Tort Szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte)

Jeden z ulubionych, klasycznych, niemieckich tortów znanych obecnie na całym świecie. Tort Szwarcwaldzki składa się z czekoladowego biszkoptu, nasączonego wódką wiśniową, przełożonego wiśniowym nadzieniem i bitą śmietaną. Mieszkając w Bawarii, nie mogę pominąć tak popularnego i smacznego tortu.

Biszkopt:

• 140g kuwertury lub czekolady gorzkiej
• 75g masła
• 6 jajek
• 180g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 800g wiśni ze słoika (waga samych owoców, soku nie wylewać)
• 500ml soku z wiśni (tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (= 40g)
• 2 łyżki cukru
• 100ml wódki wiśniowej (Kirschwasser lub wiśniówki)
• 800ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 5 łyżeczek cukru waniliowego

Do dekoracji:

• 16 wiśni kandyzowanych (świeżych lub z kompotu)
• ok. 150g gotowych wiórków/ płatków czekoladowych lub startej na tarce o dużych oczkach czekolady gorzkiej

1. Przygotować biszkopt. Kuwerturę (lub czekoladę) posiekać i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić na bok.
3. Żółtka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo przestudzoną kuwerturę.
4. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Białka z mąką dodać do masy z żółtek i delikatnie połączyć. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 26cm posmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Chłodny biszkopt przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały 3 blaty.
6. Przygotować nadzienie. Wiśnie odsączyć na sitku. Odmierzyć 500ml soku z wiśni. (Gdyby było za mało, uzupełnić wodą).
7. Cukier, mąkę ziemniaczaną i trochę soku dobrze wymieszać. Resztę z 500ml soku zagotować. Dodać rozmieszaną mąkę z cukrem i chwilę gotować (ok. 1 minuty), mieszając, aż powstanie kisiel. Dodać wiśnie i wymieszać. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodać 50ml wódki wiśniowej (lub wiśniówki).
8. Dwa blaty biszkoptowe nasączyć wódką wiśniową (pozostawiając trochę wódki do nasączenia trzeciego blatu) i rozłożyć po połowie kisielu z wiśniami. Blaty wstawić na chwilę do lodówki.
9. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy.
10. Jeden blat z kisielem ułożyć na paterze. Wyłożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć drugim blatem z kisielem. Nałożyć 1/4 bitej śmietany. Przykryć trzecim blatem. Biszkopt nasączyć pozostałą wódką wiśniową. Boki i wierzch posmarować bitą śmietaną. Resztę bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z ozdobną końcówką i zrobić 16 kleksów. Na każdym położyć kandyzowaną wiśnię. (Jeśli chcecie użyć do dekoracji wiśni z kompotu, należy je wcześniej dobrze osączyć na ręczniku papierowym). Boki i środek tortu posypać płatkami czekoladowymi lub startą czekoladą.
11. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc.

• 144 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosc · 4 lat temu

  Torcik super, wyszedł idealnie, wszystkim bardzo smakował, robilam wg przepisu nic mi się nie rozjeżdżało, do smietanki dodalam troche zelatyny.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 4 lat temu

  Witam czy można pominąć alkohol ?tort dla dzieci więc alkohol wolałabym pominąć 😉

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Eugenia · 4 lat temu

  (happy)Wyszedł przepyszny

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 4 lat temu

  Dzień dobry, chcialabym zrobić ten tort, ale piętrowy. Obawiam sie ze pod ciężarem może wypłynąć fruzelina. Czy moze się tak stać czy raczej nie ma obaw?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Frużelina jest stabilna, ale możesz zrobić odstęp od brzegu, nie rozprowadzając jej po całym biszkopcie. Obawiałabym się najbardziej o bitą śmietanę. Chyba, że ją usztywnisz żelatyną ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiktoria · 4 lat temu

  Dzień dobry. Tort wygląda cudownie, mam zamiar zrobić go pierwszy raz w weekend. Czy można zamiast wiśniowego nadzienia użyć gotowej już frużeliny? Pozdrawiam serdecznie

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Tak, można.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 4 lat temu

  Na jaką średnicę tortownicy jest ten przepis? Chodzi mi o biszkopt?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Jest zawsze podane w przepisie. Tutaj tortownica 26cm.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 4 lat temu

  Czy można zrobić ten tort z innych owoców? Np malin, borówek bądź truskawek?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sabina · 8 miesięcy temu

