ŻYCZĘ WSZYSTKIEGO DOBREGO I PIEKNEGO NA NOWY ROK,DUŻO ZDROWIA I POMYSŁOW NA FAJNE WYPIEKI:))))
43 Komentarzy
