Przepis na klasyczną babkę piaskową, prostą, nieskomplikowaną, lekką i puszystą. Cała tajemnica jej sypkości polega na dodaniu skrobi ziemniaczanej. Im więcej skrobi, tym babka jest bardziej piaskowa i sypka. Poniższy przepis traktuję jako bazę. Wychodzi z niego naprawdę smaczna babka. Jeśli ktoś stwierdzi, że babka jest za mało sucha i sypka to wystarczy tylko zwiększyć ilość skrobi ziemniaczanej, zmniejszając jednocześnie o tyle samo ilość mąki pszennej.
Najbardziej sypką babkę otrzymamy, gdy całą mąkę pszenną zastąpimy skrobią (a więc użyjemy 300 g skrobi ziemniaczanej). Będzie to wtedy babka piaskowa w wersji bezglutenowej. Pamiętajmy tylko, aby formę posypać również skrobią ziemniaczaną lub inną mąką bezglutenową.
Babka stanowi doskonałą parę z filiżanką kawy, czy herbaty. Można jeść ją samą, chociaż lepiej mieć coś do popicia ;).
Przed przystąpieniem do pieczenia, należy pamiętać, aby tłuszcz i jajka wyciągnąć wcześniej z lodówki. Wszystkie składniki powinny mieć bowiem temperaturę pokojową.
W miseczce wymieszać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną.
Oddzielić białka od żółtek.
Masło zmiksować na najwyższych obrotach ze szczyptą soli na jasną, kremową masę. Dalej miksując, na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Każde żółtko miksować co najmniej 1 minutę.
Wymieszaną mąkę dodać do utartej masy i wymieszać. Nie mieszać za długo, tylko do momentu połączenia się składników. (Można mieszać ręcznie lub robotem kuchennym chwilę i na najniższych obrotach).
Białka ubić na sztywno i dodawać porcjami do ciasta, mieszając łyżką drewnianą lub szpatułką, stopniowo rozrzedzając ciasto.
Ciasto przełożyć do formy keksowej wysmarowanej masłem i posypanej mąką. (Jeśli macie małe lub średniej wielkości jajka to powinna wystarczyć forma o długości 25 cm, przy większych jajkach należy użyć dłuższej formy).
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny, do suchego patyczka, w temperaturze 160°C, grzałka góra- dół.
Ciasto pozostawić w formie, aby lekko ostygło. Kolejno wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodne ciasto można posypać cukrem pudrem.
Uwagi:
Babka pieczona jest bez proszku do pieczenia. Pomimo to ładnie wyrasta. Ważne jest, aby masło z cukrem i żółtkami były dobrze ubite, a ubita piana z białek była sztywna.
*W wersji bezglutenowej należy pominąć mąkę pszenną i użyć łącznie 300 g skrobi ziemniaczanej.
Uwielbiam ten przepis! Babka zawsze sie udaje i pysznie smakuje, uwielbiam takie suche wypieki. Zawsze robie wedlug przepisu, chyba ze zabraknie mi jakiejs maki,wtedy mieszam aby tylko lacznie bylo 300 g. Proszek do pieczenia dodaje tylko wtedy, kiedy nie daje wogole maki ziemniaczanej.dzieki wielkie za ten przepis (nod)
Ciasto WYCHODZI i BEZ proszku do pieczenia. Tylko trzeba nauczyć się pożądanie robić. Robione kilka razy i tylko 1 zakalec jak się spieszyłam i robiłam na "odwal się ". Trzeba trzymać się ściśle przepisu i tyle.
a ja ucieram masło wraz z cukrem i żółtkami. odejmuje 1 łyżeczek maki pszenndj i w to miejsca dodaję proszek by w sumie było 150 g mąki pszennej. przed maka dodaje sok z 1 cytryny i nigdy nie mam zakalca. W przeciwnym razie choćbym jak dopiescila niestety zakalec się pojawi
Szczerze? Pyszne! Zrobiłam wszystko według przepisu, dodałam jedynie aromat cytrynowy. Byłam sceptycznie nastawiona, ale udało się. Chyba najlepsze piaskowe jakie zrobiłam. Przepis zostaje ze mną.
Wszystko super wyszło .Robiłam pierwszy raz Ucierałam wszystko w mikserze planetarnym.Piana z białek delitaknie i mąka to samo .Pierwszy raz babka bez proszku do pieczenia👍👍👍👍😘
A weźcie. Zjebo@ech kazdy etap praktycznie 😂 ucieranie masla z cukrem lipa straszna bo miska nie taka bo sprzet nie tak cukier wyczowalny jak mak i, piana super tez nie byla 🤣 nie odwazylbym sie odwrocic miski 😂 finalne ciasto lychà przekladalem do formy bo takie dziwne bylo 😂 ogolnie dawalem 5% szansy ze nie bedzie zakalca. Walilo maslem jakbym krem robil 😂i co? Wyszlo bez zakalca, ciezkie poprawne ciasto 😂😅
328 Komentarzy