    Tak ale to już nie będzie tort Schwarzwald 

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 5 lat temu

  Czy biszkopt pieczemy w piekarniku góra dół czy tylko dół ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Grzałka góra- dół.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karina · 5 lat temu

  Moje drugie podejście do robienia tortu i stwierdzam, że w tej kwestii mam 2 lewe ręce. Biszkopt mi cały rozmiękł,kisiel bokami wychodzi i jeszcze śmietany mi brakło do dekoracji boków. Nie mam pojęcia co zrobiłam źle.. Jednak poprzestanę na pieczeniu ciast a torty będę kupować..😵😂

  • {"set":null,"list":{"6":1,"3":1,"2":1,"5":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ana · 5 lat temu

    Ja pierwszy raz w życiu tort zrobiłam. Ciasta mi nigdy nie wychodzą. Ten mi wyszedł super.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karolina · 5 lat temu

    Mnie też kisiel bokiem wylazł... katastrofa

    • {"set":null,"list":{"3":1}}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Aneta · 4 lat temu

      Ja zawsze wyciskam rekawem (nie szerokie )kółko z bitej smietany na brzegach ciasta a dopiero potem kłade kisiel. To powoduje ze nie wypływa a na koncu jak obrabiamy boki to sie też nie miesza ze smietana. I łatwiej sie kontroluje ciasto. Smacznego

      • {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
      • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 4 lat temu

    Niestety trzeba według mniej ciut więcej mąki ziemniaczanej i nie miej wiśni. Kisiel musuli być festy i przestygnąć. A do bitej śmietany musowo fix lub żelatyny.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Niki · 4 lat temu

    Jak dla mnie za mało mąki w przepisie i zdecydowanie za dużo wiśni. Pod ich ciężarem tort się rozjeżdża :/ mało kiedy mi jakiekolwiek ciasto nie wychodzi tutaj zrobiłam błąd że przed 30 urodzinami męża nie zrobiłam próby i nie dopraciwalam po swojemu przepisu... Teraz mam rozjezdzajacy się tort i wieczorem goscie.... No cóż każdy uczy się na bledacg

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karola · 5 lat temu

  Super przepis, polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 5 lat temu

  Czy do śmietany można dodać żelatyny? Boję się że w takie upały tort mi "popłynie"...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, oczywiście :)

    • {"set":null,"list":{}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ana · 5 lat temu

    Można. Ja dałam.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasik · 5 lat temu

  Czy można zamiast kompotu użyć frużelina? Wpłynie to jakoś na smak tortu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Może być frużelina :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 5 lat temu

  To mój ulubiony tort zawsze robię to na rodzinne uroczystości Lekki i smaczny polecam Ela

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 5 lat temu

  A jakie proporcje na dużą blachę? Bo mam urodziny na 20 osób.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Proszę użyć przelicznika form: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/porady/przelicznik-form-do-pieczenia

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Można wyłożyć wiśnie na wierzch następnego dnia?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak (nod)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 5 lat temu

  Wyszedł fantastyczny :)

  • {"set":null,"list":{"4":6,"3":0,"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 5 lat temu

  Wyszedł pyszny. Biszkopt zrobiłam jednak według swojego przepisu.

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sandra · 5 lat temu

    Czy mogłabyś się podzielić swoim przepisem na biszkopt? :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 5 lat temu

  Czy mogę zrobić bez alkoholu?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  eva · 6 lat temu

  Tort szwarcwaldzki nie moge akceptowac. Pisze sie po polsku Szwardzwaldzki a po niemiecku Schwarzwaldtorte (devil)

  • {"set":null,"list":{"7":3,"3":5}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Proszę najpierw trochę poczytać w necie, zanim się skomentuje :^)

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":2,"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Maja · 4 lat temu

    Szanowna pani evo, jeżeli pani jest taka mądra, to niech pani nam jeszcze napisze jak się po francusku, szwedzku i rosyjsku ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":3,"3":3}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Anna Kulej · 3 lat temu

    P. Ewo po polsku i niemiecku niestety źle.Tort SzwarcwaldzkiiSchwarzwälder Kirschtorte

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 6 lat temu

  Bardzo fajny tort :) Biszkopt zrobiłam w TM 5 wyszedł idealny piekłam góra dół 165 stopni

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5